Weinregion Wachau – Reiseführer

Die Wachau ist eine kleine, bedeutende Weinregion im Norden Österreichs. Als eine der bekanntesten und angesehensten Weinregionen Österreichs ist die Wachau bekannt für ihren vollmundigen, pfeffrigen Grünen Veltliner und ihren reichen, stählernen Riesling. Die Weinregion Wachau zeichnet sich durch ihre vielen Rebsorten und ihr perfektes Klima aus. Vor allem aber durch die Konzentration auf ihre Winzer, die viel Sorgfalt walten lassen. Diese Elemente ergänzen sich gegenseitig und schaffen einen Wein-Stil, den man nirgendwo sonst in Österreich findet.

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Wo liegt die Weinregion Wachau

Die Weinregion Wachau liegt an der Donau im Norden Österreichs. Zwischen den Städten Melk und Krems.

Geschichte des Wachauer Weins

Die Geschichte des Weinbaus hier in der Wachau reicht vermutlich bis zu den keltischen Stämmen um 100 v. Chr. zurück. Es gab auch einige Beiträge der Römer und Bayern, aber die Mönche haben am meisten für diesen Ort getan. Sie bauten jene steilen Terrassenweinberge. Die Region ist als UNESCO-Weltkulturerbe eingestuft. Dies liegt an ihren materiellen Zeugnissen, die in bemerkenswertem Maße erhalten geblieben sind.

Terroir der Wachau

Das Klima hier ist auch bemerkenswert, da zwei Systeme – der westliche Atlantik und das östliche Pannonien – in der Wachau aufeinandertreffen. Auch mikroklimatische Zonen spielen eine Rolle, je nach individueller Neigung, Exposition und Gelände. Heiße Sommer und strenge Winter werden durch große Wasserflächen wie die der Donau ausgeglichen. Diese Art von Klima lässt die Trauben vielschichtige Aromen entwickeln, die in den Weinen als kühle Frucht mit gelegentlichen exotischen Noten wahrnehmbar sind. Bodentypen spielen in den Weinbergen der Wachau eine wichtige Rolle. Sie bestehen größtenteils aus Sand, Kies und Löss, die über viele Jahrtausende von der Donau flussabwärts getragen wurden. Ebenfalls vorhanden ist eine besondere Art von Gneis, bekannt als „Gföhler“, dem man nachsagt, den Wachauer Weinen eine gewisse Mineralität zu verleihen.

Merkmale des Wachauer Weins

Die Begriffe Steinfeder, Federspiel und Smaragd finden sich häufig auf Flaschen von weißem Wachauer Wein. Diese dreistufige Klassifizierung wurde von den Produzenten der Region entwickelt, um den Stil ihrer Weine zu kommunizieren.

Steinfeder-Weine sind die leichtesten: frisch und spritzig, mit maximal 11,5 % vol. Der Begriff bedeutet „Steinfeder“ und ist der Name eines zarten, federartigen Grases, das auf den steinigen Terrassen der Wachau wächst.

Federspiel-Weine liegen auf mittlerem Niveau (11,5–12,5 % vol) und haben eine ähnliche Schärfe wie die eines Jagdfalken, daher bedeutet Federspiel wörtlich „Federwild“, die Kunst, Beute mit Hilfe von Vögeln zu zähmen und zu töten – Jäger und Gejagter.

Smaragd ist ein Wort, das auf Deutsch „Smaragd“ bedeutet, aber in diesem Fall bezieht es sich auf die grüne Eidechse, die oft auf den wärmsten der sonnenbeschienenen Steinterrassen der Wachau beim Sonnenbaden zu sehen ist. Smaragd-Weine sind vollmundig und haben in der Regel einen Alkoholgehalt von mindestens 12 %.

Es gibt einige Weine in der Wachau, die recht gut reifen. Zu den begehrtesten Beispielen gehören „Unendlich“ Riesling von Franz Pichler sowie sowohl der „Singerriedel“ (Riesling) als auch der „Honivogl“ (Grüner Veltliner) von Franz Hirtzberger.

Zu den besten Weinen der Region gehören der Terrassen Riesling von Domäne Wachau und der Grüne Veltliner von Emmerich Knoll.

