Mikheili's Marani

Idén bakom vingården

Mikheili's Cellar är en boutiquefamiljekällare som har producerat georgiskt traditionellt naturvin och chacha sedan 2018. Källaren ligger i huvudregionen för georgisk vinframställning – Kakheti, i synnerhet i Kvareli. Det grundades av människor som brinner för viner och vars motto är att introducera georgiskt vin till så många som möjligt. The Winery har en begränsad produktion av handgjorda viner. Vilket stämmer överens med deras vision att fokusera mer på kvalitet snarare än kvantitet. Vin framställs på naturligt, georgiskt traditionellt sätt att göra vin med inhemska kakhetiska druvsorter. Sorterna är noggrant odlade i vingårdarna.

Viner gjorda i kannor

Folket i Georgien började göra viner i kannor för cirka 8 tusen år sedan. Denna tradition hålls fortfarande kvar av vissa i denna region. Den traditionella georgiska metoden för att göra pitcher-vin tilldelades statusen som UNESCO:s immateriella kulturarv 2013, vilket indikerar det unika med denna metod. Kannan är ett unikt lerkärl för förvaring och förvaring av vin, som ligger nedgrävt under jord i källaren.

Att lägga vin i en kanna innebär jäsning, vinifiering och ytterligare mognad av druvans söta med chacha. Vinet hälls i kannan på sin chacha både under den alkoholhaltiga jäsningen och efter den. Ett vin som stannar på chacha under lång tid får en mörk halm eller gyllene färg, är transparent och krispigt, kännetecknas av frukttoner, måttligt innehåll av tanniner och speciell smak.