A timeless wine estate with 20 centuries of history and passion
Vingt siècles d'histoire au Château de Saint-Martin
Le Château de Saint Martin est un magnifique domaine viticole de 100 hectares, composé de 50 parcelles de vignes.
Les Romains dès le Ier siècle avant J.C., pionniers de la viticulture en Gaule y établirent l'un des tout premiers domaines viticoles de France. Les moines de Lérins du Xe au XVIIIe siècle en firent un prieuré viticole, et y construisirent une superbe cave souterraine du XIIe et XVIe siècle, encore exploitée aujourd'hui.
Depuis 1740, une famille de la noblesse française se transmet le Château de génération en génération, notamment de femme à femme. Le seul homme à avoir dirigé le Château de Saint Martin est le Comte Edme de Rohan Chabot, grande personnalité du monde du vin. Aujourd'hui, Adeline de Barry, sa petite-fille, actuelle propriétaire du Château de Saint-Martin, souhaite raconter cette riche histoire à travers ses vins.
Vinification dans l'un des premiers grands domaines viticoles de France
Disposant de deux caves, les vignerons du domaine s'efforcent d'exprimer au mieux le terroir à travers leurs vins. Une cave de vinification ultra-moderne, avec ses cuves en inox, construites en briques Monomur, assure une isolation thermique naturelle extrêmement efficace.
Et une cave de vieillissement, construite par les moines aux XIIe et XVIe siècles, la cave souterraine, avec ses cuves creusées dans la roche, permet de faire vieillir les vins à une température fraiche et constante toute l'année, et une cave à barriques pour le vieillissement de certains rouges et vins cuits.
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