Haute-Serre vingård

Slottets vingård vittnar om en saga som utspelar sig över århundraden och har en historia som går tillbaka till medeltiden när den var under ägandet av klostret Lagarde Dieu i Tarn et Garonne. Under den eran sträckte det sig över nästan tusen hektar.

År 1580, efter hugenotternas plundring av Saint-Etienne-katedralen, uppenbarade sig en extraordinär upptäckt. En kvinna snubblade över Kristi "heliga huvudbonad", en vördad relik som skyddats i Cahors sedan 1100-talet, bland kasserat avfall. Géron Dadine från Haute-Serre kom fram och löste in den med en stor mängd vete. Den 4 juni transporterade han i hemlighet denna dyrbara artefakt bort från Cahors och gömde den inom gränserna för hans egendom: det berömda Château de Haute-Serre.

En extraordinär vingård i hjärtat av en exceptionell region

Malbec, den inhemska druvan från Cahors, sticker ut för sina anmärkningsvärda egenskaper och bidrar till cirka 70 % av blandningarna i denna appellation. Dessa vingårdar sträcker sig längs floden Lot och omfamnar dess pittoreska kurvor och sluttningar, och erbjuder en naturlig klimatåterställning som gynnar druvorna. Regionen ligger harmoniskt mellan Medelhavet och Atlanten och har idealiska nivåer av nederbörd och luftfuktighet, båda bidrar till att vårda högkvalitativa vinstockar.

Vintillverkning på Château de Haute-Serre

I Haute-Serre upptar vinkällaren strategiskt hjärtat av gården, vilket säkerställer snabb transport av nyskördade druvor för vinifiering. Byggnaden är tillverkad av sten och täckt med tegeltak och är noggrant isolerad, vilket bibehåller en uppfriskande atmosfär under somrarna och ett måttligt klimat på vintrarna.

Vinifieringsprocessen betonar hastighet och kanaliserar druvorna snabbt till jäsningstankar av rostfritt stål, utvalda för sin oklanderliga renhet. Som Georges Vigouroux ofta betonar, är vinkällaren besläktad med en förlossningsavdelning, som kräver orörda förhållanden. Tillräckliga tankar finns tillgängliga för utökad, traditionell vinifiering, vilket ger robusta viner som lämpar sig för längre lagring. Därefter mognar vinerna på 225-liters ekfat och 75-hl fat under en varaktighet på 12 månader.

Upplevelser att boka hos Château de Haute-Serre

Topp recensioner

Laly Mélissandre
January 29, 2024
En perfekt måltid, ljuvligt gott, utmärkt service, tack för anpassningsförmågan hos kocken som erbjuder ett vegetariskt alternativ till tryffelmenyn, tack för att du tänker på de som inte äter kött. Överst 👌👌👌
Cess Pgs
August 13, 2023
Romantisk middag i en överdådig miljö med mycket välkomnande, diskret och professionell service. Utmärkt råd från sommelieren. Överraskningsmeny från kocken anpassad efter dina behov. Utmärkt mat, utmärkt tillagad.
Se fler recensioner

Plats

Plats Chateau de Haute-Serre, Chateau de Haute-Serre, Cieurac, Lot 46230, France

Område

Cahors, Sydvästra Frankrike, Frankrike

Talade språk

Tjänster

Reducerad rörelsefrihet
Restaurang
Parkering
Bussparkering

Besökstid

Onsdag - Lördag
10:30 - 18:00
Måndag
stängd
Söndag
10:30 - 17:00
Tisdag
14:30 - 18:00

Vintyper

Rött vin
Vitt vin
Rosévin
Mousserande vin

Druvsorter

Malbec
Merlot
Tanat
Pinot Noir
Chardonnay
Prunelard

Andra vingårdar i Sydvästra Frankrike

Upptäck städer nära Château de Haute-Serre

Besökares recensioner

Vad vårt samhälle tänker på Château de Haute-Serre

Kolla in verifierade recensioner från besökare som har njutit av sin tid på Château de Haute-Serre.

