Guia da Região Vinícola de Gaillac

O vinho de Gaillac, a histórica região vinícola, está agora a desfrutar de um novo desenvolvimento com um nome que tem apenas 80 anos! O vinho de Gaillac, seja branco ou tinto, irá animar o seu happy hour, e as provas de vinho de Gaillac dar-lhe-ão muitas memórias inesquecíveis. Encontrará sem dúvida o que procura entre os vinhos AOC. Este artigo teve como objetivo ajudá-lo a descobrir joias escondidas da região vinícola de Gaillac.

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Onde fica a Região Vinícola de Gaillac?

Gaillac fica no departamento de Tarn, na região da Occitânia, no sudoeste de França, a 18 quilómetros de Olbia e a 50 quilómetros de Toulouse. A sua vinha estende-se até ao Vale do Tarn, nos terraços de ambas as margens e nas encostas a norte.

A vinha de Gaillac estende-se por mais de 60 quilómetros. Começa em Cunac, a leste de Albi, e desce o vale do rio Tarn até chegar a Saint-Sulpice, a oeste da cidade.

Vinho francês com origens romanas. História da região vinícola de Gaillac

Os vinhos de Gaillac são considerados um dos mais antigos de França. Quando os romanos chegaram a esta área, descobriram rapidamente que podiam fazer um vinho excelente usando as suas castas de uva. Alguns destes tipos de uva ainda estão disponíveis, mas a maioria já não existe.

Os romanos eram mestres a estabelecer rotas comerciais. No entanto, quando o Império Romano caiu, grande parte da economia vinícola desta região colapsou, e não exportaram vinho durante muito tempo.

Mais tarde, à medida que os mosteiros surgiam por todo o Sudoeste, começaram a produzir e a vender vinho. Usaram tipos de uva tradicionais, bem como introduziram novos. A partir dos anos 800 e 900, os vinhos de Gaillac começaram a ganhar popularidade. Até os reis queriam pôr as mãos neste vinho. Ajudou o facto de um barco chamado "gabare" poder atravessar o Tarn e a Gironde. Isto permitia que o vinho fosse transportado de barco até ao oceano em Bordéus.

Quando as pessoas que controlavam o acesso ao porto de Bordéus começaram a cobrar impostos, os vinhos de Gaillac tornaram-se proibitivamente caros em comparação com os vinhos de Bordéus, e as pessoas começaram a esquecer-se dos vinhos de Gaillac. Mas fez um enorme regresso nos últimos anos, e é incrível ver quantos pequenos produtores estão a produzir vinho excelente nesta região.

Terroir Único de Gaillac

As condições do terroir de Gaillac são excecionais. O clima é mais continental do que mediterrânico ou atlântico. Os verões são quentes e secos, com a maioria da chuva a cair entre setembro e abril. O Autan, a brisa quente de leste, é outro atributo único do terroir da AOC de Gaillac.

O tipo de solo de Gaillac caracteriza-se por uma grande variedade: a margem direita do Tarn é composta por uma mistura de argila e calcário, e a margem esquerda é composta por areia e seixos de rio. Nas vinhas da parte norte do distrito, situadas nos terraços que rodeiam a pitoresca aldeia de Cordes, o solo é rico em calcário, o que é ideal para vinhos brancos. Mas em Albi, por exemplo, a areia e o cascalho criam condições excelentes para a produção dos mais requintados vinhos tintos.

Características dos vinhos da AOC de Gaillac

• Vinhos tintos: Syrah, Gamay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Portage Bleu, Fer Servadou, Negrette, Braucol.

• Vinhos brancos: Mauzac, Sauvignon blanc, Muscadel, Ondenc, Len de l'El.

Os vinhos brancos de Gaillac são secos, doces ou meio-doces, tranquilos, efervescentes e até perolados. O perolado é um dos tipos tradicionais de vinho branco seco. Para a sua produção, no momento do engarrafamento, é monitorizado que um pouco de dióxido de carbono permaneça no vinho, que apareceu como resultado da fermentação malolática. Num copo, estas bolhas assemelham-se a pérolas, daí o nome do vinho.

Os vinhos espumantes são produzidos pelo método tradicional ou local, que também é chamado de "rústico" e é usado noutras áreas de França. A sua essência está em interromper o processo de fermentação primária. Antigamente, os barris de mosto eram colocados em água gelada para este efeito. Hoje, são usadas centrífugas, e o sedimento da fermentação secundária é removido por agitação.

