Filarole

Filarole ligger på kullarna i Tidonedalen, i provinsen Piacenza, den första dalen i Emilia Romagna. Bara en timme söder om Milano känns fortfarande som ett annat universum: trubbiga kullar, med en omväxling av skogar, åkrar, vingårdar och små utspridda byar. Dess territorium är traditionellt kallat för vin, och de återstående gamla vingårdarna vittnar om det. Visst, även älskare av god matlagning kommer inte att bli besvikna!

Pianello val Tidone är en välkomnande och livlig by. Filarole ligger på en panoramaväg med hisnande sevärdheter på Val Tidone och tar dig till det nästan 1500 år gamla slottet: Rocca d'Olgisio.

Gamla vingårdar och ekologiskt jordbruk för att smaka på biologisk mångfald

Att producera vin som en gång, på ett enkelt sätt: vindruvor och tålamod. Vi respekterar årgångens egenskaper och tvingar inte fram eller förhastar mognadstiden, och korrigerar inte heller vinet på konstgjord väg. Bara vindruvor, inhemsk jäst, noll tillsatser. Vi vill att varje årgång ska vara en ny och autentisk upplevelse för dem som dricker våra viner.

Att arbeta med gamla vingårdar har inte bara ett högt kulturellt, socialt och ekologiskt värde utan också enologiskt.

Alla våra vingårdar är mellan 30 och 100 år gamla. Vi startade detta projekt 2016 med att rehabilitera gamla, övergivna vingårdar. Så småningom tillkom fler och fler vingårdar. Vi fokuserar på traditionella lokala sorter: Barbera och Croatina som för de röda druvorna, Candia Aromatic Malvasia och Ortrugo bland de vita. Vi bevarar några växter av äldre sorter som Verdea, Duraguzza och många fler som fortfarande är oidentifierade.

Omfamna ekologiskt jordbruk för att vårda motståndskraftiga vingårdar

Vi bedriver ekologisk odling och minimerar vår verksamhet tack vare den naturliga motståndskraften hos de gamla växterna mot sjukdomar och miljöförändringar. Mycket manuellt arbete, plant för plant, med respekt för ett system som tog mycket tid att växa balanserat. En blygsam druvproduktion, rika och hälsosamma frukter och ett noggrant val av gröda gör att vi kan producera vårt vin naturligt.