Skriv en recension
5.0 /5
5
6
4
0
3
0
2
0
1
0

Recensioner (6)

Laly Mélissandre
Recenserad den January 29, 2024

En perfekt måltid, ljuvligt gott, utmärkt service, tack för anpassningsförmågan hos kocken som erbjuder ett vegetariskt alternativ till tryffelmenyn, tack för att du tänker på de som inte äter kött. Överst 👌👌👌

Recension från Google

Wine _ Traveller
Recenserad den January 16, 2024

God kväll, jag ville tacka hela Château-teamet för att de gav mig en underbar dag idag. Det började så fort jag kom klockan 11 på morgonen tack vare professionalismen hos Romain som gav mig den guidade rundturen och provsmakningen. Han kan sitt ämne mycket väl och som ett resultat är det väldigt berikande. Efteråt åt jag på restaurangen som var en 5/5. Både köket som är raffinerat, kreativt och välsmakande, men också servicen tack vare den vänliga sommelieren Litu som tog sig tid att förklara för mig dessa parningsval och förklaringen av varje rätt. Till sist, ett stort tack till Christine Vigouroux, ägaren som följde med mig till tryffelmarknaden i Lalbenque och sedan en övning att gräva på hennes tryffelekmark tack vare sina 2 hundar. Välkommen och service överträffade mina förväntningar under denna dag. Jag rekommenderar starkt denna plats särskilt på tisdag under tryffelfestivalen. Ett tack också till regissören som tog sig tid att komma och hälsa på mig i rummet och på slutet. Ser fram emot att se dig i Quebec!

Recension från Google

Cess Pgs
Recenserad den August 13, 2023

Romantisk middag i en överdådig miljö med mycket välkomnande, diskret och professionell service. Utmärkt råd från sommelieren. Överraskningsmeny från kocken anpassad efter dina behov. Utmärkt mat, utmärkt tillagad.

Recension från Google

Théo Green
Recenserad den May 24, 2023

Trevligt område att besöka. Praktikanten tog minst 1 timme på sig att visa oss runt hela gården och provsmaka. Vi visste ingenting om det och gick därifrån med en bra grund på viner. Kvalitetsvin i perspektiv, leende personal och vänliga ägare.

Recension från Google

pierre Dubernet
Recenserad den August 16, 2021

Vi åt middag på kvällen den 14 augusti. Köket är mycket trevligt i en verkligt magnifik miljö. Rätterna är rejäla utan att vara överdrivna med en mycket fin balans mellan klassiska produkter och mycket uppfinningsrika tillbehör. Tillagningen av kött och fisk är perfekt behärskad, rådde sommelieren oss med hänsyn till våra preferenser och utan att trycka på för konsumtion. Men framför allt ett speciellt grattis till konditoren för hans chokladskapelse vars smaker och lätthet var mycket uppskattade i slutet av måltiden. En adress att komma ihåg i regionen för ett förhållande mellan kvalitet och pris, enligt mig på en mycket bra nivå.

Recension från Google

Vanliga frågor om Château de Haute-Serre

Var ligger Château de Haute-Serre?

Château de Haute-Serre finns i Cahors, Frankrike

Vilken typ av vin producerar Château de Haute-Serre?

Château de Haute-Serre producerar Rött vin, Vitt vin, Rosévin, Mousserande vin.

Vilka druvsorter planterar de på Château de Haute-Serre?

Vid Château de Haute-Serre odlar de Malbec, Merlot, Tanat, Pinot Noir, Chardonnay, Prunelard.

Vilka språk talar de på Château de Haute-Serre?

På Château de Haute-Serre talar de engelska, franska.

Producerar de ekologiska viner på Château de Haute-Serre?

Nej, Château de Haute-Serre är inte en ekologisk vinproducent.