Os vinhos meio-doces são feitos a partir de uvas de vindima tardia, na fase de plena maturação. A fermentação do mosto é lenta, e é interrompida artificialmente para que o vinho mantenha o seu sabor doce. O teor de açúcar residual no vinho doce de Gaillac deve ser de 70 g/l; no meio-doce, este indicador fica ao critério do enólogo.

Entre os vinhos tintos de Gaillac, dois tipos são os mais típicos (ambos são feitos à base de uvas Duras). No primeiro caso, o Fer Servadou é adicionado ao assemblage para dar corpo, e a Syrah é adicionada para melhorar a cor; no segundo, o Merlot e o Cabernet são misturados, para que o vinho saiba a Bordéus. O Gaillac tinto tem alguma capacidade de envelhecimento, mas considera-se melhor bebê-lo jovem.

Comida para Harmonizar com o vinho de Gaillac

Aubisque Pyrénées

O Aubisque Pyrénées é um queijo francês tradicional de Toulouse. O queijo é feito a partir de uma combinação de leite de vaca e leite de ovelha ou leite de vaca e leite de ovelha. Antes do consumo, este queijo semi-duro é normalmente curado durante dois meses. A textura sob a sua crosta natural é suave, com apenas alguns pequenos olhos espalhados por todo o corpo. Os sabores são suaves e delicados, e se a mistura de leite contiver mais leite de vaca, os sabores são frequentemente mais suaves. O Aubisque Pyrénées combina bem com pão artesanal e enchidos.

Foie Gras

O patê mais delicado que derrete na língua, o foie gras é uma das especialidades mais famosas da culinária francesa. É feito com o fígado de um pato ou ganso especialmente engordado. Ao contrário do patê tradicional de fígado de pato ou ganso, o sabor do foie gras é rico, amanteigado e suave.

Garbure

A garbure é a culinária ideal para se comer em Toulouse. Esta sopa espessa e saborosa com uma mistura de carne e legumes é comumente servida durante os meses de inverno. Embora os ingredientes específicos variem dependendo de onde você come – tradicionalmente era feita por camponeses usando quaisquer ingredientes disponíveis na época – repolho e porco são duas constantes.

Lugares para visitar em Gaillac

Toulouse. Uma "cidade rosa" da França

Localizada entre as costas do Mediterrâneo e do Atlântico, Toulouse fascina os turistas com uma combinação de estilo de vida moderno e patrimônio histórico. Toulouse é chamada de "cidade rosa" devido à abundância de edifícios de tijolo românico que dão à cidade um tom arroxeado. É uma cidade animada de estudantes, um centro de tecnologias europeias avançadas e da indústria da aviação. Também conhecida como a cidade do rugby e das violetas.

Cordes-sur-Ciel. Aldeia favorita dos franceses

Cordes-sur-Ciel encanta e cativa todos que a visitam. Mesmo de longe, pois é como uma miragem desde o início: uma cidade desaparecendo no céu. Você pode caminhar por horas aqui, esquecendo o tempo, pois o tempo parece ter congelado nesta cidade. Algumas vitrines de lojas não são substituídas há pelo menos 50 anos, se não mais. Ateliês e estúdios de artistas estão localizados ao lado desses vestígios de épocas passadas. Há também restaurantes e hotéis agradáveis, bem como livrarias e lojas de presentes que oferecem produtos de alta qualidade. Cordes é deslumbrante em qualquer época do ano. Você não encontrará tal solidão em nenhum outro lugar.

Giroussens

Giroussens é uma pequena aldeia conhecida por sua cerâmica vidrada com chumbo, bem como pelos belos Jardins des Martels. Giroussens está localizada a 40 quilômetros ao norte de Toulouse, na região de Languedoc-Roussillon, em Tarn. Embora você provavelmente esteja visitando Giroussens pelo Centre Céramique de Giroussens ou pelos Jardins des Martels, a própria aldeia é bonita e vale a pena uma visita. Um mirante nos arredores da aldeia oferece vistas de tirar o fôlego do rio e do vale abaixo.

Fato interessante sobre a região vinícola de Gaillac

Pombais podem ser encontrados por toda a França, embora sejam especialmente comuns no sudoeste. Os pombais foram construídos porque os Condes de Toulouse, e mais tarde o Rei da França, determinaram que excrementos de pombo, e não esterco de vaca, deveriam ser usados para fertilizar a terra na produção dos vinhos de Gaillac. Como o fertilizante de aves não deixa odores nem sabor ácido no solo, era a técnica mais eficaz para fertilizar. É por isso que pombais surgiram por todo o campo, para que as pessoas pudessem coletar excrementos de aves e utilizá-los em suas propriedades.

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