Leitfaden für die Weinregion Côte Chalonnaise

Die hoch angesehene Unterregion Côte Chalonnaise bringt verschiedene Weine hervor, die weltweit als die besten Weine aus dem besten Land bekannt sind. Die Côte Chalonnaise liegt im Département Saône-et-Loire, Burgund, im Osten Frankreichs. Die Raffinesse und Reichweite der Côte Chalonnaise sind in erster Linie auf die Rebsorten, das Klima und die Fürsorge der Winzer in der Region zurückzuführen. Diese Elemente definieren einen Wein-Stil, der nirgendwo sonst in Frankreich oder auf der Welt zu finden ist. Die Unterregion produziert erstklassige Rot- und Weißweine hauptsächlich aus zwei Rebsorten, Pinot Noir und Chardonnay; andere Cuvées werden ebenfalls, jedoch in viel geringeren Mengen, verwendet. Aufgrund ihrer Größe und Vielfalt ist diese dynamische Region eine Entdeckung wert, wenn Sie auf der Suche nach einem vergnüglichen Weinabenteuer sind.

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Wo liegt die Côte Chalonnaise?

Die Côte Chalonnaise liegt im Osten Frankreichs, im Département Saône-et-Loire in Burgund, einer Region, die als Wiege des Weins in Frankreich gilt und für ihre Qualität berühmt ist. Das Anbaugebiet Côte Chalonnaise ist 25 km lang und 7 km breit und liegt zwischen Côte de Beaune und dem Mâconnais; weitere vorherrschende benachbarte Weinunterregionen Burgunds sind Chablis und Cote de Nuits. Werfen wir einen Blick auf die Weinkarte der Côte Chalonnaise. Sie erstreckt sich über 4.000 Hektar Weinberge und umfasst fünf Gemeinden: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry und Montagny, von denen vier Premier-Cru-Weine produzieren. Dennoch gibt es in diesem Anbaugebiet keinen Grand Cru.

Die Geschichte der Côte Chalonnaise

Die Weinregion Côte Chalonnaise ist reich an Geschichte. Sie ist ein wesentlicher Teil Burgunds und blickt auf 2000 Jahre Weinbaugeschichte zurück. Benannt nach der Stadt Chalon-sur-Saône, war die Unterregion aufgrund ihrer vorteilhaften Lage ein maßgebliches Handelszentrum für die Kelten. Später betrieben die alten Römer das Gebiet hauptsächlich zu Handelszwecken, was auch durch die Entdeckung von etwa 20.000 Amphoren mit römischen Emblemen in den örtlichen Gräbern belegt ist. Im 6. Jahrhundert erwähnte Gregor von Tours die Weine der Côte, und im Laufe der Zeit war der Klerus für die Entwicklung der lokalen Weine verantwortlich. Bis zum 18. Jahrhundert stellte die Region die integrale Verbindung zwischen den Weinregionen im Süden Frankreichs und den Zielmärkten im Norden dar. Im Anbaugebiet gibt es keine Grand-Cru-Weinberge, weil die dort ansässigen Herzöge einen stärker nach Süden ausgerichteten Fokus hatten. Sie betrachteten diese Gebiete als ländlicher und für die Bauern bestimmt, was bizarr ist, da sie die Möglichkeit und das Potenzial hatten, die Weine noch weiter zu entwickeln. Im 19. Jahrhundert, im Jahr 1822, entstand erstmals der Burgunder Schaumwein. Seitdem konzentriert sich das Weinbaugebiet Côte Chalonnaise darauf, erstklassige Weine anzubieten und das Ansehen der Region zu steigern. Daher entwickelte es sich so weit, dass es 1975 den Status eines Anbaugebiets erlangte.

Das Terroir der Côte Chalonnaise

Der Boden der Cote Chalonnaise ist berühmt für seine Vielfalt, mit über 13 Arten in verschiedenen Gebieten, was sich in den individuellen Eigenschaften ihrer Weine widerspiegelt. Kalkstein ist jedoch allgegenwärtig in den Böden und sorgt für die Mineralität im Geschmack der Weine. In den Unterböden finden wir Sand, Ton, Kies und gelegentlich Mergel- und Eisenablagerungen. Das Klima in der Unterregion ist kontinental, mit langen, warmen, trockenen Sommern und ziemlich kalten Wintern. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 300 m über dem Meeresspiegel. Die Höhe des Geländes trägt dazu bei, die Reben vor übermäßigem Frost und Hagel zu schützen, und auch Niederschläge sind gelegentlich, was alles ideale Bedingungen für die Produktion hochwertiger Trauben und deren optimale Reifung schafft.

