Guide till Romas vinregion DOC

Rome DOC är en representation av en av de mest betydelsefulla historiska regionerna med gamla vintraditioner, kännetecknad av markens mineraliska styrka till följd av Lazio-vulkanens formande. Ett vin med livfulla, mörka och kraftfulla nyanser, mörka, mineraliska dofter och den aromatiska kraften hos druvorna som används för att skapa blandningen. Romas grace och finess beror till stor del på områdets vinmakare och deras stora uppmärksamhet på detaljer i sina metoder. Dessa element definierar en vin stil som inte finns någon annanstans i Italien, eller i världen för den delen. Vi uppmuntrar dig att dyka in i de enastående viner som gör Roma till en favorit för vinälskare världen över.

Läs mer om Vinprovning och rundturer i Roma

Var ligger Roma vinregion?

Det geografiska området för appellationen Roma DOC ligger i den centrala delen av Lazio-regionen, väst-centrala Italien. Det ligger i provinsen Rom och omfattar ett område på cirka 330 000 hektar. Roma vinregion omfattar kustområdena, Sabina Romana, Colli Albani, Colli Prenestini och en del av den romerska landsbygden.

Unik terroir i Roma appellation

Med exponering mot väster, sydväst och söder, ett tempererat medelhavsklimat, en kombination av slätter och kullar, och en höjd över havet för marken som odlas med vinstockar mellan 0 och 600 m ö.h. bidrar alla till att skapa en luftig, ljus och mycket idealisk miljö för produktion av enastående viner. Roma DOC-jord består av vulkaniska, puzzolana och sandiga jordar, belägna i kuperade områden som påverkas av havsvindarnas inverkan.

För vita viner kombineras jordens särdrag och klimatfaktorerna för att bestämma utvecklingen av betydande mängder aromatiska prekursorer som gör det möjligt att förstärka de organoleptiska egenskaperna och de distinkta aromerna hos de olika vinstockarna, medan för röda viner möjliggör en optimal fenolisk mognad i kombination med ett idealiskt förhållande mellan sockerarter och syror att få viner som kännetecknas av en hög struktur och en stor balans mellan syra och sockerarter.

Historia om Roma vinregion

Roma är en av de nyaste DOC:erna inom italiensk vinproduktion som godkändes i november 2011.

Trots att Roma DOC i Lazio-regionen är en ny appellation har vinframställning varit en historia i området runt den italienska staden sedan etruskerna började sin kultur omkring 800 f.Kr. Kvaliteten på vinet steg tydligen senare, på 200-talet f.Kr., och erbjöds då till försäljning på offentliga platser över hela staden.

Vad är Roma DOC-vin?

De vinstockar som historiskt har odlats i regionen i fråga är lämpliga för produktion av Roma DOC-viner. För vita viner inkluderar dessa vinstockar Malvasia del Lazio, Bellone, Bombino bianco, Trebbiano giallo e verde, och för röda viner, Montepulciano, Cesanese di Affile, Cesanese Comune och Sangiovese.

Rome DOC betecknar två typer av rosévin (rosato och "Classico rosato"), fyra typer av rödvin (rosso, "Classico rosso", "rosso Riserva" och "Classico rosso Riserva"), sju typer av vitt vin (bianco, "Classico bianco," bellone, "Classico bellone," malvasia puntinata, "Classic Malvasia puntinata," och många vinsorter beskrivs specifikt enligt följande:

• Roma DOC Bianco-Classico bianco: ett friskt, välbalanserat vin med halmgul färg som ibland har grönaktiga reflektioner, en mjuk, eterisk arom med blommiga och fruktiga toner, och en torr, mjuk smak.
• Roma DOC Bellone-Classico Bellone: ett torrt, balanserat, smakrikt vin med halmgul färg som ibland har grönaktiga reflektioner. Det har en distinkt arom som är behaglig och fruktig och blommig till sin natur.
• Roma DOC Malvasia puntinata. En traditionell Malvasia puntinata som är torr, balanserad och mild för gommen. Det är ett friskt, välbalanserat vin med en rik halmgul färg.
• Roma DOC Rosso—ett klassiskt rödvin med en bra struktur, tanniner och polyfenoler som ger vinet en lämplig kropp och förhindrar strävhet. Vinet har en djup, distinkt arom med fruktiga undertoner, en rubinröd färg med violetta reflektioner som till och med kan luta mot granat med åldern, och en torr, harmonisk smak med bra struktur och uthållighet.
• Rosato Riserva-Classic Roma Vinet har en fyllig kropp, ingen strävhet och god livslängd tack vare sin goda struktur och närvaro av tanniner. Vinet har en kraftfull och distinkt arom med fruktiga antydningar som bleknar till förmån för kryddiga eller fenoliska sådana kopplade till trä. Det har en torr, harmonisk smak med bra struktur och uthållighet. Vinets färg är rubinröd med violetta reflektioner som till och med tenderar att bli granat med åldrandet.
• Roma DOC Rosato-Classico rosato är lätt, fruktigt, energiskt och har en nyans som är mer eller mindre intensivt rosa. Det har också en delikat arom och en fin, torr, fruktig, smakrik smak.
• Roma DOC Romanella spumante: ett lätt, välbalanserat mousserande vin med blek halmfärg och fin, försvinnande perlage, en delikat och subtil arom, och en smakrik harmoni.

