Guía de la región vinícola de Touraine

Situada en la región vinícola del Valle del Loira, Touraine es un hermoso distrito vinícola y AOC de Francia. Esta denominación de origen es famosa por sus vinos secos, blancos y tintos ricos en taninos. El principal centro de la región vinícola de Touraine es la ciudad de Tours, que se encuentra exactamente a medio camino entre Sancerre y Nantes. Los vinos elaborados a partir de una amplia paleta de variedades de uva brindan experiencias vinícolas inolvidables para cualquier amante del vino.

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Viñedos en la región vinícola de Touraine

En el mismísimo corazón del Valle del Loira francés

La región vinícola de Touraine se extiende desde Anjou en el oeste hasta la región de Sologne en el este. Esto abarca una zona que cubre 104 comunas en Indre-et-Loire y 42 en Loir-et-Cher. Debido a su ubicación, Touraine es considerada el corazón del Valle del Loira.

La superficie de viñedos cubre todo el distrito con alrededor de 5000 hectáreas (12.350 acres). La mayoría de los viñedos se encuentran en las laderas entre el Cher y el Loira. Los viñedos de Anjou, Anjou-Saumur y Touraine forman parte del Loira Medio.

Historia de la región vinícola de Touraine

La primera mención de viñedos en la zona de Touraine fue en 582 por Grégoire de Tours. Los nuevos viñedos se crearon como resultado de un esfuerzo conjunto del Conde de Anjou y las autoridades católicas. A lo largo de los siglos, la influencia de los monjes agustinos y benedictinos fue un factor significativo en el crecimiento de los diversos viñedos. Los monjes no solo cultivaban las vides, sino que sabían cómo elaborar vinos de alta calidad.

Touraine recibe su nombre de una tribu celta llamada los turones, que ocupó la zona hace unos dos mil años. En 1044, la administración de Touraine fue transferida a los reyes de Inglaterra en 1154, siendo el castillo de Chinon su mayor centro.

En 1205, Felipe II Augusto de Francia recuperó Touraine. En ese momento, Touraine se convirtió en un ducado real. A lo largo de finales del siglo XV y el siglo XVI, Touraine fue residencia personal de los reyes franceses, y los sombríos castillos se transformaron en castillos renacentistas; por esta razón, la región fue titulada "El Jardín de Francia".

Diverso Terroir de la denominación de origen Touraine

La región vinícola de Touraine cubre 6 comunas situadas en la orilla derecha del Loira. Estos viñedos están perfectamente delimitados por laderas calizas que dominan el Valle del Loira con 30 a 40 m de altura. Más allá de estas laderas de viñedos se extiende una vasta meseta ondulada que corresponde a la Gâtine Tourangelle.

Touraine se encuentra sobre la Cuenca de París y está llena de caliza cubierta de arcilla pedernal o arena y grava. Los suelos de la región van desde gravas aluviales de río hasta roca única y tuffeau. Cada uno de estos tipos de suelo afecta la capacidad de envejecimiento del vino.

En cuanto al clima, Touraine está dominada por un clima oceánico en el oeste, volviéndose más continental a medida que se avanza hacia el este. Estas diversidades en el tipo de clima, combinadas con diversos suelos, determinan la elección de la variedad de uva plantada en esta zona.

Variedades de uva de la denominación de origen Touraine

Encontrará vinos de todos los colores en la región vinícola de Touraine. Los blancos representan el 59 por ciento de la producción, los tintos el 22, los espumosos el 11 y los rosados el 8 por ciento.

Las principales variedades de uva para los vinos blancos de Touraine son Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y algunas uvas Chardonnay. El Chardonnay está permitido hasta un 20 por ciento en los ensamblajes y representa el 3 por ciento de la superficie de viñedo, mientras que el Chenin Blanc solo alcanza el 7 por ciento.

En cuanto al vino tinto de Touraine y el vino rosado de Touraine, los productores utilizan uvas Gamay, Cabernet Franc, Malbec, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis y Pinot Noir. Cabe mencionar que los rosados de Touraine representan solo el 20 por ciento de toda la producción, y son de estilo seco.

Comidas para maridar con el vino de Touraine

Langosta Thermidor

La Langosta Thermidor es un plato clásico francés que marida bien con los vinos locales. Se elabora con carne de langosta que se cubre con vino y se sazona con salsa de huevo y queso. Hay varias historias y mitos en torno a este plato, pero según la versión más popular, recibió su nombre de la obra conocida como Thermidor.

