Prosecco-Weinregionenführer

Benannt nach dem ehemaligen Dorf Prosecco, das heute Teil der italienischen Stadt Triest ist, ist Prosecco DOC sowohl eine geografische Bezeichnung als auch der frühere Name der wichtigsten Rebsorte der Region, die heute Glera heißt. Die Wein-Appellation Prosecco ist eine Denominazione di Origine Controllata für Schaumweine. Einer der berühmten Weine, die Sie in diesem Weindistrikt probieren können, ist Prosecco selbst.

Erfahren Sie mehr über Weinproben & Touren in Prosecco!

Berühmte Prosecco-Hügel in der Weinregion Venetien

Geschichte des Weinbaus in der Region Prosecco

Der Weinbau im Gebiet der Region Prosecco wurde über viele Jahrhunderte entwickelt: Der Wein wurde bereits in der Römerzeit aus der Glera-Traube hergestellt, die ursprünglich in der Nähe des Dorfes Prosecco wuchs.

Im 18. Jahrhundert entwickelte sich der Anbau von Glera in den Hügeln Venetiens und dehnte sich auf die tiefer gelegenen Gebiete aus. Hier wurde der Prosecco-Wein zu Beginn des 20. Jahrhunderts erstmals hergestellt, dank der Einführung neuer Technologien zur Zweitvergärung.

Prosecco DOC wird aus der Glera-Traube hergestellt, und die Produzenten verwenden für die Vinifikation die Martinotti-Methode. Interessanterweise findet die Zweitvergärung nicht wie bei der Champenoise-Methode in einzelnen Flaschen statt, sondern es werden große Stahltanks verwendet.

Im Jahr 1772 vereinte Francesco Maria Malvolti erstmals die Region Conegliano Valdobbiadene und die Region Prosecco. Doch erst in den 1930er Jahren wurden die Grenzen des Weinbaugebiets für Prosecco offiziell festgelegt.

2009 war ein historisches Jahr für die Prosecco-Weinregion, als ihr ikonisches Terroir die höchste Denomination der italienischen Regierung, die D.O.C.G., erhielt; das bedeutet, dass die Gesetze für die Herstellung von Prosecco-Wein strenger sind als die der D.O.C., wonach Ernte, Weinbereitung und Abfüllung vor Ort stattfinden müssen.

Prosecco-Weinkarte

Die Prosecco-Weinregion gehört zur größeren Region Venetien, nordöstlich von Italien. Die benachbarten Weinregionen sind Friaul-Julisch Venetien, Conegliano und Valdobbiadene. Auch die Stadt Venedig ist in der Nähe, und ebenso können Sie die nächstgelegenen Weingüter zur Stadt Venedig entdecken und besuchen.

Trockenes Terroir der Prosecco-Weinregion

Die Prosecco-Weinregion genießt ein mildes Mikroklima mit reichlich Niederschlag und Sonnenschein. Der genaue Bodentyp variiert hier zwischen den Weinbergen, ist aber im Allgemeinen eine Mischung aus Kalkstein, Ton, Mergel und marinem Sandstein. In Verbindung mit dem gemäßigten Klima machen diese Bodenbedingungen diese Region ideal für den Anbau der Glera-Traube von Prosecco.

Das D.O.C.G. Terroir der Region Prosecco ist perfekt mit Ton, Sandstein und tertiärem Mergel, der eine schnelle Drainage des Regenwassers und die ständige Wasserzufuhr für die Reben ermöglicht. Darüber hinaus ist der steinige und reiche Sand, voller Nährstoffe und Mineralien, wesentlich für die beste Reifung der Trauben. Die durchschnittliche Höhe des Prosecco-Gebiets liegt bei 250-300 m über dem Meeresspiegel, wo Hügel ineinander übergehen, alle der Sonne zugewandt.

Die Morphologie der Prosecco-Standorte, das Mikro- und Mesoklima, der Boden und der Ertrag des Weinbergs führen zu einzigartigen Kombinationen von Traubenreife, Säure und Aroma, die letztendlich die sensorischen Eigenschaften der produzierten Weine beeinflussen.

Charakteristiken des Prosecco-Weins

Prosecco DOC ist ein leuchtend strohgelber Wein mit feinen, anhaltenden Aromen von weißen Blumen, Apfel und Birne. Prosecco DOC Rosé, ein blassrosa Wein mit feinen und anhaltenden Noten, entsteht durch einen verlängerten Hefekontakt während der Gärung von 60 Tagen. Sowohl Prosecco DOC als auch Prosecco DOC Rosé sind frisch und raffiniert am Gaumen. Neben Glera erlaubt die Vorschrift maximal 15 % der folgenden Sorten: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Pinot Noir.

Die Hauptrebsorte der Wein-Appellation Prosecco ist Glera, auch bekannt als Prosecco, eine weiße Rebsorte. Sie hat einen slowenischen Ursprung und wurde aus der Karstregion in das Dorf Prosecco gebracht. Diese Rebsorte wurde früher als Prosecco bezeichnet, aber in der EU im Jahr 2009 in „Glera“ umbenannt, um Platz für den Schutz von „Prosecco“ als Name einer Weinart zu schaffen. Glera ist eine eher neutrale Rebsorte, die hauptsächlich für die Verwendung in italienischen Schaumweinen wie Prosecco-Schaumwein angebaut wird.

