Vignoble Demois

Vignoble Demois Values

Autonomi, respekt för naturens kretslopp, cirkulär ekologi, det är värderingarna som driver Fabien Demois arbete, som flyttade till Chinon 2008 när hans mamma gick i pension efter att ha studerat vinodling och vinologi. Fabien Demois, som installerades 2008, är inte i trettioårsåldern men har redan 24 hektar att odla, från vilka han hämtar denna lilla cuvée från ett halvt hektar gamla vinstockar, och som han lagrar på fat i ett år.

Egenskaper hos Vignoble Demois-viner

Upprätt, uppriktig och uppriktig, det är det som kännetecknar vinerna som produceras i biodynamik av Fabien Demois, vars vinstockar har omvandlats till ekologisk odling. 2015 gjorde Fabien Demois valet av biodynamik, detta produktionssystem betraktar jorden som helhet i livets tjänst. Utöver förberedelserna används alltså hästgödsel från stallet Chezelet, som ligger på godset, som tillägg till vinstockarna.

Respekt för natur och biologisk mångfald

Fabien Demois respekterar växtens naturliga rytm. Får betar vintertid i tomterna. Och vinstockarna bearbetas under raden i den mån detta inte stör den biologiska mångfalden. Gräs sås i raderna med olika arter som korn, rädisor eller klöver för att främja biologisk mångfald och tjäna som gröngödsel. Alla skördar görs för hand i lådor. Vinerna vinifieras av tomter i betongkar utan tidsbegränsning. Sedan lagras vinerna på fat eller i kar som skapar det bästa uttrycket för vinerna från Chinon och på specifika terroirer erbjuds plot-cuvéer för raka viner med fullständig kontroll.