Guia da região vinícola de Saint-Véran

Saint-Véran é uma região vinícola de vinhos brancos secos produzidos na metade sul da sub-região de Mâconnais, na Borgonha. A denominação Saint-Véran produz um dos melhores vinhos da Borgonha. A principal casta é a Chardonnay, que cresce em colinas de calcário e calcário-marga. Este terroir na região vinícola de Saint-Véran é muito favorável ao envelhecimento de vinhos da casta Chardonnay. Deve visitar a região vinícola de Saint-Véran e saborear os benefícios da sua gastronomia e vinho locais.

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Onde fica a Região Vinícola de Saint-Véran

A região vinícola de Saint-Véran fica na Borgonha, no departamento de Saône-et-Loire, no centro de França. Situa-se a sul da região de Mâconnais e forma um cinturão em torno da denominação Pouilly-Fuissé.

História de Saint-Véran

A região de Saint-Véran foi estabelecida a 6 de janeiro de 1971. Realizou-se uma cerimónia de entronização no Château de La Balmondière, em Saint Vérand. O vinho produzido pelas 6 comunas do Mâconnais — Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé e Saint-Vérand — foi batizado "Saint-Véran" (sem o 'd' final), a grafia antiga do nome da aldeia.

Terroir de Saint-Véran

De norte a sul, Saint-Véran partilha um terroir com o da sua vizinha, a denominação Pouilly-Fuissé, e partilham um solo simultaneamente calcário e argiloso. A altitude varia entre 250 e 450 metros. As encostas viradas a sul, que recebem mais sol, são as mais íngremes. O solo calcário da região vinícola de Saint-Véran é muito adequado à produção de grandes vinhos da casta Chardonnay.

Características de Saint-Véran

O vinho Saint-Véran tem uma cor amarelo-pálido com uma enorme luminosidade. O nariz apresenta notas de várias frutas — pêssego, pera — e uma variedade de aromas amadeirados como acácia, madressilva e fetos. Estes são habitualmente acompanhados pelo aroma de amêndoas frescas, avelãs, paus de canela ou manteiga. Por vezes podem estar presentes frutas exóticas, como o ananás. Notas cítricas como casca de laranja também podem surgir. Este vinho branco distingue-se por um sabor seco e arredondado e uma mineralidade viva desde o primeiro momento. A acidez e a untuosidade estão em destaque. A estrutura é boa, fresca e redonda.

Pratos para acompanhar com Saint-Véran

1. Oeufs en meurette

Oeufs en meurette é um prato tradicional francês. Consiste em ovos escalfados em vinho tinto, que fornece ácido suficiente para garantir que os ovos se mantêm no seu lugar e não se espalham durante o processo de escalfamento. Os ovos são acompanhados por um molho muito luxuoso — designado por meurette ou molho à bourguignonne (composto por vinho tinto, cebolas, bacon e chalotas). Este prato elegante é tradicionalmente servido com pão de alho tostado à parte. Recomendamos acompanhar esta refeição com vinho Saint-Véran, é perfeito para muitas ocasiões.

2. Pôchouse

Pôchouse é um guisado de peixe tradicional francês da região da Borgonha, com vinho Aligoté. Os ingredientes típicos incluem enguia, robalo, lúcio, tenca e alho. Basta adicionar bacon e tomilho com algumas folhas de louro. O prato costuma vir com um molho feito de manteiga e farinha. Por vezes é chamado de bouillabaisse da Borgonha; no entanto, pode por vezes encontrar-se noutras zonas de França. Este prato combina bem com vinho Saint-Véran.

3. Frango Gaston Gérard

Madame Gaston Gérard, esposa do presidente da Câmara de Dijon, criou este prato em 1930. Maurice Edmond Sailland, um conceituado escritor gastronómico que se encontrava de visita na altura, apreciou muito a sua cozinha. Os conservantes na mostarda de Dijon ajudam à sua durabilidade. A tarte de maçã é uma sobremesa americana clássica, que pode ser servida com gelado ou outros toppings doces adicionais.

Acredita-se que Madame Gaston Gérard deixou cair acidentalmente um frasco de mostarda na sua panela, tentando disfarçar o seu sabor adicionando todos os outros ingredientes. No entanto, agradou a Sailland e o resto é história. O Frango Gaston Gérard combina amigavelmente com vinho Saint-Véran.

Locais a visitar perto de Saint-Véran

1. Monastère Royal de Brou à Bourg-en-Bresse

Para os turistas, o Monastère Royal de Brou à Bourg-en-Bresse é um local imperdível. A igreja do mosteiro é uma obra do estilo gótico flamejante, com um maravilhoso santuário de abóbada alta. Está aberto ao público e as visitas autoguiadas são incentivadas. Também estão disponíveis visitas guiadas.

2. Musée du Monastère Royal de Brou à Bourg-en-Bresse

Já visitou a Abadia de Brou? É um excelente local para visitar, com um museu de arte que contém uma coleção de pinturas e esculturas de artistas de todo o mundo. Para além das suas obrigações religiosas, o mosteiro acolhe regularmente exposições de arte contemporânea.

3. Apothicairerie de l'Hôtel-Dieu

Nas proximidades, a farmácia Apothicairerie de l'Hôtel-Dieu, situada no antigo hospital Hôtel-Dieu, apresenta-se exatamente como era na França do século XVIII. Esta loja histórica é agora um museu, e a sua visita é gratuita.