Guia da Região Vinícola de Givry

A denominação de origem Givry está localizada na região da Borgonha, na França. Os vinhos são predominantemente tintos, elaborados a partir da uva Pinot Noir. No entanto, uma pequena percentagem é produzida a partir da uva Chardonnay, que é branca. A Borgonha é famosa pelas suas elevadas taxas de produção de vinho e está entre as cinco principais regiões produtoras de vinho de França. Givry é a menor das cinco Appellations d'Origine Contrôlées do departamento, mas ainda assim muito importante. A maioria das vinhas de Givry está classificada como Premier Cru, o que significa qualidade muito elevada. Todos os vinhos Premier Cru são produzidos sob a denominação da sua comuna local, e os seus rótulos Premier Cru indicam a sua proveniência superior. Os vinhos de Givry são tipicamente de corpo leve, frutados e com acidez moderada.

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Onde fica Givry?

Givry situa-se no departamento de Saône-et-Loire, na região da Borgonha, no leste de França. Além da própria Givry, o vinho de Givry também é produzido nas comunas de Dracy-le-Fort e Jambles, na sub-região Côte Chalonnaise da Borgonha. A superfície total de vinha abrange cerca de 300 hectares, destinados principalmente à produção da uva Pinot Noir. As denominações vizinhas proeminentes são Mercurey, que também produz predominantemente vinhos tintos da casta Pinot Noir, e Montagny, que produz exclusivamente vinhos classificados como Premier Cru.

História da denominação Givry

A região tem uma longa história de cultivo da uva Givry desde a Idade Média, e Givry foi o epicentro da produção de vinho da Charlonnaise durante algum tempo. No século XVI, tornou-se o vinho favorito do Rei Henrique IV; por isso, tem sido local de viticultura ativa há mais de 500 anos. Impressionado com a sua singularidade, o escritor e crítico francês Philippe Sollers também escreveu sobre o vinho de Givry na sua autobiografia: "Nascer numa cultura de vinho francês é uma experiência profundamente fortalecedora e sóbria que se torna parte de nós. Em criança, nem é preciso ler Rabelais – as suas palavras vivem e falam à nossa volta". O vinho de Givry obteve o estatuto de denominação de origem em 1946. Hoje em dia, também graças ao seu ambiente preservado, Givry atrai e encanta a multitude de entusiastas do turismo verde, amantes de vinho e enólogos de todo o mundo.

Tipo de Terroir de Givry

O clima é um fator crítico na determinação da qualidade das uvas e do vinho; a denominação Givry caracteriza-se pelo seu clima continental. A região não é demasiado fria, mas também não é muito quente. O verão é longo e bastante quente, mais quente do que as comunas do norte da área, o que é ótimo para a colheita. O clima tem também um impacto direto no sabor do vinho, pois estimula o período de maturação; portanto, devido a um clima propício, os vinhos de Givry têm um sabor excelente e a capacidade de reter uma certa frescura.

O solo de Givry é composto principalmente por areia, argila e calcário, tem uma elevada capacidade de retenção de água e é resistente à erosão. O solo é bastante fértil para as uvas Pinot Noir, mas as vinhas crescem excecionalmente bem nas encostas viradas a sul, ricas em calcário. A altitude nesta região varia, mas situa-se geralmente entre 150 e 300 metros. Assim, as vinhas podem ser divididas em várias secções geográficas e, respetivamente, os vinhos variam em textura, complexidade e potencial de envelhecimento.

Características do vinho de Givry

Os vinhos de Givry são singulares pela sua intensidade e pela sua leveza ao mesmo tempo. Todos os vinhos da denominação Givry estão categorizados como Premier Cru. A denominação inclui 38 locais de vinha nomeados Givry Premiers Crus, produzindo principalmente (80-90%) vinho tinto da casta Pinot Noir e os restantes 10-20% de vinho branco da uva Chardonnay. Todos os vinhos de Givry têm notas rústicas, são mais baixos em tanino e têm aromas diversos e delicados. Os sabores do vinho tinto variam entre violetas, amoras, morangos e cerejas até alcaçuz e por vezes especiarias, tendo uma estrutura firme e sendo melhor servido a 15 °C. Enquanto o vinho branco pode ter aromas de mel, frutos secos, limão, lima e lírio, sendo mais tenro, recomendado ser servido a 11-13 °C. Tanto os vinhos tintos como os brancos têm um potencial de envelhecimento prolongado e são bastante acessíveis; a relação preço-qualidade é notável, como mencionado tanto por vendedores como por amantes de vinho.

Alimentos para harmonizar com o vinho de Givry

Tajine de borrego com ameixas secas e cuscuz especiado

Este prato franco-marroquino é muito comum na Borgonha, feito de borrego, tomate plum, ameixas secas, ervas e muitas especiarias, é acompanhado por cuscuz. Esta iguaria ligeiramente doce, salgada e picante harmoniza perfeitamente com o vinho tinto de Givry, e os seus sabores combinam excecionalmente bem com as notas frutadas do vinho.

Lúcio-perca assado com peras e raiz de alcaçuz

Este prato tradicional francês é cozinhado com peixe lúcio-perca, manteiga, raiz de alcaçuz, alho-francês e pera. Pela sua textura sedosa e carnuda e ligeiras notas ácidas, esta refeição é uma excelente escolha para saborear com o seu vinho de Givry preferido.

Tabuleiro de charcutaria e queijo

Uma mistura simples e deliciosa de carne e queijo também é ótima se estiver a fazer uma degustação de vinhos apenas com aperitivos ou um apéro, como dizem os franceses. A charcutaria tradicional francesa oferece uma grande variedade de presuntos crus e cozidos, patês como foie gras e queijos franceses, entre os quais queijos de pasta mole como Camembert, Brie de Meaux e Reblochon são considerados o melhor acompanhamento para o vinho de Givry.

Locais a visitar em Givry

Château de Sercy

Este magnífico château é um monumento histórico que remonta ao século XII, uma visita obrigatória na região. O Castelo surpreende os seus visitantes não só pela arquitetura extraordinária, mas também por um jardim requintado, um grande lago e vistas soberbas sobre a natureza.

Halle ronde

A “Halle Ronde” é também um monumento histórico construído no século XIX, que outrora foi um mercado onde as pessoas trocavam milho e farinha de trigo. Atrai a atenção dos turistas devido à sua forma redonda, que significa “ronde” em francês, e à sua vista incrível do topo do edifício.

Acrogivry “L'Aventure en Foret”

Se você é um aventureiro ou um amante de atividades ao ar livre, o Acrogivry “L'Aventure en Foret” é, sem dúvida, um lugar para você. Esta enorme floresta oferece 16 percursos acrobáticos protegidos, com mais de 150 atrações suspensas e 10 travessias de tirolesa, incluindo um percurso gigante de 250 metros de comprimento e um caminho único projetado a quase 25 metros acima do solo. Pessoas de qualquer idade podem encontrar atividades interessantes para si.

A região vinícola de Givry está localizada no departamento de Saône-et-Loire, na Borgonha, leste da França.