Semantile

1 200 meter över havet, i det orörda hjärtat av Nebrodiparken och bara ett stenkast från himlen, vaknar Semantiles magi till liv. Våra heroiska vingårdar trotsar höjderna för att ge form åt en ren Chardonnay och en fräsch, komplex och oförglömlig Metodo Classico. Vingårdarna ligger på Nebrodibergens södra sluttningar. Omgivna av Semantileskogen, med sydlig exponering, upplever de nästan ständiga nordliga vindar. Etna erbjuder inte bara panoramautsikt utan också betydande begränsningar och klimatpåverkan. Vi använder en odlingsmetod som är harmonisk med vår omgivning, med naturlig gräsbevuxning mellan och på raderna och endast metoder som respekterar och uppmuntrar mikrobiotan. Torr och grön beskärning fokuserar på växtens välbefinnande och balans, vilket ger lite men utmärkt kvalitet. Våra gäss är inte marknadsföringsverktyg utan en viktig faktor i grödhanteringen. Grupper av klasar väljs ut och övervakas noggrant från blomning till mognad för Chardonnay och Frappato, både ensortsdruvor och för den klassiska metoden, utmärkande genom läge, vinstock och uttrycksfullhet. Vårt crus. I källaren är nyckeln att känna vinet och respektera dess önskningar. Varsam lagring och filtrering är de vägledande principerna, inget annat.