Cantina Giacomo Simone

En vingård i ett historiskt land

Simone Giacomo Winery, i Sannio-distriktet Castelvenere, ligger bland det böljande landskapet vid foten av Taburno- och Matesebergen, bland vingårdar och olivlundar bland små bäckar och klippiga åsar i den berömda lokala vulkaniska "tufo". Traditionen med vinodling i området har funnits sedan samniternas antika era och kommersiell vinproduktion går tillbaka till 1600-talet. Den första "grottan" dök upp längs den defensiva vallgraven i byn från 1600-talet. Dessa var distinkta underjordiska källare grävda i Tufo och utrustade med en "oculus" ovanför för att släppa in ljus och luft i kammaren och göra det möjligt att släppa pressade druvor i området nedanför.

Vinifiering genom gravitation

Vinifiering genom gravitation är resultatet av kaskadproduktionsprocesserna genom vingården. Inkapslad i vulkanisk Tufo och ventilerad av en central innergård, är källaren en dygdig och effektiv miljö för produktion av vin som drar nytta av berget och från platsens naturliga sluttning, kombinerat med den höga termiska trögheten hos stenmassan med sitt trädgårdstak. Vår underjordiska designlösning gjorde det möjligt för oss att skapa en symbios mellan arkitektur och terräng och återföra källaren till sitt historiska och naturliga landskap. Det enda visuella arkitektoniska element som framträder är den stora glasade sprickan i "tufo"-väggen som bildar entréportalen när den mynnar ut mot dalen.

Miljövänliga metoder på Simone Giacomo Winery

Installationen av solcellspaneler på våra "trädskulpturer" och vårt system för uppsamling av regnvatten gör att vi kan minska vatten- och energiförbrukningen, vilket skapar en produktionscykel som respekterar våra naturresursers råvaror och miljön. Vingården har ett antal rum designade för kulturella och konstnärliga evenemang såsom ett stort provsmakningsrum och en takträdgård som har utsikt över Dormiente del Sannio och Castelveneres antika hjärta.