Alianza para la viticultura sostenible en California

¿Por qué deberían las bodegas seguir los principios de la California Sustainable Winegrowing Alliance?

El cultivo sostenible de la vid significa producir uvas y vino de alta calidad mientras se protege el medio ambiente, se es un buen vecino y empleador y se mantiene un negocio próspero a largo plazo. Este enfoque integral ha sido ampliamente adoptado por la comunidad vitivinícola de California, ante todo porque ser vecinos y empleadores respetuosos y ser buenos administradores de la tierra son valores empresariales y personales importantes para los viticultores y enólogos del estado.

Si bien los viticultores han estado utilizando prácticas de cultivo sostenible durante décadas, con esfuerzos educativos que comenzaron ya a finales de la década de 1950, numerosos programas educativos y de certificación en California han surgido en las últimas dos o tres décadas. Hoy en día, más del 80% del vino de California se produce en una bodega certificada como sostenible de California, y más de la mitad de las 655,000 acres de viñedos del estado están certificadas bajo un riguroso y transparente programa de Certificación de Cultivo Sostenible de California u otro programa de sostenibilidad.

Más allá de tener una ética de administración, los viticultores y enólogos siguen los principios de sostenibilidad y, en algunos casos, eligen voluntariamente obtener la certificación, ya que se ven recompensados con múltiples beneficios. Por ejemplo, los viñedos y las bodegas pueden reducir insumos y productos innecesarios, reducir costos y mejorar la viabilidad económica, minimizar el riesgo y la exposición a responsabilidades, ser proactivos ante las crecientes presiones ambientales, responder eficazmente a las preocupaciones sociales y unirse a una red de pares que comparten sus valores.

Al agregar estándares y verificación de terceros, la certificación puede ser útil para comunicar de manera creíble los esfuerzos de sostenibilidad al comercio y a los consumidores, recibir crédito por prácticas sostenibles, impulsar la mejora continua, aumentar el valor de la marca y responder al interés del mercado.

Para obtener más información sobre la investigación comercial y de consumidores, consulte: La investigación de consumidores y comercio muestra una mayor demanda de vino producido de manera sostenible.

¿Qué debería saber la gente sobre el enfoque sostenible en la elaboración del vino en California?

La sostenibilidad se trata realmente de ser sostenible desde las uvas hasta la copa, abarcando prácticas en el viñedo, en la bodega y en la comunidad. A continuación se presentan algunos ejemplos que demuestran la integralidad del cultivo sostenible de la vid:

• Conservar los recursos naturales – siendo eficientes con el agua y la energía tanto en el viñedo como en la bodega – y proteger la calidad del agua y del aire.
• Utilizar un manejo responsable de plagas que se base en la naturaleza – donde los halcones controlan las aves, las ovejas controlan las malas hierbas y los insectos beneficiosos controlan las plagas, y los materiales de protección de cultivos se utilizan solo cuando es necesario y de manera específica que mitiga los riesgos para el medio ambiente o las personas.
• Nutrir un suelo saludable, promoviendo la conservación, fertilidad y regeneración del suelo para mejorar la salud de la vid, aumentar la infiltración de agua y mejorar el hábitat de la vida silvestre.
• Proteger la salud y el bienestar de los empleados del viñedo y la bodega, fortalecer las granjas y empresas familiares vibrantes, y mejorar la comunidad y la calidad de vida.
• Considerar la sostenibilidad de los servicios y productos que los viñedos y las bodegas incorporan a sus operaciones – ya sean uvas, envases o suministros de limpieza.
• Mitigar el cambio climático reduciendo las emisiones o capturando y almacenando carbono y adaptándose a los impactos del cambio climático para mejorar la resiliencia.

Los requisitos de la Certificación de Cultivo Sostenible de California incluyen una verificación independiente anual por parte de un auditor de que un viñedo y/o bodega adopta prácticas sostenibles en el Código de Cultivo Sostenible de California, alcanza un umbral de puntuación mínimo, mide y rastrea el uso de recursos, cumple con las restricciones sobre materiales de protección de cultivos y muestra una mejora continua.  Para obtener más información sobre la certificación, visite: Aprender | Certificación de Sostenibilidad de California.

Mencione 3 cosas que hacen especial a la California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA).