La Langosta Thermidor nació en Marie’s, un restaurante muy conocido en aquel entonces, la noche del estreno de Thermidor. Este plato utiliza todos los ingredientes franceses comunes como la mantequilla y la nata.

El plato generalmente se sirve en restaurantes y se prepara para ocasiones especiales. Hoy en día, se considera cocina clásica francesa y se puede encontrar en restaurantes franceses tradicionales. Una vez que visite la región vinícola de Francia, pruebe este plato con una copa de vino de Touraine.

Langosta Thermidor - especialidad local de Touraine

Gougère

Si es un amante del queso, le gustará esta combinación de comida y vino, porque los Gougères maridan lo suficientemente bien con los vinos locales. Son pequeños bocaditos de masa choux y queso, como Comté, Emmentaler o Gruyère.

Los Gougères se sirven con frecuencia fríos o a temperatura ambiente acompañados de una copa de champán o vino blanco, pero también se pueden servir calientes como aperitivo. También se pueden servir en versión dulce, acompañados de diversas mermeladas de frutas. Sugerimos probar estos increíbles bocaditos locales con una copa de vino de Touraine.

Rillettes de Tours

Las rillettes de Tours son un plato elaborado con carne de cerdo cocida en un recipiente con manteca de cerdo. Este plato proviene de la zona francesa de la ciudad de Tours. Los lugareños lo llaman "mermelada de cerdo" porque normalmente se presenta en una olla o un tarro.

La carne se puede sazonar con vino blanco durante el proceso de cocción, y el resultado es una pasta de color amarillo a marrón con una textura rugosa y un sabor único, como el carácter del cerdo asado. Sírvelo sobre pan tostado con cornichon para atenuar el sabor intenso de esta delicadeza francesa, y acompáñalo con una copa de vino frío de Touraine.

Mejores lugares para visitar cerca de la región vinícola de Touraine

Castillo de Chenonceau

El castillo de Chenonceau es uno de los más nobles de todos los castillos del Loira. Lo es por su extraordinario balcón con vistas al río Cher, su hermoso interior y sus magníficos jardines.

Este edificio es una verdadera joya del Renacimiento, decorado por dos mujeres icónicas: Catalina de Médici y Diana de Poitiers. La esposa y la favorita del rey Enrique II, respectivamente, formaron, gestionaron y protegieron el castillo. Para que conste, Enrique II entregó el castillo a su amante, quien fue expulsada cuando la reina se convirtió en regente.

Al entrar en el castillo, apreciarás la decoración de buen gusto. Muebles renacentistas, pinturas y tapices flamencos del siglo XVI adornan las distintas salas. Entre los lugares más interesantes para visitar cerca de Touraine, el castillo de Chenonceau es una de las mejores opciones.

Castillo de Azay-le-Rideau

El castillo de Azay-le-Rideau, en Indre-et-Loire, es un verdadero ejemplo de arquitectura renacentista. Aunque su construcción comenzó a lo largo del siglo XVI, no se terminó hasta el siglo XIX.

El castillo de Azay-le-Rideau combina los estilos francés e italiano y abraza el romanticismo. El río Indre refleja la imagen del edificio y crea un entorno único. En su interior, puedes admirar habitaciones bellamente decoradas, una extraordinaria escalera alta con adornos tallados y decoraciones. Mientras visitas la denominación de origen de Touraine, deberías echar un vistazo a este hermoso castillo y disfrutar paseando por su asombroso parque.

Castillo de Azay-le-Rideau cerca de Touraine

La ciudad de Tours

Tours es ahora la capital de Touraine, pero en los siglos XV y XVI fue la capital de Francia. La ciudad ha conservado muchos indicios de su pasado y te anima a descubrirlos. Un barrio muy activo, el casco antiguo y su famosa Place Plumereau son las partes más apreciadas de Tours.

Rodeada de hermosas casas y villas, esta plaza peatonal está llena de restaurantes y cafés. Descubrirás el monumento emblemático de la ciudad, la catedral gótica de San Gatiano. En su interior, puedes ver un coro del siglo XIII y admirar vidrieras del siglo XIII.

El casco antiguo de Tours también alberga el castillo imperial. Una persona famosa que pasó tiempo allí fue Juana de Arco, tras su victoria en Orleans. Hoy en día, es un lugar de peregrinación para el arte contemporáneo. Si te gustan las ciudades medievales, Tours debería estar en tu lista.

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