Calitro Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

CLASSIFICAÇÃO

Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG – Vinho tinto – 500ml
Álcool: 13,5%+ 4,5% Vol
Período de colheita: primeira década de outubro

PRODUÇÃO

Área: parcela de Manduria, Sava e Lizzano no concelho de Taranto, Salento, Apúlia Casta: 100% Primitivo
Sistema de treinamento: Alberello da Apúlia
Idade do vinhedo: mais de 60 anos
Rendimento de uva por hectare: 50 q
Vindima: manual, com criteriosa selecção das uvas, ligeira secagem na planta

VINIFICAÇÃO

Desengace, prensagem suave das uvas, maceração com contacto pelicular durante 10-12 dias, fermentação a temperatura controlada não superior a 20°C, 12 meses de estágio em barricas americanas e francesas e aproximadamente 12 meses de estágio em garrafa.

DEGUSTAÇÃO

Cor: vermelho rubi profundo com leves reflexos granada.
Nariz: envolvente, intenso, com notas florais de violeta e notas frutadas de amora, framboesa, cereja ácida, geleia de ameixa e agradáveis nuances picantes de matagal mediterrâneo, canela, pimenta branca, chocolate e um suave final de baunilha.
Boca: o calor suave do Primitivo entra na boca com uma doçura suave, equilibrada por uma boa acidez e um final longo com delicadas notas de baunilha.
Harmoniza: queijo curado, doces tradicionais da Apúlia com amêndoas, nozes, pistaches e avelãs. Servido fresco, combina perfeitamente com frutas de verão.