Akhmeta Wine House

Das Weinhaus Achmeta

Das 2014 gegründete „Akhmeta Wine House“ ist Mitglied der Natural Wine Association Georgia. Die Idee hinter dem Weinhaus war es, einen Ort zu schaffen, an dem das Ökosystem von Weinberg, Traube und Wein maximal geschützt wird. Ein Ort, an dem die Artenvielfalt, natürliche biologische Kreisläufe und biologische Prozesse der Natur überlassen bleiben. Das Weinhaus setzt bei der Herstellung von Naturweinen auf ökologische Landwirtschaft. Mehr als 70 % des Weins werden in Kachetien produziert, was es zu Georgiens wichtigster Weinbauregion macht. Obwohl in Kachetien etwa 80 verschiedene Rebsorten verzeichnet sind, sind Rkatsiteli, Mtsvane und Saperavi vielleicht die wichtigsten. Das Akhmeta Winehouse verwendet diese einheimischen Rebsorten zur Herstellung seiner Weine.

Die majestätischen Weinberge des Weingutes

Die Weinberge von Achmeta zeichnen sich durch ihr bemerkenswertes Mikroklima aus. In dieser Mikrozone am Zusammenfluss von drei Flüssen weht ständig eine konstante Brise durch die Weinberge. Der Boden aus Karbonat- und Vulkangestein liegt auf einer Höhe von 500 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel und bietet perfekte Bedingungen für die Reifung der Trauben. Im Jahr 2016 wurden in den Weinbergen des Klosters Alaverdi die Sorten Saperavi, Khikhvi, Kisi und Kakhuri Mtsvivani angepflanzt. Ab dem Jahr 2019 wurde die Kapazität von 3.000 Flaschen auf 15.000 Flaschen pro Jahr erhöht und im selben Jahr wurden die Weinberge biozertifiziert.

Qvevri-Orangenwein bei Achmeta

Die Technologie der Weinherstellung unterscheidet sich in den verschiedenen Teilen Georgiens. In Kachetien wird die gesamte Traubenmasse, „Tschascha“ genannt, in den Gärungsprozess einbezogen. Die Trauben werden in Kvevris gelegt, in denen sie zerdrückt und der Gärung und Reifung überlassen werden. Die Kvevris werden dann in die Erde eingegraben. Im Laufe einiger Tage sinkt die Traubenschale auf den Boden. Nach fast zwei Wochen wird der Kvevris mit einem Deckel aus Stein oder Holz abgedeckt und bis zu zwei Jahre stehen gelassen. Die Gärung wurde durch natürliche Hefe durchgeführt, die sich auf der Traubenhaut befindet. Der Wein wird ungefiltert in Flaschen abgefüllt. Die Weine sind reich an Phenolverbindungen und Tanninen. Sie zeichnen sich durch hohe antioxidative Eigenschaften aufgrund der spezifischen georgischen Technologie der Kvevris-Herstellung aus.