Cantina Toblino

La historia de la Cantina Toblino

La historia de la bodega Cantina Toblino se remonta a 1976, cuando un grupo de apasionados y experimentados viticultores del Valle dei Laghi unieron sus fuerzas para vencer a la competencia de la región. Para quienes se unieron para formar Cantina Toblino, también hubo una férrea determinación de unir la cooperación social, el territorio y la gente de la región. Con el paso de los años, Cantina Toblino se ha convertido en el corazón de la viticultura en el Valle dei Laghi: los viñedos se consideran laboratorios al aire libre donde la investigación y la innovación permiten la producción de los mejores vinos de la región. Cantina Toblino tiene una empresa agrícola llamada Toblino Srl, que cultiva aproximadamente 40 hectáreas de viñas orgánicas. La Cantina Toblino es donde se reciben las uvas de más de 600 viticultores de la región que cubren 850 hectáreas de tierra.

Los viñedos de la Cantina Toblino

La Cantina Toblino es responsable de aproximadamente 40 hectáreas de viñedos, gestionados mediante sistemas de vanguardia y con el máximo respeto por la tierra y la viticultura orgánica. Todos los viñedos de la Cantina Toblino están situados entre la orilla norte del lago Toblino y el límite sur del pueblo de Pergolese, en una zona que antiguamente se conocía como Piano Sarca. La uva que se ha convertido en el símbolo de la Cantina Toblino es la variedad Nosiola, que se cosecha a mediados de octubre después de un largo período de maduración. Una vez recolectadas, las uvas se colocan en antiguos estantes llamados arele donde sufren un marchitamiento natural. El mosto dulce se deja reposar en barricas de roble y, una vez alcanzado un nivel moderado de alcohol, se detiene la fermentación, dando lugar al excelente Vino Santo de la Cantina Toblino.