Guia da Região Vinícola de Irpinia

Irpínia está localizada na Campânia, Itália, e é o berço de vinhos famosos do sul, como Taurasi, Greco di Tufo e Fiano di Avellino.

Irpínia é o antigo nome das áreas da província de Avellino. Um lugar exuberante e indomado, onde um ambiente intocado, antigas camadas de história e cultura foram preservados, uma área não contaminada pelo turismo, mas generosa em hospitalidade, comidas tradicionais e vinhos com um caráter distinto.

O refinamento e o sucesso de Irpínia são resultado de métodos únicos, uvas requintadas e um clima ideal. Esses elementos produzem um estilo de vinho encontrado em nenhum outro lugar da Itália, ou do mundo, aliás.

Convidamos você a mergulhar nos vinhos distintos que fazem de Irpínia uma favorita para os apreciadores de vinho em todo o mundo. Uma viagem a Irpínia é um percurso por uma das regiões mais belas da Itália, com traços italianos clássicos, em uma área rica em possibilidades naturais, arqueológicas e culturais.

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Onde fica a Região Vinícola de Irpínia?

Irpínia DOC é uma região vinícola no sul da Itália, na parte centro-leste da Campânia, próxima à atual província de Avellino.

Terroir Único da Denominação de Irpínia

A fama da região vinícola de Irpínia deve-se ao ambiente ideal para a viticultura e às uvas de alta qualidade cultivadas lá. Isso é possível graças à combinação de alta altitude e localização em encostas com boa exposição, solos vulcânicos e argilo-calcários, longas temporadas de verão e variações de temperatura entre o dia e a noite.

As condições climáticas, semelhantes às da Alsácia francesa, com verões ensolarados, invernos rigorosos, boa circulação de ar e fortes variações de temperatura, contribuem para colheitas tardias e uvas com fortes componentes aromáticos.

A área cultivada com vinhas pode ser dividida em duas regiões: uma que faz fronteira com o rio Calore, lar do Aglianico; a outra nas colinas cruzadas pelo rio Sabato, mais adequada para vinhas brancas.

Irpínia é o berço de produções vinícolas renomadas, como o DOCG Taurasi, obtido a partir de uvas Aglianico; o DOCG Fiano di Avellino, obtido da videira homônima, e o DOCG Greco di Tufo.

História da Região Vinícola de Irpínia

O topônimo "Irpínia" foi formado durante o Renascimento para se referir ao território povoado pelos antigos Irpini (Hirpini), uma tribo samnita que habitava ao longo dos Apeninos na Campânia em tempos pré-romanos.

Irpínia recebeu a DOC em 2005 e abriga os vinhos DOCG reconhecidos globalmente Greco di Tufo, Taurasi e Fiano di Avellino. Com esses vinhos, Irpínia desempenhou um papel importante no desenvolvimento do legado vitivinícola do sul da Itália, particularmente na Campânia. Não é surpresa que a linha ferroviária Avellino-Rocchetta Sant'Antonio tenha sido batizada de Trem do Vinho. Irpínia, como outros locais notáveis de cultivo de vinho na Campânia, foi redescoberta pelo renomado enólogo Antonio Mastroberardino. Moderna demonstrou que é possível produzir vinhos de alta qualidade combinando processos tradicionais com tecnologia contemporânea. A popularidade de Irpínia decorre de seu excelente ambiente vitícola, bem como das uvas de alta qualidade colhidas lá.

O que é o Vinho de Irpínia?

Irpínia é famosa por suas antigas variedades de uvas brancas Greco e Fiano, bem como por seus vinhos tintos Aglianico. Essas videiras produzem vinhos para três DOCGs, bem como DOC. Coda di Volpe, Falanghina, Piedirosso e Sciascinoso são outras joias da vinificação irpiniana (Olivella). Os vinhedos da área estão atualmente em seus níveis máximos de qualidade e agradabilidade, devido a processos de vinificação novos e aprimorados.

Existem muitos tipos diferentes de vinhos Irpínia DOC (Branco, Tinto, Rosé, Novello, Passito, Licoroso, Espumante, Aglianico, Coda Di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Piedirosso, Sciascinoso), bem como a indicação da subzona Campi Taurasini, que é um vinho tinto particularmente intenso e encorpado feito com pelo menos 85% de Aglianico.

Taurasi DOCG tem uma cor rubi profunda que tende ao granada com o envelhecimento e possui um aroma poderoso que evoca geleia de frutas vermelhas e especiarias, um sabor seco e pleno com um retrogosto duradouro, estruturado e bem equilibrado entre notas secas e suavidade. Excelente para primeiros pratos com molho de carne, caça na panela, assados de carne vermelha, queijos duros envelhecidos e, tipicamente, segundos pratos extremamente bons, especialmente a Riserva, bem como para meditação.

O Fiano di Avellino DOCG, com seu sabor fresco e harmonioso, é um dos poucos brancos italianos que resistem ao envelhecimento, que atenua as poderosas notas frutadas (maçã, banana) enquanto realça os aromas florais (tília, rosa, menta) e de frutas secas. Combina bem com vermicelli com anchovas, moluscos, pratos de peixe e caçarolas de legumes como aperitivo e com frutos do mar.