1. Amplia participación de viticultores y amplia adopción de prácticas:
   
   Además de involucrar a un Comité Conjunto de Cultivo Sostenible de la Vid – compuesto por más de 50 enólogos y viticultores – para crear el Código de Cultivo Sostenible de California, el Programa Educativo de Cultivo Sostenible de la Vid y la Certificación de Cultivo Sostenible de California – recibimos aportes de asociaciones vitivinícolas regionales de todo el estado, instituciones académicas, agencias gubernamentales, organizaciones sin fines de lucro y otros expertos técnicos y en áreas temáticas. Como se mencionó antes, más de la mitad de la superficie de viñedos de California está certificada como sostenible a través de nuestro programa u otras certificaciones de sostenibilidad, y la gran mayoría del vino de California se produce en una bodega certificada como sostenible. CSWA también ha organizado más de 660 talleres para casi 17,000 participantes. Como la cuarta región productora de vino más grande del mundo, California tiene uno de los programas de cultivo sostenible de la vid más integrales y ampliamente adoptados del mundo, fomentando una cultura de mejora continua y liderazgo en sostenibilidad. Consulte el Informe de Sostenibilidad de la Comunidad Vitivinícola de California 2020 para ver ejemplos de prácticas adoptadas por más de 2500 viñedos y bodegas de California que evaluaron sus operaciones utilizando el Código de Cultivo Sostenible de California. Estos informes se publican cada cinco años, compartiendo públicamente datos agregados que los enólogos y viticultores de California presentan al autoevaluar sus operaciones utilizando el Código. Además, CSWA publica informes anuales de certificación, que también están disponibles públicamente en nuestro sitio web. Estos informes demuestran una amplia adopción, muestran transparencia ante las partes interesadas e impulsan la mejora continua.
   En 2017, cuando actualizamos el programa, nos sometimos a una evaluación de supervisión de SCS Global Services para garantizar que la Certificación de Cultivo Sostenible de California cumpla con los estándares internacionales de sostenibilidad.
   
   
2. El intercambio entre pares impulsa la sostenibilidad y la innovación: Me ha encantado ver que la sostenibilidad se ha vuelto algo convencional – es simplemente cómo California cultiva uvas de calidad y elabora vino de calidad de manera ambiental y socialmente responsable.  Existe casi una competencia saludable entre las bodegas que quieren ser aún más innovadoras y más respetuosas con el medio ambiente que sus vecinos y pares. En muchos sentidos, así es como ya se elaboraba y cultivaba el vino en el estado, pero siempre hay margen de mejora, y parte de la magia es aprender a hablar de ello y compartir las historias de enólogos y viticultores sobre cómo cuidan las uvas, la tierra y su gente. ¡Nada me emociona más que escuchar la pasión en las voces de las personas que elaboran uno de mis productos favoritos mientras hablan de sostenibilidad, y aprendo algo nuevo cada vez! Siempre hay una sensación de "¿qué sigue?", "¿Cómo podemos ser aún mejores?"
   
   
3. Puede obtener más información y encontrar vinos, bodegas y viñedos sostenibles: Los consumidores, el comercio y los medios interesados pueden obtener más información sobre el cultivo sostenible de la vid y la certificación de varias maneras.
   
   1. Visite el sitio web de certificación de CSWA – californiasustainablewine.com – para conocer información clave sobre la certificación de sostenibilidad y encontrar bodegas, vinos y viñedos certificados.
   2. Visite el sitio web discovercaliforniawines.com de California Wines para obtener más información sobre los programas y prácticas de sostenibilidad de California, y para realizar un curso en línea gratuito de una hora como Embajador del Cultivo Sostenible de la Vid.
   3. Busque información relacionada con la sostenibilidad en los sitios web o etiquetas de las bodegas y pregunte sobre sus prácticas de cultivo sostenible de la vid durante las visitas a las bodegas.

¿Qué depara el futuro para CSWA?

Los principios de mejora continua e innovación también son válidos para la California Sustainable Winegrowing Alliance, y siempre estamos buscando formas de servir a los enólogos y viticultores del estado, ayudarlos a realizar mejoras sobre el terreno, encontrar socios que puedan ayudarnos con nuevas prácticas, programas de incentivos o investigación, derribar barreras para aquellos viñedos y bodegas que aún no estén involucrados en un programa educativo o certificación.

Hemos hecho bastante trabajo en el área del cambio climático en el pasado – por ejemplo:

• Muchas prácticas sostenibles también son prácticas climáticamente inteligentes – por ejemplo, las que se encuentran en los capítulos de Energía y Agua, Manejo del Suelo y Calidad del Aire del Código de Cultivo Sostenible de California.
• Los viñedos y bodegas certificados también deben medir el uso de energía y agua, el nitrógeno aplicado y las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). Otros programas de California como LODI RULES, SIP Certified® y Napa Green también abordan estos temas.
• Hemos trabajado con otras regiones vitivinícolas del mundo para desarrollar un Protocolo Internacional de GEI del Vino en 2007 y lo actualizamos cinco años después. También encargamos un estudio de huella de carbono del vino de California hace casi una década.

Sin embargo, sabemos que se necesita hacer más, y actualmente estamos trabajando en una estrategia para ayudar a la industria tanto a mitigar como a adaptarse al cambio climático.

Finalmente, hemos pasado la primera década o más del programa comunicándonos con viticultores y enólogos, asociaciones regionales de cultivo de la vid y socios, asegurándonos de que "predicábamos con el ejemplo" antes de "dar el discurso". Más recientemente, hemos desarrollado algunas de las herramientas que mencioné antes – el Curso de Embajadores, el sitio web californiasustainablewine.com, y más – para mejorar nuestras comunicaciones con el comercio y los consumidores. Una vez más, siempre hay más que podemos hacer, y ahora estamos trabajando con los equipos de Marketing Internacional y Comunicaciones del Wine Institute para elevar la forma en que hablamos sobre sostenibilidad con audiencias clave, para que puedan comprender verdaderamente las muchas formas en que los viñedos y las bodegas utilizan prácticas sostenibles para construir negocios vibrantes, comunidades fuertes y un medio ambiente saludable.

California Sustainable Winegrowing Alliance

Directora Ejecutiva Allison Jordan