Baghdati Estates

Vingården

''Baghdati Estate'' grundades 1923 av vår farfar. Vår familjevingård (0,2 h) ligger i en av de bästa mikrozonerna i Baghdati (Imereti-regionen, Georgien), på den nordöstra sluttningen av Khanistskalis vänstra strand.

Vintillverkning på ständerna

Vingården har behandlats med respekt för ekologiska kriterier sedan 2009. Vi producerar mycket begränsade kvantiteter (1 500 flaskor per år) vitt, rosé och rött vin från imeretska (västra Georgien) endemiska sorter, som Tsolikouri, Tsitska, Krakhuna, Dzelshavi och Otskhanuri sapere. Vårt naturliga vin är framställt av den fria saften från speciellt utvalda druvor, följt av fyra-sex månaders lagring i hundra år gamla förfäders Kvevri genom ''Imeretian method''-partiell hudkontakt. Den vilda jästen, inga tillsatser eller filtrering (varken fining), inga tillsatta sulfiter resulterar i ett ''levande vin'' med en ren västerländsk georgisk karaktär.