Die Weincharakteristiken der Côte Chalonnaise

Die Hauptrebsorten der Cote Chalonnaise, die fast 95 % ausmachen, sind Pinot Noir für die Rotweinproduktion und Chardonnay für Weißwein. Andere Sorten wie Aligoté für Weißwein und Gamay-Cuvées für Rotwein sind ebenfalls in 5 % der Produktion zugelassen. Die Gemeinde Bouzeron ist das einzige Dorfanbaugebiet, das Weißweine hauptsächlich aus Aligoté-Trauben produziert, die fruchtig-blumige Aromen und Noten von Zitrusfrüchten und Honig aufweisen. Es gibt mehr als hundert Premier-Cru-Weinberge im Anbaugebiet, und es wird auch Schaumwein produziert, der als Crémant de Bourgogne bezeichnet wird und hauptsächlich aus der Gemeinde Rully stammt. Der Schaumwein der Cote Chalonnaise ist leicht und elegant, mit fruchtigen Noten wie grünen Äpfeln. Rotweine werden hauptsächlich in den Gemeinden Mercury und Givry produziert, und sie sind vollmundig, haben eine tiefrote Farbe und Aromen von Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen, Lakritz und Gewürzen. Die Gemeinde Montagny ist vollständig der Weißweinproduktion aus Chardonnay-Trauben gewidmet, die relativ säurehaltig sind, mit floralen Aromen und Noten von gelben und weißen Früchten wie Pfirsich, Orange und Honigmelone. Sowohl Rot- als auch Weißweine werden in Eichenfässern vergoren, wobei sehr professionelle Winzer sich für neue Eiche entscheiden. Die Weine werden üblicherweise zwischen 6 und 10 Monaten gereift, bevor sie abgefüllt und früher als die nächste Jahrgangsernte verkauft werden.

Speisen, die zu Côte Chalonnaise Wein passen

Coq au vin

Coq au vin ist ein französisches Gericht aus in Rotwein und Brandy geschmortem Huhn mit Speckwürfeln und Pilzen. Das Rezept wird oft abgewandelt und enthält Kräuter, Lorbeerblätter, Knoblauch, Zwiebeln und anderes Gemüse. Das Gericht stammt aus der Region Burgund in Frankreich. Der Name bedeutet übersetzt „Hahn mit Wein“. Es wird normalerweise mit einem auf einem Bauernhof aufgezogenen und dann geschlachteten Hahn oder Huhn zubereitet. Dieses Mahl ist ohne ein Glas roten Bourguignon-Wein nicht vollständig.

Gebratener Zander mit Birnen und Süßholzwurzel

Dieses traditionelle französische Gericht wird mit Zander, Butter, Süßholzwurzel, Salbei, Lauch und Birne gekocht. Aufgrund seiner seidigen, fleischigen Textur und einiger säuerlicher Noten ist dieses Gericht hervorragend geeignet, um es mit einem Glas Vin Côte Chalonnaise zu genießen.

Escargots Bourguignonne

Die burgundische Art, Schnecken zuzubereiten, ist eine traditionelle französische Küche. Sie ist in den Regionen Burgund und Franche-Comté beliebt. Das Gericht wird zubereitet, indem die Schnecken in einer Pfanne mit Butter, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer gekocht werden. Die Zutaten werden dann so lange gegart, bis sie gebräunt und duftend sind. Dieses Gericht passt fantastisch zu einem weißen Wein aus Côte Chalonnaise, wie bei jeder Schalentierart.

Sehenswürdigkeiten in der Weinregion Côte Chalonnaise

Château de Sercy

Dieses Château de Sercy ist eines der geschichtsträchtigsten Denkmäler im ländlichen Burgund und stammt aus dem 12. Jahrhundert. Es verfügt über eine beeindruckende Architektur und Gärten und sollte nicht verpasst werden, wenn Sie sich in der Region Côte Chalonnaise befinden.

Dorf Buxy

Das mittelalterliche Dorf Buxy bietet einen Einblick in die Vergangenheit. Es wurde vor dem Mittelalter und im Ancien Régime erbaut und bewahrt viele alte Elemente, die Besuchern helfen, mehr über seine Geschichte zu erfahren. In dem Dorf befindet sich die im romanischen Stil erbaute Kirche Saint-Germain.

Château de Rully

Das Château de Rully ist seit dem 12. Jahrhundert in der Region ansässig und bietet einen wunderschönen Blick auf die Ufer der Châlons. Es ist im Besitz eines Nachfahren des Herrn von Rully, der es vor mehr als 800 Jahren erbauen ließ.