Guía de la región vinícola de Chambertin

Situado en la región vinícola de Borgoña, Francia, Chambertin es una denominación Grand Cru para vinos tintos. Esta denominación de vino forma parte de la comuna de Gevrey-Chambertin, y es el centro de nueve viñedos, todos con "Chambertin" como parte de su nombre. Chambertin es famoso por sus exóticos aromas de vino y sus impresionantes paisajes.

Chambertin, un viñedo Grand Cru clasificado bajo la Appellation d'origine contrôlée (AOC), se erige como un faro en la ilustre subregión de Côte de Nuits de Borgoña, Francia. Este codiciado terreno cultiva exclusivamente Pinot Noir, dando como resultado algunos de los vinos tintos más venerados del mundo. Con un legado que se remonta siglos atrás, los vinos de Chambertin son apreciados por su paladar potente pero elegante, que ofrece notas de frutas rojas y negras maduras, con matices de tierra, especias y suelo forestal. El vino Chambertin, apto para el envejecimiento, a menudo considerado el epítome del Pinot Noir, da testimonio del notable terruño y las meticulosas prácticas vitícolas de esta prestigiosa región francesa

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¿Dónde se encuentra la denominación de vino Chambertin?

La AOC Chambertin está situada al oeste de la Route des Grands Crus. Esta denominación de vino limita con Chambertin-Clos de Bèze al norte, Griotte-Chambertin y Charmes-Chambertin al este, y Latricières-Chambertin al sur. Los otros ocho viñedos son denominaciones separadas, pero producen vinos tintos. Dijon, una destacada ciudad vinícola, está a tan solo 20 kilómetros de distancia. Por lo tanto, también puede descubrir y visitar las bodegas más cercanas a Dijon.

Historia de la denominación de vino Chambertin

La historia de Chambertin comienza con el Clos de Bèze, que apareció por primera vez en la historia de la Côte de Nuits en el año 640 d.C. Este lugar era propiedad de monjes, pero más tarde, en 1219, pasó a los canónigos de Langres.

La leyenda dice que no fue hasta el siglo XII cuando el propio Chambertin fue plantado por un tal Monsieur Bertin, quien pensó que también podría producir buenos vinos a partir de las mismas variedades de uva que el Clos de Bèze. Su viñedo se llamó Champ de Bertin y más tarde se abrevió a Chambertin.

El nombre Chambertin se ha utilizado desde el siglo XIII, y una vez compartió la aprobación imperial con Clos de Bèze: Napoleón no bebía otra cosa. Sus fronteras no han cambiado desde la Edad Media. Finalmente, en 1937, se creó la AOC de Chambertin.

¿Sabía que?

Chambertin se menciona en la película de 1951 ''Love Nest'', que coprotagonizó Marilyn Monroe en un papel secundario. La escena se rodó en el restaurante de un club nocturno, donde el "anciano Casanova" Charley Patterson intenta una vez más estafar dinero a una de las muchas viudas adineradas a las que frecuenta. Una vez que hacen sus pedidos, el camarero pregunta a la pareja si desean champán con su plato, y Charley dice que "el champán es para campesinos". El camarero entonces sugiere Chambertin y añade que Charley tiene "un gusto excelente".

Terroir único de la denominación de vino Chambertin

Los suelos de Chambertin están llenos de piedras con una ligera capa de tierra superficial calcárea salpicada de guijarros sobre una profunda base rocosa. El suelo también está bien drenado, lo que ayuda a las vides a acceder fácilmente al agua. El porcentaje de arcilla disminuye a mayor altitud del sitio, proporcionando una piedra caliza más suelta y deshidratada.
El clima es continental, lo que significa que los veranos son cálidos, secos y frescos, mientras que los inviernos son fríos. Los cambios de temperatura habituales ayudan a las vides a mantener un equilibrio de azúcares naturales y acidez. La desventaja es que las heladas primaverales son una amenaza particular; cosechas enteras se han perdido por daños de heladas y, más recientemente, por las infames tormentas de Borgoña.

Características del vino Chambertin

La variedad de uva principal para producir vino Chambertin es el Pinot noir. Las regulaciones de la AOC también permiten hasta un 15 por ciento de Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Gris como uvas accesorias, pero esto prácticamente nunca se utiliza en ningún viñedo Grand Cru de Borgoña. El rendimiento base permitido es de 35 hectolitros por hectárea, se requiere una densidad mínima de plantación de 9.000 vides por hectárea, así como una madurez mínima de la uva de 11,5 por ciento de alcohol potencial.

El vino Chambertin tiene un aroma a fresa, violeta, mora, rosa y reseda. En general, los vinos Pinot Noir de Chambertin tienen un color rubí brillante que se convierte en carmesí profundo con la edad. Una degustación de estos vinos con cuerpo mostrará una estructura firme, taninos aterciopelados y una textura carnosa.

Alimentos para maridar con el vino Chambertin

1.Coq Au Vin

Este clásico guiso campesino proviene de la región francesa de Borgoña. Este plato es el escaparate perfecto para la coexistencia armoniosa de sus dos ingredientes principales: coq y vin, o vino, en este caso, un vino tinto audaz y rústico.

El gallo se corta en trozos y se combina con sangre de gallo, cebollas, zanahorias, ajo, tomillo, hojas de laurel, perejil, setas, sal, pimienta y una buena dosis de vino tinto. Luego, los ingredientes se cocinan lentamente a fuego lento hasta que la carne se vuelve tierna.

Una de las primeras recetas documentadas del coq au vin se remonta a 1913, cuando el filósofo natural y zoólogo francés Mathurin Jacques Brisson se topó con el plato en la región de la Chaîne des Puys. Julia Child popularizó más tarde la receta entre el público angloparlante en su programa de televisión The French Chef.

2. Buey a la borgoñona

El buey a la borgoñona es un estofado rico y complejo originario de la región de Borgoña, en Francia. El protagonista del plato es un robusto vino tinto de Borgoña, que se utiliza para ablandar y tiernizar cortes duros de carne de res Charolais; junto con adiciones sabrosas como cebollas, ajo, tomillo, zanahorias, patatas, setas y, a veces, unas tiras de cáscara de naranja seca para hacer los sabores aún más ricos.

Los ingredientes se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo hasta que la carne queda completamente tierna y jugosa, y todos los jugos se han integrado en una salsa oscura y sustanciosa. Algunos dicen que el plato sabe aún mejor después de haber estado refrigerado durante 24 horas y luego recalentado.

El buey a la borgoñona se remonta a la Edad Media, cuando se utilizaba el proceso de cocción lenta para ablandar cortes más duros de carne usando solo los ingredientes disponibles. Maridar una ración de buey a la borgoñona con un Borgoña tinto de cuerpo pleno constituye un verdadero deleite gourmet.

Lugares que visitar cerca de la región vinícola de Chambertin

L'Imaginarium de Nuits Saint Georges

El Imaginarium es un museo, ubicado en Nuits Saint Georges, que exhibe piezas del proceso de producción del vino. Perfecto para los entusiastas del vino y los conocedores, este museo te fascinará con la variedad de existencias en exhibición.

Château de Gevrey-Chambertin

El castillo de Gevrey-Chambertin fue construido en el siglo IX y considerablemente reformado en el siglo XIII. Yves de Poisey e Yves de Chazan, los archimandritas de Cluny, dirigieron estas modificaciones. En la entrada suroeste existía un puente de piedra con un puente levadizo a cada lado. El castillo fue designado monumento histórico por su importancia arquitectónica en 1993. Este château es una vista impresionante con su arquitectura y autenticidad.