Dominikaner Weingut C. Von Nell-Breuning

Bodega Dominikaner C. von Nell-Breuning: historia de la elaboración del vino que se remonta a 1670

La bodega Dominikaner C. von Nell-Breuning está situada en el valle de Ruwer, en la encantadora región vitivinícola de Mosela, rodeada de una exuberante vegetación. Maravillosamente rodeada por los ríos Mosela y Sarre, los viñedos disfrutan de un microclima ventajoso y terroirs fértiles durante todo el año, lo que da como resultado la formación de vinos galardonados.
Dominikaner C. von Nell-Breuning es una bodega familiar con más de 350 años de historia.

Respetando las antiguas tradiciones de la elaboración artesanal del vino

La historia de la bodega Dominikaner C. von Nell-Breuning tiene más de 350 años. Fundada en 1670 por Peter Christian Nell, quien fue ennoblecido por el emperador romano José I, la bodega nunca ha abandonado la propiedad y la participación personal de la familia von Nell-Breuning a lo largo de su larga e ilustre historia de producción de vinos de primera calidad. En 1970, Christoph e Ingeborg renovaron la bodega y elevaron el perfil de sus vinos en todo el mundo. Hoy, Carmen von Nell-Breuning lidera la gestión de la bodega, respetando las antiguas tradiciones de la vinificación artesanal mientras moderniza el negocio para satisfacer las demandas del siglo XXI y los gustos contemporáneos.

Cultivo de Viñedos en la Bodega

Carmen se centra en el cultivo de dos variedades de uva principales, Riesling y Pinot Noir. Tras la recolección manual y el prensado selectivo, el zumo de uva está listo para convertirse en vino. Sus categorías de vinos incluyen vinos Pinot Noir y Riesling de primera clase, junto con vinos rosados y de postre de alta calidad. De estos, los vinos espumosos son los reyes de la finca, elaborados según el método tradicional champenoise, incluido el removido a mano.

El trabajo comienza en los viñedos. Las empinadas laderas de pizarra hacen que el trabajo a mano sea arduo, pero el resultado de tanto cuidado es una uva de calidad excepcional. Tras un prensado suave, las uvas pasan por la fermentación en depósitos de acero inoxidable en la bodega Dominikaner C. von Nell-Breuning.
Después de la fermentación, el vino Pinot Noir se traslada a barricas de roble para envejecer y profundizar sus aromas y sabores, y luego se embotella. Después de un mínimo de nueve a diez meses de atención, la cosecha actual se lanza al mercado. Los Riesling Sekts fermentados en botella permanecen sobre las lías durante al menos tres años antes de ser removidos y descorchados.