Speisen, die zu Wachauer Wein passen

1. Wachauer Marillenknödel

Eines der klassischen österreichischen Gerichte ist der Wachauer Marillenknödel, ein Teiggericht, das aus einer entkernten Wachauer Marille besteht, die in einen leichten Teig gehüllt und wie ein Knödel geformt wird. Sobald er gekocht und in in Butter gebratenen Semmelbröseln gewälzt ist, kann er genossen werden. Der Teig in diesem Rezept kann entweder mit Frischkäse oder Kartoffeln zubereitet werden, und die Semmelbrösel werden oft mit Zimtpulver gewürzt. Wachauer Marillenknödel werden traditionell als Hauptgericht serviert und mit einer großzügigen Schicht Puderzucker bestreut. Manche mögen denken, dass sie als Dessert gelten, aber wenn Sie in den meisten österreichischen Restaurants danach fragen würden, würden Sie es als Hauptgang erhalten. Dieses Gericht passt gut zu Weinen aus der Wachau-Region.

2. Mohnnudeln

Mohnnudeln sind ein beliebtes süßes Gericht aus dicken Kartoffelknödeln und gemahlenem Mohn, beträufelt mit geschmolzener Butter und mit Zucker bestreut. Das Gericht stammt aus dem Waldviertel in Niederösterreich, das historisch für seine Mohnproduktion bekannt ist. Daher wird dieses Nudelgericht manchmal auch als Waldviertler Mohnnudeln bezeichnet. Genießen Sie den Geschmack dieses Gerichts mit einem großartigen Wein aus Österreichs Weinregion – dem Wachautal.

3. Rindsuppe

Suppen sind essenziell für die österreichische Küche, denn es gibt viele Sorten – die einfache Rindsuppe ist eine der beliebtesten. Diese Art von Rindfleischsuppe hat in der Wiener Küche eine bedeutende Rolle gespielt. Die Zubereitung dauert lange und besteht darin, nur Rinderknochen stundenlang in kochendes Wasser zu geben. Das Fleisch wird normalerweise separat gekocht und dann in Scheiben oder Würfeln serviert. Zu den häufigsten Gemüsesorten, die mit dem Fleisch gekocht werden, gehören Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch. Obwohl Zwiebeln traditionell über einer direkten Flamme geröstet werden, bevor sie der Suppe hinzugefügt werden, wie man es mit Fleisch und Gemüse machen würde, rührt niemand die schaumige Flüssigkeit an, bis alle Zutaten gut gekocht sind. Danach werden die festen Bestandteile abgeseiht, um die Suppe zu erhalten. Diese Suppe passt perfekt zu Weinen aus der Wachau-Region.

Sehenswürdigkeiten in der Nähe der Wachau

Stift Melk

Das Stift Melk mit Blick auf die Donau ist ein atemberaubendes Barockkloster, dessen Wurzeln bis ins 11. Jahrhundert zurückreichen. Besucher können seine majestätische Bibliothek, die Kirche und die wunderschönen Gärten erkunden. Das Stift bietet auch einen Panoramablick auf das Wachautal und ist damit ein beliebter Ort zum Fotografieren und für Besichtigungen.

Dürnstein

Dürnstein ist bekannt für seinen ikonischen blauen Kirchturm und eine charmante mittelalterliche Stadt im Herzen des Wachautals. Die Ruinen der Burg Dürnstein, wo Richard Löwenherz einst gefangen gehalten wurde, bieten eine historische Wanderung mit atemberaubendem Blick auf die Donau und die umliegenden Weinberge. Die Stadt selbst ist malerisch, mit engen Kopfsteinpflasterstraßen, traditioneller österreichischer Architektur und Weinlokalen, die Verkostungen lokaler Jahrgänge anbieten.

Krems an der Donau

Als eines der Tore zum Wachautal ist Krems eine historische Stadt, die eine Mischung aus mittelalterlichem und zeitgenössischem Charme bietet. Die Altstadt der Stadt, ein UNESCO-Weltkulturerbe, beherbergt das gotische Steiner Tor, die Kunstmeile Krems (ein Kunstviertel) und zahlreiche Museen wie das Karikaturmuseum Krems. Weinliebhaber werden das Weinstadt Museum Krems zu schätzen wissen, das sich mit der Weingeschichte der Region befasst.

Schloss Schallaburg

Knapp außerhalb des Wachautals liegt Schloss Schallaburg, eines der schönsten Renaissance-Schlösser nördlich der Alpen. Das Schloss ist bekannt für seine kunstvollen Terrakotta-Dekorationen und beherbergt das ganze Jahr über verschiedene Ausstellungen und kulturelle Veranstaltungen. Die Gärten des Schlosses sind ein friedlicher Rückzugsort und bieten eine Mischung aus Renaissance- und modernem Garten-design.