Elizbar Talakvadze Winery

Elizbar Talakvadze Winery, konsekvens av en gammal dröm

Elizbar Talakvadze Winery började sin resa 2008 med att köpa en tomt i byn Kardenakhi och återupprätta en vingård i ett torn som varit känt sedan urminnes tider. Detta torn hade ett dubbelt syfte sedan dess existens, vilket användes som ett försvarsfäst samt för att producera viner. Viner görs med en gammal tradition som är mer än 8000 år gammal med hjälp av Quevri, en lerkruka som hålls i marken.

Vingården är utrustad med 64 Quevri som rymmer 2 ton. Elizbar Talakvadze Winery har en produktionskapacitet på cirka 100 ton vin av högsta kvalitet per år.

Återställer gamla vingårdar, producerar kakhetiska viner

Vingården började förvärva gamla vingårdar i regionen som är 30-40 år gamla sedan starten. Den första skörden 2008 började arvet från att producera högkvalitativa viner som är gemensamma för Kakheti. Elizbar Talakvadze Winerys huvudprodukter är Qvevri ”tsarapi” och ”Ahoebi” som är registrerade som en ursprungsbeteckning som visar exceptionella kvaliteter.

En konventionell vingård

I källaren produceras viner med gammal tradition med den perfekta kombinationen av avancerad teknologi. Deras röda viner karakteriseras som långa macererade viner, exceptionellt högt vinextrakt som har långvarig kontakt med fruktköttet efter jäsning. Denna process gör att viner har utmärkt stabilitet och rik smak, på grund av det höga innehållet av tanniner. Rtveli skördas vanligtvis i september, efter cirka en månads jäsning i qvevri fylls kärlen till slutet och försluts till våren nästa år. Således varar macerationen ett halvt år. På våren öppnas qvevri, och vinet pumpas in i ett annat kärl, och från den återstående mizgi destilleras den kakhetiska chachaen. Därefter går vinet igenom cirka sex månaders lagring och blir klart för buteljering.