Guia da região vinícola de Puligny-Montrachet

A comuna de Puligny-Montrachet está localizada no departamento francês oriental de Côte-d'Or. É uma denominação de origem conhecida do vinho da Borgonha, no centro da Côte de Beaune, lar de um dos vinhedos mais renomados de todo o mundo, o Montrachet. Antes da adição da seção Montrachet em 1879, em reconhecimento ao seu famoso vinhedo Grand Cru, Le Montrachet, a vila era conhecida simplesmente como Puligny. A encosta de Mont-Rachet acima do assentamento é onde esses nomes tiveram origem; mont significa "colina" e rache traduz-se como "crosta" ou "erupção cutânea" de uma forma menos glamorosa.

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Onde fica a denominação de origem Puligny-Montrachet?

A sub-região Côte de Beaune da Borgonha tem a adorável região vinícola de Puligny Montrachet, que possui sua própria denominação de origem comunal. Embora uma pequena quantidade de vinhos tintos de Pinot Noir também seja produzida aqui, a área é reconhecida principalmente por seus vinhos brancos de Chardonnay que expressam o terroir. Dentro de Puligny-Montrachet, existem quatro vinhedos Grand Cru e 17 Premier Cru.

História da denominação de origem Puligny-Montrachet

Em 1879, Puligny recebeu permissão para adicionar hifenadamente Montrachet, o nome de seu vinhedo mais conhecido, ao seu próprio nome. O território ao redor da vila foi formalmente dividido em 17 designações de vinhedos Premier Cru de Puligny-Montrachet em 1984 pelo INAO (a agência governamental responsável pelo sistema de denominação de origem francês). Os nomes desses vinhedos e a designação Premier Cru podem estar nos rótulos de seus vinhos. Hoje, Puligny-Montrachet é conhecida por seus quatro Grand Crus, com muitas pessoas considerando Montrachet o melhor vinho branco de todo o mundo.

Terroir ideal da denominação de origem Puligny-Montrachet

Particularmente nas encostas da Côte d'Or, os solos na área de Puligny-Montrachet são solos típicos da Borgonha com alta proporção de calcário. Além de orientar as uvas em direção aos raios amadurecedores do sol da manhã, essas encostas são particularmente significativas para Puligny, pois são menos impactadas pelo lençol freático relativamente alto da vila. O melhor vinho é produzido pelo cultivo de videiras com sistemas radiculares longos e fortes, que elas não desenvolveriam de outra forma, a menos que precisassem de água ou nutrientes. Comparar os vinhos de Puligny com seus vizinhos Chassagne-Montrachet e Meursault, que estão localizados diretamente ao sul e ao norte dela, revela como o terroir único de Puligny os diferencia. Em comparação com os vinhos mais acessíveis de Chassagne e os vinhos mais aromáticos de Meursault, diz-se que os vinhos de Puligny têm uma maior influência mineral e uma estrutura mais firme. Quando está no seu melhor, o vinho tem uma intensidade, profundidade e graça que deixam você perplexo sobre como foi criado apenas a partir de uvas.

Variedades de uva da denominação de origem Puligny-Montrachet

A videira Chardonnay é usada principalmente na produção de vinho branco na Borgonha. Uma quantidade muito pequena de Pinot Blanc ainda é plantada na região, apesar do fato de que historicamente era permitido seu uso no Vinho Branco da Borgonha. Os regulamentos da AOC para vinhos brancos permitem o uso de Chardonnay e Pinot blanc, no entanto, a maioria dos vinhos é feita inteiramente de Chardonnay. Os raros vinhos tintos também podem conter até 15% de Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris como uvas acessórias, mas este não é um procedimento frequentemente usado. Para vinho branco, é permitido um rendimento básico de 45 hectolitros por hectare (40 para vinho tinto). Para vinho branco de nível de vila (10,5 para tinto), as uvas devem atingir maturidade de pelo menos 11,0 por cento de álcool potencial, e 11,5 por cento para vinho branco Premier Cru (11,0 para tinto).

