Dominikaner Weingut C. Von Nell-Breuning

Weingut Dominikaner C. von Nell-Breuning, Weinbaugeschichte reicht zurück bis ins Jahr 1670

Umgeben von üppigem Grün liegt das Weingut Dominikaner C. von Nell-Breuning im Ruwertal, im reizvollen Weinbaugebiet Mosel. Herrlich umgeben von den Flüssen Mosel und Saar genießen die Weinberge das ganze Jahr über ein vorteilhaftes Mikroklima und fruchtbare Terroirs, aus denen preisgekrönte Weine entstehen.
Dominikaner C. von Nell-Breuning ist ein Weingut in Familienbesitz mit über 350-jähriger Geschichte.

Respekt vor alten Traditionen der handwerklichen Weinherstellung

Die Geschichte des Weinguts Dominikaner C. von Nell-Breuning reicht über 350 Jahre zurück. Das Weingut wurde 1670 von Peter Christian Nell gegründet, der vom römischen Kaiser Joseph I. geadelt wurde. Während seiner langen und ruhmreichen Geschichte der Herstellung hochwertiger Weine blieb das Weingut immer im Besitz und unter der persönlichen Beteiligung der Familie von Nell-Breuning. 1970 renovierten Christoph und Ingeborg das Weingut und machten ihre Weine weltweit bekannter. Heute leitet Carmen von Nell-Breuning das Weingut. Sie respektiert die alten Traditionen der handwerklichen Weinherstellung und modernisiert das Unternehmen, um den Anforderungen des 21. Jahrhunderts und zeitgenössischen Gaumen gerecht zu werden.

Weinbau im Weingut

Carmen konzentriert sich auf den Anbau von zwei Hauptrebsorten, Riesling und Pinot Noir. Nach der Handlese und selektiven Pressung ist der Traubensaft bereit, in Weine umgewandelt zu werden. Ihre Weinkategorien umfassen erstklassige Pinot Noir- und Rieslingweine sowie hochwertige Rosé- und Dessertweine. Von diesen sind Schaumweine die Königsklasse des Weinguts, die nach der traditionellen Methode der Champenoise hergestellt werden, einschließlich des Rüttelns von Hand.

Die eigentliche Arbeit beginnt im Weinberg. Die steilen Schieferhänge machen die Handarbeit zwar mühsam, doch das Ergebnis dieser Sorgfalt ist eine außergewöhnliche Traubenqualität. Nach einer sanften Pressung werden die Trauben im Weingut Dominikaner C. von Nell-Breuning in Edelstahltanks vergoren.
Nach der Gärung wird der Pinot Noir-Wein in Eichenfässer gefüllt, wo er reifen und Aromen und Geschmacksrichtungen vertiefen kann. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt. Nach mindestens neun bis zehn Monaten intensiver Pflege wird der aktuelle Jahrgang auf den Markt gebracht. Die in der Flasche vergorenen Riesling-Sekte bleiben mindestens drei Jahre auf der Hefe, bevor sie gerüttelt und degorgiert werden.