Zhuka-Sano Wine

Ich bin Zhuka (Tako Zhuruli), Winzerin, mein Mann ist Sano (Zurab Sanodze) _ hier ist der Name unseres Weinguts: Zhuka-Sano Wine Cellar. Dies ist ein kleines Familienweingut. Unser Keller befindet sich in dem Haus, das wir 2015 zusammen mit einem kleinen Weinberg gekauft haben. Im Keller fanden wir alte Quevris – große Tongefäße, die unter der Erde vergraben sind und zur Gärung, Lagerung und Reifung von Weinreben verwendet werden, das älteste davon aus dem Jahr 1907. Wir haben mehrere Quevris restauriert, erneuert und stellen jetzt Wein darin her. Unser Weinberg liegt in der Nähe des Hauses; in 5 Minuten zu Fuß erreichbar. Wir haben nur 0,5 ha Bio-Weinberg. Die ältesten Rebsorten sind Rkatsiteli, Mtsvane, Ikaltos tsiteli. Wir pflegen die Trauben nur mit biologischen Sermenten und verwenden Sulfat in minimalen Dosen gemäß allgemein anerkannten Standards der biologischen Landwirtschaft. Der Wein, den wir herstellen, ist natürlich, biologisch, ohne chemische Zusätze und Filtration. Wir greifen nicht wirklich in den Gärungsprozess ein, wir verfolgen lediglich den Prozess und achten auf Sauberkeit und Hygiene. Mein Mann und ich sind Anfänger im Weinbau; wir betrachten uns als Schüler der besten georgischen Winzer Iago Bitarishvili und Kakha Berishvili. Wir informieren uns regelmäßig über neue Informationen und lesen alte Veröffentlichungen über Weinbau und Weinberge. Aber je mehr wir lernen, desto weniger wissen wir.