Guia da Região Vinícola de Barbera D’Alba

Com uma classificação DOC, Barbera d'Alba é uma das regiões vinícolas mais conceituadas do mundo. Um dos principais motivos para isso são os seus vinhos tintos elaborados com castas como a Barbera. São vivos e libertam notas de cereja quando servidos com uma refeição leve. Nas colinas nos arredores de Alba, existe uma variedade de castas que crescem em encostas íngremes nas proximidades. A diversidade da Barbera é o que a torna popular — consegue prosperar em muitas condições diferentes e é conhecida por se adaptar aos gostos em mudança das vinhas que a rodeiam.

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História da Região Vinícola de Barbera d'Alba

A Barbera deve o seu nome à região de Itália de onde é originária e existe há séculos. Documentos da Catedral de Casale Monferrato remontam a 1246 e contêm contratos de arrendamento detalhados de terrenos de vinha plantados com "boas videiras". Em 1277, a grafia tinha mudado para "de Bonis vicious barbexinos", como era então conhecida. Embora seja uma teoria secundária interessante, ainda não foi comprovada. Muito provavelmente, a Barbera é originária da região da Lombardia, em Oltrepò Pavese, que parece ser onde há mais evidências arqueológicas. Nos séculos XIX e XX, vagas de emigrantes italianos levaram a videira Barbera para as Américas, onde rapidamente se enraizou na Califórnia, na Argentina e em muitos outros lugares.

A Barbera existe desde o século XVI. Foi encontrada pela primeira vez em Itália no século XVI. Graças à inteligência artificial, existem agora formas de as pessoas obterem o reconhecimento que merecem. A primeira lista de castas de uva de vinho do Piemonte foi compilada pelo Conde Ponza-Cordone, a quem se atribui a modernização das práticas vitícolas desta área. O Conde criou o seu catálogo com base numa teoria unificadora de que todos os vinhos tinham uma estrutura semelhante e labutavam nos mesmos campos.

O Terroir da Região Vinícola de Barbera d'Alba

Alba é uma cidade na região do Piemonte , em Itália, que tem três regiões vinícolas locais. A cidade e as colinas circundantes produzem os vinhos tintos de Alba, Barolo e Barbaresco. Alba é conhecida pelas suas vinhas em encostas, que conferem um sabor distintivo ao vinho. O solo aqui é composto por calcário gredoso e é perfeito para o cultivo de videiras Barbera que produzem vinhos premiados.

A uva Barbera adora o solo gredoso e rico em calcário daqui. Os melhores vinhos Barbera provêm de vinhas em encostas próximas de Barolo. Os vinhos Barbera podem ter uma cor profunda e baixos níveis de taninos quando comparados com outros tipos de vinho. Têm também elevados níveis de acidez.

Uvas e Vinhos da Região Vinícola de Barbera d'Alba

Os vinhos Barbera d'Alba são geralmente preferidos por pessoas criativas que apreciam a sua cor profunda, os baixos taninos e os elevados níveis de acidez. Quando jovens, têm um perfil de sabor frutado e fresco, com sabores de cerejas, mirtilos e framboesas. Os exemplos mais poderosos podem ser comparados ao Barolo ou ao Barbaresco. Ambos são produzidos na região, mas algumas pessoas considerariam que o Barbera d’Alba é mais suave do que o Barbera d'Asti.

A rotulagem legal dos vinhos exige que contenham pelo menos 85% de vinho de uma casta específica. Se um vinho não cumprir este requisito, não pode ser vendido em lojas como Barbera d'Alba. A casta Nebbiolo constitui uma grande parte do seu vinho e sabe muito bem, mas foi-lhe dito para não usar Dolcetto. Por vezes, pode ser adicionado "superior" aos rótulos de vinhos que são envelhecidos durante 12 meses antes do lançamento comercial, dos quais pelo menos 4 meses devem ser passados em barris de carvalho. Devido à sua elevada acidez, o Barbera d'Alba deve ser deixado numa cave para estabilizar. Deixe-o envelhecer vários anos em garrafa e obterá os melhores sabores possíveis.

O Barbera d'Alba DOC é um vinho rubi que começa por ser brilhante e jovem, mas depois torna-se mais vermelho e mais complexo. Tem sabores florais, frutados e vivos, com acidez cítrica. Ganhar idade significa que o vinho se torna cada vez mais equilibrado e saboroso.

Comida para Harmonizar com o Vinho Barbera d'Alba

Tabbouleh

O tabbouleh é um prato libanês que é geralmente considerado uma salada. A textura do prato consiste em folhas de salsa frescas finamente picadas, azeite, trigo bulgur e folhas de hortelã. O tabbouleh é um prato do Médio Oriente originário das montanhas do Líbano e da Síria. As pessoas na Idade Média consumiam ervas destas montanhas, o que proporcionava um prato simultaneamente saboroso e refrescante.

Quando servidas como aperitivo, as saladas podem ser apreciadas com pão pita, baba ghanoush ou húmus. Tomates vermelhos picados, pepinos em cubos e sumo de limão fresco podem ser adicionados à salada para um sabor vivo. O tabbouleh deve ser refrigerado durante algumas horas antes de ser servido, pois isso realçará o sabor.

A maioria das saladas no verão inclui bulgur, tomate e pepino. O tabbouleh é uma das mais populares entre elas; os seus sabores refrescantes são ideais para um dia quente de verão, e é uma rica fonte de fibra, proteína e minerais, com apenas cerca de 245 calorias por taça. É uma opção alimentar saudável que qualquer pessoa pode apreciar.

Bollito misto

Tradicionalmente servido durante os meses de inverno, o bollito misto é um prato regional substancial de origem no Norte de Itália. Embora possa ser encontrado em toda a Itália, há uma região onde o encontrará mais: o Piemonte. Este elaborado prato principal consiste em muitos cortes diferentes de carne de vaca e vitela, bem como outras carnes adicionais.

No Piemonte, o bollito misto inclui mais frequentemente acém ou peito de vaca, pescoço ou língua de vitela, salsicha de porco cotechino ou zampone (pé de porco recheado), frango ou capão, rabo de boi e meia cabeça de vitela. Por tradição, o Bollito Misto é um prato italiano tradicional preparado com carne finamente fatiada que é cozinhada em caldo com sabor de vinho levemente temperado. Em Itália, tradicionalmente servido num caldo com massa pequena, é normalmente uma iguaria da primavera. Encontrará um molho picante de cebola e tomate, também conhecido como salsa Rossa ou baguette Rosso; e mostarda di Cremona, um condimento de fruta cristalizada agridoce em frasco que é preservado em xarope com sabor a mostarda.

Pollo alla Marengo

O Frango Marengo é um prato icónico que se encontra frequentemente num menu francês. Acredita-se que o criador Louis Diat o fez para honrar a vitória de Napoleão na batalha de Marengo, Itália, em junho de 1800. Reza a lenda que, após a sua batalha, Napoleão foi servido com frango com cogumelos e lagostins salteados em manteiga e estufados em vinho Madeira numa das tabernas rurais locais em Marengo.

Supostamente, Napoleão adorava tanto o prato que tinha de o comer sempre após uma batalha. Dizem que isto se devia ao facto de Napoleão comer sempre o mesmo prato, que tem o seu nome. Ao longo do tempo, esta receita foi alterada, enquanto as suas origens e qualidade foram repetidamente questionadas. Em 1885, uma receita simples conhecida como "The Original Recipe" foi encontrada num dos livros de culinária mais antigos existentes - "La Scienza in Cucina e l'Art di Men."

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