Reiseführer der Weinregion Saint-Chinian

Das Weinbaugebiet Saint-Chinian ist eine von 36 Unterregionen des französischen Weinbaugebiets Languedoc-Roussillon. Die Region ist bekannt für ihre kräftigen Rotweine, produziert aber auch Weine mit einem anderen Charakter. Die Appellation ist durch die „Saint-Chinian-Kette" von der Montagne Noire getrennt, die von den Massiven Caroux und Espinouse beherrscht wird, aber zur Ebene von Béziers hin zugänglich ist. Der Region wurde 1982 der AOC-Schutz für Rotweine und 2004 für Weißweine verliehen. Die Topografie der Region ist rau und steil, was den Weinbau erschwert, aber durch die hohe Qualität der Weine der Region ausgeglichen wird.

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Wo liegt das Weinbaugebiet Saint-Chinian?

Saint-Chinian ist ein bedeutendes Weinbaugebiet im Süden Frankreichs, das zwischen Minervois und Faugères liegt und an Muscat de Saint Jean de Minervois grenzt. Die Region befindet sich am westlichen Rand des deutlich größeren Weinbaugebiets Languedoc-Roussillon. Weinberge finden sich in und um das Dorf Saint-Chinian, von dem sich der Name ableitet. Etwa 20 Dörfer produzieren Weine unter dem Etikett Saint-Chinian, das weiter in zwei Unterappellationen unterteilt ist: Saint-Chinian-Berlou und Saint-Chinian-Roquebrun. Das Weinbaugebiet liegt nur 260 Kilometer westlich von Marseille, 100 Kilometer südwestlich von Montpellier, 160 Kilometer östlich von Toulouse und 395 Kilometer südlich von Lyon.

Geschichte des Weinbaugebiets Saint-Chinian

Das Weinbaugebiet Saint-Chinian hat eine lange Geschichte des Weinbaus und der Weinherstellung, die bis ins 8. Jahrhundert zurückreicht. Der Überlieferung nach pflanzten die Benediktinermönche die Reben im Jahr 794 n. Chr. Die Reben wurden rund um die Abtei am linken Ufer des Vernazobres gepflanzt. Saint-Chinian-Weine beeindruckten bereits im 14. Jahrhundert Aristokraten, Könige und Weinkenner. Diese Weine wurden oft als Stärkungswein an Patienten in Pariser Krankenhäusern ausgegeben. Im 14. Jahrhundert kam es, wie an vielen anderen Orten, zu Konflikten zwischen Mönchen und Winzern, weil die Klöster sich weigerten, ihre Produktion mit den Einheimischen zu teilen. Der Krieg dauerte 200 Jahre und wurde schließlich von qualitätsbewussten Winzern gewonnen. Die Region wurde im 19. Jahrhundert auch Opfer der Phylloxera-Plage. Die Winzer überwanden diese Epidemie und bewahrten die Weinkultur.

Das Terroir und die Geografie des Weinbaugebiets Saint-Chinian

Saint-Chinian ist ein bergiger Ort mit steilen Klippen ringsum. Das Weinbaugebiet liegt zwischen Béziers und Saint Pons de Thomières an den Hängen des Massif Central. Das Weinbaugebiet Saint-Chinian ist in zwei Zonen unterteilt: Nord und Süd. Die nördliche Region ist Schiefer, während die südliche Region ton- und kalkhaltig ist. Da die Region nur 33 Kilometer von der südfranzösischen Küste entfernt im Landesinneren liegt, ist das Klima weitgehend mediterran. Lange, sengend heiße Sommer und milde, kühle Winter begünstigen die Region. Die nördlichen Winzer verwenden ein Goblet-System, während die südlichen Winzer ein Erziehungssystem nutzen.

Beliebte Rebsorten aus dem Weinbaugebiet Saint-Chinian

Carignan, Cinsault, Grenache, Lledoner Pelut, Mourvèdre und Syrah sind die wichtigsten Rebsorten, die im Weinbaugebiet Saint-Chinian angebaut werden.

Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Grenache Noir, Mazuelo, Vermentino, Bourboulenc, Carignan Blanc, Clairette, Macabeo und Viognier gehören zu den weiteren Rebsorten, die in der Region erzeugt werden.

Speisen, die zu Saint-Chinian-Wein passen

Lasagne alla Bolognese

Bei diesem reichhaltigen und gehaltvollen piatto unico werden Schichten handgemachter, oft mit Spinat aromatisierter frischer Eier-Lasagnenudeln mit Béchamelsauce und Ragù alla Bolognese, einer dicken Rindfleischsauce, geschichtet.

Lasagne alla Bolognese wird großzügig mit Parmigiano-Reggiano, dem emilianischen König der Käse, bestreut, bevor sie gebacken wird, bis sie innen weich und oben knusprig ist. Dieser im Ofen gebackene Klassiker ist in der Emilia-Romagna beliebt, insbesondere in Bologna. Dieses Gericht hat im Laufe der Zeit an Beliebtheit gewonnen und ist zu einem weltweiten Sinnbild der italienischen Küche geworden. Dieses milde Gericht passt gut zu Saint-Chinian-Weinen.

Portobello-Pilze

Der Portobello-Pilz ist derselbe wie der weiße Champignon, nur älter. Im Vergleich zu jüngeren weißen Pilzen sind diese Pilze braun und groß.

Portobello-Pilze werden auf beiden Seiten mit der Marinade, Öl und Gewürzen bestrichen und dann mit der Kappenseite nach unten gegrillt, bis sie leicht verkohlt sind. Häufig werden dem Gericht Zitronensaft, Käse oder Vinaigrette hinzugefügt. Diese Portobello-Pilze haben fleischige Eigenschaften, die sehr gut zu kräftigen Saint-Chinian-Weinen passen.

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher ist ein krümeliger Käse aus Vollmilch von Ziegen, der mit Holzasche bestreut wird, um eine charakteristische Rinde mit starker Mineralität zu erzeugen. Der Begriff „Selles" bezieht sich auf die Scheibenform des Käses. Dieser Käse wird in der westlichen Sologne hergestellt, die die Region Cher in Frankreich umfasst. Die Textur ähnelt feuchtem Ton, während der Geschmack salzig, nach Ziege, nussig und grasig ist. Der nussige Geschmack wird mit zunehmender Reife deutlicher. Wenn man die Rinde mit dem Käse isst, verleiht der Ascherest und der Schimmel einen schärferen, herberen Geschmack.

Er passt gut zu kräftigen Roséweinen aus Saint-Chinian, wie die meisten Ziegenkäse.

Sehenswürdigkeiten im Weinbaugebiet Saint-Chinian

Pepiniere Jeanne Horticulture

Pepiniere Jeanne Horticulture befindet sich in Saint Chinian, Frankreich, und gilt als bemerkenswerte Baumschule. Die Baumschule erstreckt sich über 4 Hektar und liegt am Fuße der Cevennen und des Caroux, zwischen Narbonne und Béziers. Nahezu jede Pflanze der Welt ist in der Baumschule zu finden. In der Baumschule wird alle Arbeit von Hand erledigt, einschließlich Schneiden, Umpflanzen und Jäten. Die Baumschule ist für die Öffentlichkeit zugänglich, und Besucher können hier Einkäufe tätigen.