Castino Winery

Panorama som omger Castino Winery

Inbäddat djupt på landsbygden, helt flätat med vingårdar, är Castino en boutiquevingård belägen i den charmiga dalen Agliano, Piemonte. Med sina vingårdar utvidgade över bergen, åtnjuter druvorna bördiga terroirer och pedoklimat under hela året. Alla processer som utförs i källaren och vingårdarna är ekologiska, vilket säkerställer att de organoleptiska egenskaperna hos viner förblir intakta.

En vingård med omfattande historia, fortfarande blomstrande

Startade runt mitten av 1800-talet, Castino är en av de äldsta vingårdarna i Piemonte som följer fader-till-son-traditionen i många generationer. Angelo, den nuvarande ägaren av gården, sköter allt i vingården från skörd till jäsning och buteljering i källaren. Produktionen är småskalig, men kvaliteten på varje DOC och DOCG som produceras är på topplistan.

Tradition och innovation i vingårdarna och vinkällaren

Druvodlingsmarken är inte massiv, men här odlas ett omfattande utbud av vinstockar. Barbera är flaggskeppsdruvan för Castino Winery, Angelo odlar också Grignolino, Dolcetto, Nebbiolo, Chardonnay och Cortes. När skördesäsongen anländer plockar vinfamiljen bären manuellt och flyttar till källaren för vidare bearbetning.

Med odlingsteknologier har Angelo aldrig glömt vad hans förfäder gav honom, det vill säga att odla druvor och omvandla dem till läckra viner med konventionella metoder. Från mjuk pressning och krossning till jäsning i rostfria ståltankar, allt görs traditionellt. Vineriet har ekfat av olika storlekar för att lagra viner för lagring och förädling innan tappningsfasen.