Mat att para ihop med Roma-vin

1. Stek i florentinsk stil, Bistecca alla Fiorentina

Den florentinska biffsteken, som vördas som den italienska gastronomins heliga graal, tillverkas endast med torrlagrat kött från Chianina-kor, som är högt ansedda för sin smidighet. Även om bistecca alla Fiorentina ibland kallas T-benstek, är den faktiskt mycket närmare en porterhouse eftersom filén skärs mycket närmare mitten än vad den skulle vara på en typisk T-benstek.

Ett tredje krav för bistecca alla Fiorentina är tjockleken; skivan bör vara minst tre fingrar bred. Detta säkerställer att när köttet grillas över en mycket hög låga, uppstår en härlig, lätt brynt skorpa på utsidan av biffen medan insidan förblir saftig.

Bistecca alla Fiorentina serveras egentligen aldrig medium eller well-done, eftersom varje äkta toskan kommer att hävda att denna biff endast bör konsumeras sanguinoso, eller rare. För att njuta av din biff i florentinsk stil på italienskt vis, håll det enkelt genom att krydda den med bara salt, rosmarin och extra jungfruolja för att framhäva den rika smaken av det grillade köttet.

2. Polenta med sauterat kött, saltat fläsk med polenta

Traditionell kalabresisk polentakost kallas polenta con carne sotto sale. Vanligtvis används majsmjöl, olivolja, saltat fläsk, tomatpuré och salt för att göra den. Fläsket tillagas i en kombination av tomatpuré och olivolja efter att ha blötlagts i kallt vatten i 12 timmar för att avlägsna saltet.

För att undvika klumpar tillagas polentan i saltat vatten under ständig omrörning med en träsked. När den är färdig läggs polentan upp på ett serveringsfat och täcks med nötköttssås.

3. Romano Pecorino

Denna hårdost har en distinkt salt och milt syrlig smak och tillverkas av helmjölk från får som betat på betesmark. Pecorino Romano är en utmärkt bordsost när den lagrats i minst fem månader, särskilt i kombination med färsk frukt och grönsaker. Men efter åtta månader används den främst för att rivas över traditionella romerska rätter som bucatini all'Amatriciana, rigatoni alla carbonara, spaghetti cacio e pepe och tripe alla Romana.

Pecorino Romano kan spåras tillbaka till Romerska riket, då några av antikens mest inflytelserika jordbruksförfattare, inklusive Varrone, Columella, Virgilio och Plinius den äldre, först diskuterade osttillverkningstekniker. Pecorino Romanos tillverkning nådde först den närliggande ön Sardinien år 227 f.Kr.; idag tillverkas fortfarande 90 % av denna berömda ost där, medan de övriga 10 % kommer från Lazio och den toskanska regionen Grosseto.

Platser att besöka i Roma DOC

1. Bagnaia och dess måste-se-attraktion Villa Lante

Villa Lante i Bagnaia är en skyddad kulturplats på Unescos världsarvslista. Som är brukligt i Italien avser termen "villa" hela komplexet av byggnader och trädgårdar, både inomhus och utomhus. Bättre beskrivet som en lustgård.

Villa Lante består av två attraktiva, små byggnader förbundna med en loggia med tre valv. Kardinal Francesco Gambaras jaktområde omfattade egendomen. Som ett resultat kan hummervapnet hittas överallt, eftersom 'gambara' (egentligen gambero) betyder 'hummer'. Trädgårdarna är hisnande. De verkar hänga eftersom de ligger på en högre plats i Bagnaia.

Trädgårdarna är ordnade i prydliga rutor med idegransbuskar. De fyra morernas fontän, känd som "av torget", ligger i mitten. I Gianni Morettis humoristiska film 'Habemus Papam' är det här schweizergardet ställer upp.

2. Ponza, ett oförglömligt öäventyrsäventyr

Ponza är Lazios enda skärgård, med sin naturliga skönhet, historia, kulinariska tradition och vänliga människor, är en härlig tillflyktsort. Det finns många vikar och grottor, vattnet är mycket klart och botten är täckt av sand. Skeppsvrak från romersk tid till 1900-talet är utspridda runt botten. Ponza bör upplevas mestadels från havet. Från Ponzas hamn gör olika små båtar regelbundna turer runt ön. Det första du lägger märke till är Pilatus grottor, som är tre perfekt utgrävda rutor delvis fyllda med vatten. De går tillbaka till romersk tid och användes möjligen för att föda upp murror (jätteålar). Medan du reser runt kan du lägga märke till silhuetten av Ponzas systerö, Ventotene.

3. Tivoli, staden med fontäner och fantastiska villor

Den pittoreska gamla staden Tivoli, belägen 24 kilometer från Rom i regionen Lazio, är otroligt attraktiv för dem som är intresserade av historia och arkitektur. Arkitektoniska sevärdheter i Tivoli i Italien: sagolikt vackra villor med lyxiga trädgårdar och vattenfall. Turister som kommer till Rom föredrar ofta att besöka Tivoli framför de mer "hypade" sevärdheterna i den italienska huvudstaden. Och bara sanna kännare vet att denna stad definitivt är värd ett besök.