Waverley Hills Organic Wine Farm

La finca vinícola orgánica Waverley Hills: diversidad de flora y fauna en la vinificación sudafricana

La bodega Waverley Hills Organic Wine Farm está situada entre Ceres y Tulbagh, cerca de Wolseley, en Sudáfrica. La bodega se especializa en producir vinos orgánicos que poseen aromas únicos y una gran profundidad de sabor. Producen vinos con taninos suaves y cuerpo robusto. Además de vinos, Waverley Hills Organic Wine Farm también produce aceitunas y pequeñas cantidades de aceite de oliva. Ubicada en las estribaciones de la cordillera de Witzenberg, la finca es famosa por su diversa flora y fauna. El suelo fértil y arcilloso de color amarillo tiene una gran cantidad de piedras de río que dan lugar a suelos bien drenados que tienen una excelente capacidad de retención de agua. Sus viñedos están presentes en una zona de cuenca natural y el riego se realiza a través de agua pura de manantial.
La bodega y los viñedos Waverley han comenzado a utilizar técnicas de elaboración de vino natural en lugar de procesos más antiguos, creando vinos excepcionales con atención al medio ambiente. Se practica una agricultura ecológica y sostenible, y no se utilizan fertilizantes ni pesticidas. La bodega está certificada como ecológica por ECOCERT bajo la denominación WO Tulbagh. Waverley Hills Organic Winery se asegura de proteger el medio ambiente y mantiene sus viñedos lo más sanos posible para que puedan crecer uvas de alta calidad.

Bodega que defiende la conservación

Su finca es la primera en ser coronada Campeona de la Conservación por el WWF debido a su compromiso con la conservación y los métodos de eficiencia energética. Las principales variedades de uva que crecen en sus viñedos son Pinot Grigio, Semillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Shiraz, Grenache, Merlot, Mourvedre y Viognier. Las mejores uvas se destinan a la producción de sus vinos tintos, blancos, rosados y espumosos de alta calidad. La diversa flora y fauna de la región también se suma a la calidad de la finca.