Davino Winery

El Inicio, los Viñedos

Los viñedos de Davino están situados en una zona muy interesante. El perfil del suelo del oeste es muy diferente al del este. Hacia el oeste, el suelo es mayoritariamente arcilloso, enriquecido con óxidos de hierro, el lugar perfecto para el cultivo de nuestras variedades tintas. Mientras que en el este hay amplias formaciones de piedra caliza que amplifican el crecimiento de las variedades blancas. El clima es principalmente continental templado con veranos calurosos e inviernos extremos. El exceso de precipitaciones se ve amortiguado por los vientos fríos que ofrece la cadena montañosa de los Cárpatos y las masas de aire cálidas que vienen del Mediterráneo. Los métodos utilizados para toda la elaboración del vino son en su mayoría tradicionales con la incorporación de tecnología de última generación.

Natural en lugar de químico

A pesar de contar con tecnología de punta, los viñedos de Davino invierten mucho en mano de obra. Especialmente durante la primavera, se concentran en actividades que aseguren condiciones óptimas para el desarrollo adecuado y sin problemas de sus viñas. Mediante el desmalezado, intentan controlar el crecimiento vegetativo, que afectaría negativamente al desarrollo de los racimos de uva. Mediante el entutorado, intentan maximizar la superficie de cada hoja expuesta a la luz solar y minimizar el enredo de las ramas. Debido a la supervisión continua, las enfermedades fúngicas en esta área se mantienen bajo control utilizando solo sustancias orgánicas. Los viñedos también mantienen un ambiente seco que ha logrado reducir drásticamente el riesgo de podredumbre.