Speisen, die zu Prosecco-Wein passen

1. Cacio e Pepe

Dieses alte Gericht mit römischen Wurzeln gilt als eines der einfachsten und köstlichsten italienischen Gerichte. Cacio e Pepe besteht aus Pasta, gereiftem Pecorino Romano, reichlich gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz. Da die Zutaten leicht zu transportieren sind und nicht so schnell verderben, war es einst das bevorzugte Gericht der römischen Hirten.

Der Pfeffer schützte die Hirten in der Nacht vor den Auswirkungen der Kälte, während die Pasta sie nährte, die ihre mühsame Arbeit verrichten mussten. Doch dieses einfache Gericht ist so gut, dass der bekannte Koch Anthony Bourdain es mit den Worten beschrieb, es „könnte das Größte in der Geschichte der Welt sein“. Es wird empfohlen, das Gericht mit Prosecco-Wein zu kombinieren.

2. Frittierte Salbeiblätter (Salvia Fritta)

Salvia Fritta ist ein klassisches italienisches Gericht, das im ganzen Land genossen wird. Das Gericht wird mit einer Mischung aus Salbeiblättern, Öl und einem Teig zubereitet, der normalerweise aus Mehl, Olivenöl, Eiweiß und Salz besteht. Die Salbeiblätter sollten nicht zu groß und nicht zu klein sein, mit einem ausreichend langen Stiel, der als Griff dienen kann, wenn die Blätter durch den Teig getaucht werden.

Sobald sie paniert sind, werden die Salbeiblätter in heißem Öl knusprig frittiert. Vor dem Servieren wird Salvia Fritta mit Salz bestreut. Es wird empfohlen, dieses einzigartige Gericht mit einem Glas Prosecco zu begleiten.

3. Focaccia

Focaccia ist ein im Ofen gebackenes italienisches Brot und kann mit einer Reihe von Zutaten belegt werden, wie grobes Meersalz, Olivenöl, Kräuter, Tomaten oder Oliven. Historiker glauben, dass es entweder von den Etruskern oder den Griechen erfunden wurde.

Focaccia – berühmtes italienisches Spezialitätenbrot

Der Name Focaccia leitet sich vom römischen panis focacius ab, was „Herdbrot“ bedeutet, und bezieht sich auf die Tatsache, dass Focaccia in römischer Zeit traditionell in Kohlen gebacken wurde. Das ursprüngliche Rezept verbreitete sich im Laufe der Zeit nach Frankreich und Spanien, wo das Brot als fouaisse bzw. hogaza bekannt ist.

Die narbige Struktur der Focaccia entsteht durch Einstiche im Teig, die verhindern sollen, dass sich beim Backen große Beulen auf der Oberfläche bilden. Heute werden herzhafte Interpretationen der Focaccia unter anderem mit Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Käse, Zwiebeln, Honig, Rosinen, Zucker und Zitronenschale verfeinert. Sie sollten dieses Gericht mit einem Glas Prosecco-Wein begleiten.

Sehenswürdigkeiten in der Prosecco-Weinregion

Schloss Miramare

Schloss Miramare ist ein Schloss aus dem 19. Jahrhundert, das für Erzherzog Ferdinand Maximilian und seine Frau Charlotte von Belgien erbaut wurde. Es liegt am Golf von Triest zwischen Grignano und Barcola und wurde von 1856 bis 1860 errichtet. Das Schlossgelände umfasst einen ausgedehnten Park mit Klippen und Meeresküste. Auf dem gesamten Gelände sind zahlreiche tropische Baum- und Pflanzenarten zu finden.

Botanischer Garten Carsiana

Der Giardino Botanico Carsiana ist ein botanischer Garten in der Gemeinde Sgonico zwischen den Dörfern Gabrovizza und Sgonico, Provinz Triest, Friaul-Julisch Venetien, in der Nähe des Prosecco-Weinanbaugebiets. Der Garten wurde ursprünglich 1964 angelegt, um die auf dem Karst-Plateau heimischen Arten zu erhalten, und erhielt 1972 Unterstützung von der Provinzregierung von Triest, der er seitdem gehört. Der Garten beherbergt derzeit 600 der 1600 einheimischen Pflanzenarten. Er erstreckt sich über eine Fläche von 6.000 m² und verfügt über zahlreiche Schilder, die einzelne Pflanzen und Besonderheiten der örtlichen Topografie kennzeichnen.

BIOMA - BIOdiversitario Marino

Bioma – Zentrum für marine Biodiversität ist ein Umweltstudienzentrum, das Ihnen ein wahrhaft immersives Erlebnis bieten soll. Es ist das ganze Jahr über geöffnet und umfasst alle vielfältigen Lebensräume des Golfs von Triest und des Meeresschutzgebiets Miramare. Von der Meeresoberfläche bis in die Tiefen und noch weiter hinab gibt es alles, was diesen Ort zu einem erstaunlichen Beispiel mariner Biodiversität macht.

Entdecken Sie die besten Weingüter in Prosecco!