Guia da Região Vinícola de Petit Chablis

Petit Chablis AOC é o irmão mais novo das denominações de origem do vinho Chablis. A região que rodeia a famosa vila de Chablis está dividida em quatro denominações: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC e Chablis Grand Cru AOC. Além disso, embora todas produzam vinho branco seco "Chablis" apenas a partir de Chardonnay, a proveniência de uma ou mais colinas é significativa.

O vinho de Petit Chablis é uma sinfonia delicada, quase inaudível. Este estilo de vinho pode passar despercebido a quem não está habituado a "escutar" com atenção. Quando ultrapassamos as rimas e as belas descrições, é crucial perceber que a singularidade destes vinhos não está nos seus nomes ou no marketing. Na verdade, o que o torna tão único? Vamos começar a descobri-lo juntos.

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Onde fica a Região Vinícola de Petit Chablis?

As vinhas da denominação Petit Chablis estão localizadas em ambos os lados do rio Serein, no centro de França, perto da cidade de Chablis. Petit Chablis tornou-se uma denominação separada em 1944.

Terroir Único da Denominação Petit Chablis

A denominação Petit Chablis está localizada em ambos os lados do vale do Serein, formando um dos anéis da área de Chablis, e é plantada exclusivamente com a casta Chardonnay .

As terras vinícolas de Petit Chablis abrangem 1230 hectares e estão localizadas num planalto a 280 metros de altitude.

O solo de Petit Chablis é constituído principalmente por solo calcário conhecido como Portland, que é mais jovem e mais duro do que o famoso solo Kimmeridgiano localizado nas encostas de Chablis.

O clima da região de Petit Chablis é continental, com invernos frios, geadas primaveris e verões quentes.

O que é o Vinho Petit Chablis?

O vinho Petit Chablis é todo sobre Chardonnay: a cor de palha de centeio, o paladar é leve e vivo, com acidez bem equilibrada e um toque de salinidade.

O vinho Petit Chablis é bebido jovem. É chamado de "bebida de verão", pois mata bem a sede. O vinho pode ser perfeito servido como aperitivo.

O caráter destes vinhos é totalmente consistente com o estilo e os padrões industriais da denominação, embora não haja tantas subtilezas e semitons no aroma como nos exemplos das categorias "mais velhas". Isto deve-se a menos sol e a uma temperatura mais fresca.

Uma das vantagens desta categoria de vinho é o preço relativamente acessível. Não há melhor opção se está a começar a explorar estes vinhos brancos franceses. O aroma distingue-se por uma rica combinação de ervas silvestres e frutos brancos. O sabor caracteriza-se por uma maçã suculenta, doce e ácida com subtons cítricos.

O retrogosto tem notas de nozes e madeira. Os critérios de teor alcoólico para o vinho Petit Chablis são inferiores aos dos vinhos Chablis, mas as normas de rendimento são as mesmas.

Factos Interessantes Sobre Petit Chablis

Petit Chablis tem uma nuance interessante: Vieilles Vignes. Estas duas palavras no rótulo indicam que o vinho foi produzido a partir da colheita de vinhas velhas, com 25 anos. A acidez deste vinho é mais suave e o sabor é mais delicado.

Comida para Harmonizar com o Vinho Petit Chablis

Os vinhos Petit Chablis são altamente gastronómicos devido à sua acidez fresca. Os complementos tradicionais para os vinhos Petit Chablis e Chablis incluem camarão cru e peixe. Segundo os especialistas em gastronomia, a harmonização mais bem-sucedida é um Petit Chablis jovem com ostras ou caracóis Escargot. Combina bem com queijos macios como brie e Camembert.

Escargots Bourguignonne

Escargots Bourguignonne é um prato tradicional da gastronomia francesa. Consiste em caracóis da espécie Helix pomatia (comummente chamados caracóis da Borgonha) cozinhados e servidos na sua concha, recheados com manteiga de alho e salsa. É servido como entrada em França e nos restaurantes franceses.

Dôme de Vézelay

Dôme de Vézelay é um queijo francês tradicional da região da Borgonha, em Yonne. Este queijo fresco é preparado a partir de leite de cabra cru e deve ser curado durante pelo menos 10 dias antes de ser servido. A textura por baixo da sua crosta natural é delicada, suave, macia e cremosa. Tem um sabor inicial suave e um retrogosto picante. O Dôme de Vézelay harmoniza melhor com compota de figo, mel e belos vinhos de Petit Chablis.

Canapés de Ostra

Estes requintados canapés transbordam de sabor, misturando ostras cruas salgadas com vieiras doces delicadamente cozinhadas, um azeite de cebolinho terroso e ligeiramente cebolado, e algumas sementes de romã frescas e doces e vinagrete de chalota e lima. Só falta um copo gelado de vinho Petit Chablis e talvez uma pessoa especial para os partilhar.

Lugares para visitar em Petit Chablis

Chablis, a "Porta Dourada" para a Borgonha

Chablis é uma pequena vila próspera com hotéis de luxo, boutiques e restaurantes. A grande igreja está rodeada de casas com telhados cinzentos. As ruas estreitas estão densamente repletas das necessidades da vida de aldeia francesa. Apesar dos supermercados modernos, as padarias, talhos e cafés prosperam. Depois há as vinhas. Podem ser encontradas em qualquer rua, escondidas atrás de portas despercebidas que conduzem a pátios e caves.

As vinhas são impossíveis de ignorar. São a própria essência de Chablis. As vinhas podem ser vistas a elevar-se acima da paisagem circundante em ambas as margens do rio Serein.

Auxerre, uma Cidade Agradável para a Alma

Incluída na lista de lugares e cidades maravilhosas da França, Auxerre é, sem dúvida, um dos mais belos panoramas de Yonne. Da Abadia de Saint-Germain à Catedral de Saint-Étienne, passando pela Torre do Relógio, o coração medieval é uma incrível coleção de tesouros que podem ser descobertos seguindo os passos de Cadet Roussel.

Um cruzeiro no Rio Yonne a bordo de um barco elétrico é, sem dúvida, uma das maneiras mais agradáveis de explorar a cidade. Os reflexos de uma cidade medieval classificada como Cidade de Arte e História farão você sonhar com tempos distantes.

Noyers, um Encanto de Vila Francesa

Outra vila da lista das mais belas vilas da França. Noyers inclui 78 monumentos arquitetônicos, indicando que a cidade mudou pouco desde o século XV. Observe os nomes das ruas enquanto caminha pela cidade. Muitos deles fazem referência às ocupações dos moradores locais: padeiros, viticultores, curtidores e tanoeiros.

Torres de fortaleza, pontes, prefeituras e capelas — tudo remete à Idade Média.

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