Tour gastronomique de Ca' Tullio

Découvrir l'importance archéologique d'Aquilée, la richesse du sol et le poids historique de la région et du bâtiment qui abrite Ca' Tullio nous a donné le sentiment que cette dégustation de vins serait unique. De ses débuts comme manufacture de tabac à son statut actuel de producteur de vins local et international, l'excitation était à son comble à l'idée de ce qui nous attendait. Nous trépignions d'impatience, impatients de goûter les différents cépages proposés. Nous avons commencé par les blancs, spécialités de la région, du Friulano (considéré comme le vin de la maison), au Trainer, au Ribolla Gialla, au Müller et au Pinot Grigio, avant de déguster quelques rouges comme le Refosco et le Pignolo. Le clou du spectacle fut sans conteste le Prosecco. J'étais un peu sceptique au départ lorsqu'on m'a présenté le Prosecco Rosé Brut (je ne suis pas fan de rosé), mais ce Prosecco sec, léger et pétillant, était une agréable surprise. Loin d'être sucré et écœurant, il était sec et léger. C'était époustouflant ! Impossible de passer à côté de mon coup de cœur du jour : le Ribolla Gialla Brut. Ce Prosecco était sec, souple et pourtant intense. J'ai fini par acheter deux bouteilles, car il sera parfait pour l'apéritif du déjeuner de Noël ! Les vins étaient soigneusement sélectionnés et accordés avec des charcuteries, des fromages, du pain, des biscuits et du miel de la région du Frioul-Vénétie Julienne. Fait intéressant, chaque partie du raisin est utilisée à Ca'Tullio. Il est important de préciser que même les peaux de vin rouge servent à produire de la farine de vin rouge, utilisée ensuite pour confectionner des gressins au vin rouge et des petits fours sucrés que nous avons dégustés. Ces biscuits accompagneront à merveille le Ribolla Gialla Brut à l'apéritif de Noël ! Le personnel était exceptionnel : compétent et fier de son travail, il nous a vraiment pris sous son aile. Nous avions réservé une dégustation de vins d'une heure et demie, mais nous avons vécu une expérience inoubliable qui a duré plus de trois heures. Nous avons adoré notre séjour à Ca'Tullio et avons hâte d'y retourner.