Yalovo Winery - Traditional Wines from Bulgaria

Bodega Yalovo: una pequeña bodega boutique situada en Veliko Tarnovo

La Bodega Yalovo es una pequeña bodega boutique situada al pie de los Balcanes al sur de Veliko Tarnovo. El visionario Anton Tanev y el enólogo Dimitar Dimov se embarcaron en el proyecto con el deseo mutuo de crear vinos con un carácter que expresara la belleza de la región y su interés compartido por la elaboración del vino. Los vinos de la Bodega Yalovo tienen las características de las tradiciones combinadas con técnicas y estética puras.

La Bodega Yalovo está ubicada en un edificio de principios del siglo XX con una estética tradicional.

Renovaciones en 2014

La Bodega Yalovo está ubicada en el enorme edificio de piedra de la antigua escuela de Yalovo, construida a principios del siglo XX. En la década de 1950, la escuela cerró sus puertas y el edificio fue puesto bajo protección civil. La reconstrucción del edificio y la transformación de la escuela en una bodega comenzaron en 2014. La producción primaria se lleva a cabo en una estructura exterior adyacente, y las antiguas aulas son las salas de envejecimiento del vino donde se almacenan los barriles de vino. También hay una sala de degustación, un bar con cocina abierta, un comedor y un hermoso patio ajardinado.

Principales uvas cultivadas en la bodega

Para los vinos, los productores han seleccionado parcelas de viñedos en las que trabajan de cerca para controlar el crecimiento de las uvas y que esto se transfiera a los sabores del vino. Los objetivos de los productores son recuperar las variedades de uva locales tradicionales, ya que las parcelas de viñedos están plantadas con Dimyat, Pamid, Gamza, Rubin y Chardonnay.