Greco di Tufo DOCG obtém sua cor amarelo-palha do alto nível de compostos fenólicos oxidados nas uvas; o buquê é de frutas brancas maduras e frutas cítricas com uma nota mineral; o sabor é suave, duradouro e rico; é um vinho para peixes (assados, fritos ou grelhados) e frutos do mar. O espumante tem um odor distinto e delicioso, com leves nuances de levedura, e é ideal como aperitivo ou com entradas frias.

Comidas para Harmonizar com o Vinho de Irpínia

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole é uma refeição típica napolitana com apenas dois ingredientes básicos: amêijoas vongole e massa. É rápido e fácil de fazer, mas tem um impacto significativo no sabor. No entanto, há alguma discordância sobre os componentes secundários, particularmente os tomates.

Os puristas apreciam a refeição original, conhecida como versão bianco, que é cozinhada sem tomate, enquanto outros preferem uma versão com tomate esmagado ou uma variante com molho de tomate, chamada spaghetti alle vongole con la salsa di pomodoro.

A inclusão ou remoção de peperoncino e pimenta na refeição levanta preocupações semelhantes. Seja qual for o caso, todos concordam que a massa deve ser cozinhada al dente. Embora o prato seja melhor no verão, quando todos os ingredientes estão no seu estado mais fresco, também é uma parte importante da tradicional ceia de Natal napolitana, conhecida como Cena della vigilia di Natale. Combina bem com fiano ou falanghina branco irpino.

Sugo alla Genovese

Sugo alla Genovese é um molho típico italiano que, apesar do nome, é de Nápoles, embora tenha sido provavelmente trazido de Génova por emigrantes genoveses durante o período renascentista. O molho é feito salteando carne de vaca ou de porco em azeite com uma enorme quantidade de cebolas, cenouras e aipo durante um longo período de tempo, geralmente 2 a 10 horas.

Para realçar os sabores do molho, às vezes são adicionados vinho branco ou caldo. Sugo alla Genovese é comido tal como está ou com a carne servida separadamente do molho. Normalmente é servido sobre massa, como ziti ou rigatoni, e coberto com tomate e polvilhado com pecorino ralado.

Gnocchi alla Sorrentina

Esta refeição simples mas saborosa é da Campânia, mais precisamente da pitoresca aldeia costeira de Sorrento, daí o nome. Gnocchi alla Sorrentina, também conhecidos como strangolapreti alla Sorrentina no dialeto local, são almofadas macias de batata pequenas cobertas com um molho espesso, aveludado, com sabor a manjericão, tomate e mozzarella.

Os maravilhosos gnocchi ao estilo de Sorrento criam um fantástico jantar de verão quando servidos com gnocchi caseiros, mozzarella di bufala e o incrivelmente aromático molho caseiro feito preferencialmente com tomates frescos da época.

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Avellino

Avellino, uma cidade com pouco mais de 56.000 habitantes, situa-se no vale do Valle del Sabato, no coração de Irpínia, uma área única da região da Campânia que encanta os visitantes com paisagens magníficas, delícias gastronómicas e a hospitalidade dos locais.

Visitar a região de Irpínia e Avellino, o "coração" da Campânia, significa viajar por uma das áreas mais belas e pitorescas de toda a Itália, preservando muitas evidências históricas e culturais da região, como monumentos, castelos e igrejas, dispersos caoticamente entre reservas naturais. Avellino é a capital de Irpínia e o centro de todo um sistema de reservas naturais - o Parque Partenio, o Parco dei Monti Picentini e o Parque Pizzo Alvano Vallo Lauro estão localizados aqui.

Calitri

Calitri é uma cidade na província de Avellino, na região da Campânia, a partir da qual se pode chegar facilmente a qualquer lugar do sul de Itália. Os locais chamam-lhe "Positano Irpinia", referindo-se às luxuosas villas localizadas na Riviera Amalfitana, aos muitos dias de sol por ano e à incrível beleza das paisagens.

Todo o território de Irpínia está literalmente pontilhado de castelos e palazzi aristocráticos, que indicam que no passado este lugar desempenhou um enorme papel na vida do sul de Itália. Além disso, Calitri e a área circundante podem orgulhar-se das suas paisagens, que ainda não foram estragadas pelo turismo de massa. Ao chegar aqui, os hóspedes mergulham na atmosfera do passado com as suas villas antigas escondidas em matagais, ruínas de castelos nas colinas, catedrais antigas. E o rio Ofanto que aqui corre divide-se em muitos afluentes, riachos e ribeiros, que animam grandemente a paisagem. Pequenas cascatas em numerosos desfiladeiros também atraem a atenção dos turistas.

Montemarano

Montemarano é outra cidade encantadora de Irpínia com uma história antiga, e é famosa pela sua variação única da tarantela - uma dança executada ao som de gaita de foles, pandeireta, estalos de dedos e canto masculino. Pode haver diferenças na edição contemporânea. Vale a pena ver a Basílica Superior de Assis, que tem pinturas de Giotto que retratam a vida de São Francisco, bem como a Igreja de Santa Maria Intercessora (Catedral).