Croce Di Febo

Croce di Febo en liten biodynamisk gård som drivs av vinmakaren Maurizio Comitini och hans söner Enrico och Alberto, i Montepulciano i södra Toscana. Drygt 4 hektar med vinstockar odlas på två "Clos" med exceptionella terroirer: - "Pietra" på 450 meter på kalkstensleror från Pliocen. - "Cappuccini" på 500 meter över havet på kalkstensleror från mesozoikum. År 2007 erhöll den certifieringen av ekologiskt vin och 2020 Biodyvin-certifieringen för biodynamisk vinodling. Familjen är starkt knuten till territoriet, så insatserna koncentreras till Sangiovese och andra inhemska druvsorter som Malvasia, Trebbiano, Canaiolo, Mammolo och Ciliegiolo. Genom att kombinera erfarenheterna från det förflutna med kunskapen om modernitet är arbetssättet absolut hantverksmässigt och respekterar miljön och den biologiska mångfalden. Jordens bördighet sköts med gräs, gröngödsel, Horngödsel, Maria Thun och en begränsad användning av traktorn. På vingården gynnas vinstockarnas naturliga försvar genom att administrera örtteer, avkok och hornsilika, vilket begränsar användningen av koppar och svavel. Hanteringen av hela cykeln av vinstockar, från beskärning till skörd, utförs strikt för hand. I källaren utförs spontanjäsningar, ingen klarning eller filtrering görs och användningen av svavel är mycket blygsam. Hos Croce di Febo tillverkas eleganta och rena viner men fria från kemi, som kan uttrycka ursprungsvingården och den enda årgången med karaktär och identitet.