Azienda Agricola Pusterla

Azienda Agricola Pusterla, med antika ursprung från Arda och Chiavenna

Azienda Agricola Pusterla står stolt på sluttningarna av Arda-dalen, nära Castell'Arquato, en gammal gård med anor från 300-talet, mellan 130 och 200 meter över havet. Vingården fördes genom flera familjer till familjen Freschi, som har drivit vingården full av passion sedan 1800-talet. Den stora förändringen i vineriet sedan etableringen var 1994 då företaget antog ekologiska odlingsmetoder med respekt för natur och miljö. Vingården begränsade användningen av herbicider, kemiska gödningsmedel eller andra syntetiska produkter som garanterar kvalitetsviner.

För närvarande är gården spridd över 23 hektar inskrivna i Colli Piacentini, Ortrugo och Gutturnio.

Regionen med spektakulära druvor

Vingårdar är planterade med vita sorter inklusive Malvasia di candia aromatica, Moscato bianco, Ortrugo, Trebbiano romagnolo, Sauvignon och Chardonnay. De röda sorterna som odlas här är Pinot Nero, Cabernet Sauvignon och Merlot. Jorden hanteras permanent för att säkerställa en bättre naturlig balans, mindre nedbrytning av organisk jord och en bättre vegetativ balans av vinstockarna. I början av 2000-talet har återplanteringen av de flesta av de gamla vingårdarna genomförts med en täthet på över 3500 växter per hektar för att säkerställa god produktkvalitet.

Respektera egenskaperna hos varje druva

Även om vingården är en historisk plats, har Azienda Agricola Pusterla en toppmodern källare med all modern utrustning som motiverar druvornas kvalitet. Denna modernisering hjälpte till att fungera bättre i varje steg av vinproduktionen. De vita druvorna erhålls genom mjuk pressning, följt av omedelbar kylning som går in i en dekanteringsperiod som jäser långsamt vid en kontrollerad temperatur. De röda druvorna går i jäsning med skal i 8/10 dagar efter noggrant urval. Sedan går det in i mjölksyrajäsning som resulterar i en större mjukhet. De röda går till lagring till slottets gamla underjordiska källare i 2 år i små och medelstora ekfat.