Guia da região vinícola de Rosso Di Montepulciano

Conhecido pelos seus vinhos tintos feitos com uvas Sangiovese, o Rosso di Montepulciano DOC é produzido na cidade de Montepulciano. Está localizado na Toscana, no centro de Itália. As denominações de Montepulciano são frequentemente associadas a um estilo particular de vinho. O Vino Nobile di Montepulciano DOCG é tipicamente considerado o vinho "premium" da região, mas por vezes pode ser demasiado seco. Esta região vinícola é um destino turístico preferido dos amantes de vinho em todo o mundo.

História do Rosso di Montepulciano DOC

O vinho de Montepulciano existe há centenas de anos e ganhou fama internacional no século XVII, quando foi descrito como "o Rei de todos os vinhos" por Francesco Redi. A viticultura sempre foi a principal cultura, tanto pela sua importância valiosa em antigas missões de cultivo de uvas e cidades fortificadas, como pela sua utilização como uma excelente vista.

Muitos produtores de vinho tinto estão focados em fazer vinhos que complementem a sua região. Estes podem ser de longa guarda e encorpados, perfeitos para os meses frios de inverno. Para um vinho mais frutado, leve e jovem que mantém os seus aromas fragrantes, o "Rosso di Montepulciano" é a escolha certa. Não é uma contradição ao estilo "Nobile", mas antes completa a autenticidade histórica do território.

Em 1989, as alterações regulamentares provocaram uma mudança no estilo do vinho Rosso di Montepulciano. Os regulamentos permitem agora que os vinhos Rosso sejam produzidos na mesma região com variedades de uva semelhantes, como o seu irmão mais conhecido.

Terroir Único do Rosso di Montepulciano

Todos os vinhedos que produzem vinho do Rosso di Montepulciano DOC devem estar localizados no território do Município de Montepulciano, situado na província de Siena. A área do fundo do vale em Valdichiana está excluída da área de produção. A região de produção é montanhosa e pode atingir até 600 metros acima do nível do mar. Segue as Limitações DOCG nas produções de Vino Nobile di Montepulciano.

O clima do Rosso di Montepulciano é considerado um clima subtropical húmido. Este tipo de clima é tipicamente caracterizado por verões quentes e húmidos e invernos amenos e secos. Os solos da região do Rosso di Montepulciano são vermelhos porque contêm muito ferro. A região não é conhecida pelo seu solo vermelho, no entanto, mas pela uva chamada Sangiovese.

Variedades de Uva do Rosso di Montepulciano

Por exemplo, o Rosso di Montepulcino é feito com uma variedade de uvas, incluindo Sangiovese Grosso. Este vinho é composto por pelo menos 70% de Sangiovese Grosso, sendo também permitidos outros tipos de uvas. Isto é também combinado com Canaiolo (máximo 20%), bem como outras variedades como Mammolo e Merlot/Cabernet Sauvignon, sendo esta última uma espécie de uva internacional. Se uma região vinícola deseja produzir vinhos de alta qualidade, precisa de estar situada a uma elevação máxima de cerca de 300m, virada a sudeste e ter solos argilosos.

O Rosso di Montepulciano DOC dá aos produtores mais controlo sobre o local onde o fruto da sua videira acaba. Não podemos comentar sobre os fatores que fazem as uvas atingir os padrões DOC ou DOCG. No entanto, existem alguns fatores importantes que precisam de ser analisados para avaliar a qualidade antes de decidir se uma uva é digna destes rótulos. Devido ao uso de Vino Nobile desclassificado no Rosso di Montepulciano, o vinho produzido é de qualidade consistentemente superior.

Comida para Harmonizar com Rosso di Montepulciano

Buglione D'Angelo

Buglione D'Angelo é um prato tradicional toscano, originário da Maremma. O prato em L'Aquila é feito com uma combinação de paleta de cordeiro, tomates, alho, vinho tinto, raminhos de alecrim e pimenta preta. É dourado de todos os lados em azeite em lume alto.

O alho é adicionado ao tacho e o vinho tinto é vertido por cima. A mistura é cozinhada até todo o líquido evaporar. Corte os tomates em cubos e adicione-os ao prato, tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o cordeiro ficar tenro (cerca de 45 minutos). Se o molho ainda parecer demasiado fino, retire a tampa e cozinhe por mais um pouco até engrossar.

Para servir o prato, fatias grossas de pão torrado são esfregadas com alho e colocadas numa tigela. Depois, o molho é colocado sobre o pão e coberto com suculentos pedaços de cordeiro. Recomenda-se harmonizar o prato com um copo de Morellino di Scansano ou Brunello di Montalcino.

Agnolotti

Uma variedade de pasta ripiena italiana, os agnolotti são tenras almofadas de massa do tamanho de uma dentada, recheadas com uma variedade de recheios. O recheio à base de queijo é frequentemente saboroso e delicioso. Os agnolotti tiveram origem na região do Piemonte há mais de 800 anos, e são frequentemente considerados o primeiro de muitos tipos de massa recheada.

Ao contrário dos ravioli, os agnolotti são feitos apenas com uma folha de massa e o recheio é geralmente encerrado numa bolsa não muito diferente dos ravioli. Os agnolotti vêm em várias formas, como as de meia-lua, quadrados e figuras de oito.

Em torno de Langhe e Monferrato, são tradicionalmente selados com uma pitada firme que lhes dá a sua aparência distinta. Asti é o lugar a visitar para os Agnolotti Gobbi - bolsas de massa tão abundantemente recheadas que se pode ver a sua forma do exterior.

Vitello tonnato

Um prato clássico da região do Piemonte é a vitela em molho de atum, chamado Vitello tonnato. Este prato é tipicamente feito marinando a vitela com vinho branco e depois fervendo-a antes de fazer uma mistura com atum, anchova e maionese.

Alcaparras, salsa, anchovas e rodelas de limão são comummente usadas em pratos italianos. A história regista que a massa existe desde o século XVIII, mas só quando o médico italiano Benjamin R. Martino publicou uma receita no seu livro de culinária em meados do século XIX é que este prato se tornou popular.

Lugares a Visitar no Rosso di Montepulciano

Cenário do palco da Piazza Grande

A Piazza Grande é a área turística movimentada, barulhenta e cheia de Montepulciano. Sempre foi o ponto focal de festivais de verão, concertos ao ar livre sob as estrelas e até cenários de filmes. A praça principal da cidade está localizada no ponto mais alto da cidade, simbólica e fisicamente. O Palazzo Comunale é um edifício pequeno, mas elegante. Não é coincidência que o Palazzo Vecchio, em Florença, tenha sido a inspiração para este design. O edifício foi usado tanto como Câmara Municipal quanto como sede de um banco, mas hoje abriga escritórios de funcionários administrativos. Do outro lado, há uma impressionante mansão do século XVI, o Palazzo Contucci. O design florentino moldou as grandiosas fachadas da Piazza Grande, mas há outros detalhes que você pode reconhecer como mais típicos da arquitetura gótica sienesa, como arcos duplos contrastantes e portais. Tanto o estilo renascentista quanto o medieval de arquitetura podem ser vistos em Montepulciano, implicando seus estreitos laços com ambas as cidades-estado. Eventualmente, foi dominada por Florença. O Duomo, que pode ser encontrado entre os dois palácios, abriga uma nave sombria que foi redimida por um retábulo da Escola de Siena (o tríptico da Assunção, 1401), obra de Taddeo di Bartolo.