Tradición en armonía con la innovación moderna
En la bodega Sauerweins Weingut, la agricultura, la producción de vino y los ingresos adicionales procedentes del ferrocarril, la artesanía y la administración se han ido incrementando a lo largo de los siglos. Después de 1945, el alcalde de Palzem fue Matthias Sauerwein, abuelo de Erwin Sauerwein. La sede actual de la empresa, una estructura de gran tamaño rodeada de viñedos, también fue fundada por él en 1924. La empresa funcionó bajo el nombre de Weingut Sonenbuerg desde 2003 hasta 2018. La bodega lleva funcionando y produciendo algunos de los mejores vinos de la zona desde 2019.
Viñedo en armonía con la naturaleza
Sauerweins Weingut protege y preserva el medio ambiente, ya que es miembro del grupo de trabajo de la viticultura ecológica controlada del Mosela y de la Carta de Prestigio Schengen. La riqueza de la tierra se refleja en la variedad de variedades de uva. En Palzem, cerca del Mosela, se utilizan calizas de concha, procedentes de la cuenca de París, que se adaptan especialmente bien a las variedades de Elbling y Borgoña y se calientan rápidamente. Las empinadas laderas de un tercio de los viñedos requieren mucho esfuerzo humano, desde la poda en invierno, pasando por el cuidado de las hojas, la desfoliación y el corte de las uvas en mitades en verano, hasta la recolección manual en otoño.
Operado por viticultores apasionados
La bodega cuenta con plantaciones de variedades de uva tinta y blanca, incluyendo más del 20% de Elbling, la vid más antigua de Alemania, en casi 20 kilómetros del Mosela desde Nennig hasta Rehlingen. Auxerrois, Cabernet Cortis, Chardonnay, Dornfelder, Dunkelfelder, Elbling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Kerner, Ortega, Regent, Riesling, Rivaner, Red Riesling, Sankt Laurent, Schwarzriesling, Solaris, Pinot Noir, Syrah y Pinot Blanc se encuentran entre las 20 variedades de uva actuales que conforman el eslogan de la empresa "Variedad pura". Todos los vinos blancos pasan por una fermentación en barricas, ya sea de acero inoxidable o de roble. Los vinos tintos se desarrollan en modestas barricas durante 1-2 años después de la fermentación inicial.
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