Villa San Carlo Winery

Villa San Carlo, una bodega enclavada en un paisaje verde

Villa San Carlo es una hermosa bodega situada en las colinas al este de Verona. La familia Pavesi compró la bodega en 1958. Después de observar la disposición del terreno, su orientación y su clima templado y ventilado, la familia decidió plantar vides en el área de 70 hectáreas. El área de Villa San Carlo está rodeada de vegetación, enriquecida por antiguas terrazas de piedra para el cultivo de viñedos, olivares y huertos frutales.

La Bodega Ofrece una Producción Limitada de Vino

La bodega tiene una gran capacidad de producción de uva, pero ha optado por producir solo un número limitado de botellas cada año para garantizar una cuidadosa selección de las uvas debido a la alta calidad de sus vinos. Desde el principio, la familia cultivó variedades autóctonas de la región de Valpolicella, como Corvina, Corvinone y Rondinella, para desarrollar los famosos vinos de la región. También añadieron pequeños viñedos con uvas de otras variedades como Cabernet, Croatina y Teroldego.

Una técnica especial en Villa San Carlo, Appassimento

La bodega Villa San Carlo también alberga su sala de frutas, en la que se secan las uvas. El proceso de secado de las uvas se conoce como appassimento y se realiza para concentrar los sabores y azúcares de las uvas antes de la vinificación. Esto conduce a la producción de vinos muy intensos como Amarone, Valpolicella Superiore, Valpolicella Ripasso y Recioto della Valpolicella. La bodega ofrece visitas guiadas a los viñedos y catas de vino, donde se pueden ver todos los procesos de elaboración del vino y, finalmente, probar el producto terminado que todo el mundo conoce y ama. La visita también se ofrece en japonés.