Vinhos das melhores vinícolas da denominação de origem Puligny-Montrachet

O sucesso inegável do Chardonnay nesta área é consequência de uma série de fatores, a maioria dos quais se enquadra na categoria de terroir. Vinhos brancos fabricados a partir de Chardonnay e vinhos tintos feitos de Pinot Noir se enquadram na denominação de origem Puligny-Montrachet. Os vinhos brancos de alta qualidade, que muitos consideravam a melhor expressão do Chardonnay, são o que deram a Puligny sua popularidade e uma reputação invejável, apesar do fato de que os vinhos tintos representam uma porção muito pequena da produção. Dentro dos limites de Puligny-Montrachet, existem 235 hectares de vinhas, com 21,3 hectares de grand crus, pouco mais de 100 hectares de premier cru e, finalmente, 114 hectares de vinho de nível de vila, dos quais apenas 3,5 hectares são tintos e também podem ser chamados de Côte de Beaune Villages. Puligny é bastante pequena em comparação com a extensão das várias denominações de origem da Côte d'Or. Olivier Leflaive Frères é uma propriedade vinícola refinada e de alto padrão localizada na região da Bourgogne, na Borgonha. A propriedade vinícola e varejista Olivier Leflaive Frères está localizada no coração da área vinícola da Borgonha com o objetivo de criar vinhos absolutamente excepcionais.

Vinhos e harmonização com alimentos da denominação de origem Puligny-Montrachet

O famoso Chardonnay da região de Puligny-Montrachet é um daqueles vinhos difíceis de harmonizar devido aos diferentes graus de "madeira" que podem ser encontrados nas garrafas. Garrafas de chardonnay sem madeira e com madeira terão sabores muito diferentes entre si, o que pode ser confuso ao decidir com quais alimentos harmonizá-las. Você deve procurar itens que tenham um sabor cremoso e amanteigado ao harmonizar com chardonnay; evite alimentos picantes. Além disso, você deve evitar itens com níveis mais altos de acidez, como tomates, pois eles farão o vinho parecer azedo:

Lagosta

Sem dúvida, o melhor vinho branco para combinar com lagosta é o chardonnay. Pode ser fresco e frutado ou amadeirado e amanteigado. Independentemente disso, complementa o sabor delicado de uma refeição de lagosta. Este vinho combina bem com lagosta cozida ou glaceada a vapor com manteiga, bem como com molhos cremosos e amanteigados.

Frango

O frango também é uma combinação clássica com vinho. Uma refeição leve e agradável de frango combina bem com uma boa garrafa de chardonnay, como um delicioso peito de frango grelhado de carne branca com um molho cremoso saboroso. Se quiser que o seu frango combine bem com o chardonnay, evite quaisquer molhos muito açucarados.

Camembert

Uma das razões pelas quais o Chardonnay e o Camembert formam uma combinação tão fantástica é que um gole do vinho corta a riqueza densa do queijo (devido à acidez). Dois: Nem o Camembert nem os delicados sabores frutados do vinho são dominados um pelo outro. Na verdade, ambos se complementam.

Lugares interessantes para visitar na denominação de Puligny-Montrachet

Chalon-sur-Saone

Entre Dijon e Mâcon, na região de Sâone-et-Loire, no centro da Borgonha, fica a cidade de Chalon-Sur-Sâone. Comece a sua viagem no grande campo aberto em frente à Câmara Municipal, onde pode observar várias estruturas interessantes: A câmara municipal, a grande Igreja de Saint-Pierre e o Museu Denon são algumas das estruturas notáveis nesta praça. A Igreja de Saint-Pierre é notável por ter uma fachada enorme em estilo barroco. Ao redor da borda da Place du Marché, há várias belas casas em enxaimel para serem vistas. Este é um lugar fantástico para desfrutar de um café ensolarado à beira da rua enquanto observa as pessoas.

Nuits-Saint-Georges

A área vinícola Cotes de Nuits está centrada na pequena cidade de Nuits-Saint-Georges, localizada no departamento de Cote d'Or, na Borgonha, entre Dijon e Beaune. A encantadora e impressionante cidade de Nuits-Saint-Georges está situada ao longo da Grande Rue, uma longa rua pedonal. Há várias lojas diferentes, cafés e pubs nesta rua, bem como alguns lugares onde pode comprar vinho regional. Pode ver vinhas infinitas ao redor da cidade, espalhadas pelas colinas suaves.

Autun

A noroeste de Chalon-sur-Saone, na região de Saône-et-Loire, na Borgonha, fica a cidade de Autun. Mesmo durante a era romana, a cidade era um centro animado, e hoje em dia, as ruínas romanas são uma das principais atrações. Autun, uma cidade muito pequena, é um dos destinos turísticos mais populares da Borgonha, pois ainda tem as muralhas fortificadas originais (muralhas) ao redor da cidade antiga e está numa localização belíssima com as Colinas de Morvan em segundo plano.