Calitro Negroamaro Salento IGP

CLASSIFICAÇÃO

IGP Salento Negroamaro – vermelho – 750 ml
Álcool: 14,5% Vol.
Colheita da uva: terceira década de setembro

PRODUÇÃO

Região: Salice Salentino, Salento, Apúlia
Casta da videira: negroamaro 100%
Sistema de treinamento: alberello de Apúlia
Idade do vinhedo: mais de 30 anos
Rendimento de uva por hectare: 60 quintais
Vindima: leve murchamento na videira, colheita manual com criteriosa seleção das uvas

VINIFICAÇÃO

Desengace, prensagem suave das uvas, contacto com as películas durante três a quatro semanas, fermentação alcoólica a temperatura controlada não superior a 20°C, seguida de introdução em barricas de carvalho de primeira passagem durante 12 meses

DEGUSTAÇÃO

Cor: vermelho rubi profundo com reflexos granada
Bouquet: amplo e picante, com notas de geleia de framboesa e frutos silvestres
Sabor: elegante, redondo, cheio e equilibrado
Harmoniza com: carnes vermelhas, caça e queijos curados
Temperatura de serviço: 18°C