Cantine Polvanera

Starten av Polvanera och Filippo Cassanos resa

Polvanera föddes ur en lång familjetradition som alltid har haft rötter i vinframställning. Filippo Cassano, ägare och oenolog, har alltid insett potentialen hos de inhemska druvsorterna i hans land. Filippo lärde sig sin stil av vinframställning både av sin far, Vincenzo, och från lantbruksskolan 'Basile Caramia' i Locorotondo. Baserat på sin erfarenhet bestämde han sig för att fokusera på sin vingård med en ren vinframställningsstil, och arbetade med de inhemska druvsorterna som gör landet och dess vin unikt.

Ett noggrant tillvägagångssätt för vinframställning med fokus på inhemska druvsorter

Polvanera har vingårdar som spänner över 120 hektar, bland vilka finns de röda druvorna Primitivo, Aglianico och Aleatico och den vita Minutolo, Moscato, Falanghina, Bianco D'Alessano, Marchione och Maresco. Genom att producera flera olika sorters Primitivo, kommer skillnaden mellan vinerna från vinstockarnas ålder, territoriet de odlas på och höjden - som varierar från 300 till 450 meter. Vart och ett av vinerna är designade för att förstärka terroirens egenskaper. De lagras först i rostfritt stål och sedan på flaska, aldrig på fat. Detta innebär att de naturliga smakerna hos Primitivo och andra inhemska druvor kan utvecklas fullt ut utan att maskeras av träsmakerna. Var och en är gjord ekologiskt, med hjälp av moderna maskiner och teknik i vinframställningsprocessen.

Upptäck en historisk vingård inbäddad i ett pittoreskt landskap

Beläget mellan Acquaviva delle Fonti och Gioia del Colle, är Polvanera nedsänkt i ett unikt slags landskap fullt av vinrankor, typiska stenväggar i området och spirande duniga ekar. I centrum av vingården finns det ett typiskt apuliskt stenhus (masseria) med anor från 1820-talet där företagets namn - översatt till "svart damm" - kommer från. Vinerna görs alla där, och lagras i den grottliknande källaren, grävd 7 meter djupt ner i den karakteristiska kalkstenen.