Waverley Hills Organic Wine Farm

Waverley Hills ekologiska vingård, mångfald av flora och fauna i sydafrikansk vinframställning

Waverley Hills Organic Wine Farm ligger mellan Ceres och Tulbagh, nära Wolseley, i Sydafrika. Vingården är specialiserad på att producera ekologiska viner som har unika aromer och smakdjup. De producerar viner med mjuka tanniner och robust kropp. Förutom viner producerar Waverley Hills Organic Wine Farm även oliver och små mängder olivolja. Gården ligger vid foten av bergskedjan Witzenberg och är känd för sin mångsidiga flora och fauna. Den bördiga, gula lerjorden har mycket flodstenar som leder till väldränerade jordar som har en utmärkt vattenhållningsförmåga. Deras vingårdar finns i ett naturligt vattendelare och bevattningen sker genom rent källvatten.
Waverleys vingård och vingårdar har börjat använda naturliga vinframställningstekniker i stället för äldre processer som skapar exceptionella viner med hänsyn till miljön. Ekologiskt och hållbart jordbruk sker, och det finns ingen användning av konstgödsel eller bekämpningsmedel. Vingården är certifierad ekologisk av ECOCERT under appellationen WO Tulbagh. Waverley Hills Organic Winery ser till att skydda miljön och håller sina vingårdar så friska som möjligt så att högkvalitativa druvor kan växa.

Vingård som kämpar för bevarande

Deras gård är den första att krönas till WWF Conservation Champion på grund av deras engagemang för bevarande och energieffektiva metoder. De viktigaste druvorna som växer i deras vingårdar är Pinot Grigio, Semillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Shiraz, Grenache, Merlot, Mourvedre och Viognier. De bästa druvorna går in i produktionen av deras högkvalitativa röda, vita, rosé- och mousserande viner. Den mångsidiga floran och faunan i regionen bidrar också till gårdens kvalitet.