Guide de la région viticole de Remstal

L'appellation viticole du Remstal se situe dans le sud-est de la région de Bade-Wurtemberg. L'Ostalbkreis, le Rems-Murr-Kreis et le district de Ludwigsburg constituent la vallée fluviale longue d'environ 78 kilomètres de la Rems. Elle s'étend de la source de la Rems à Essingen jusqu'à sa confluence avec le Neckar près de Neckarrems. Elle se distingue par son environnement diversifié et est réputée pour ses vins. Outre une partie importante de la vallée fluviale naturelle, on y trouve de vastes vignobles, des vergers pâturés, des pâturages et des forêts. Une histoire et une culture riches sont présentes dans les villes et villages qui bordent la vallée, et ils vous accueillent chaleureusement pour venir en profiter.

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Où se situe la région viticole du Remstal ?

La région viticole du Remstal s'étend sur la vallée de la Rems, juste à l'est de Stuttgart, dans le Land de Bade-Wurtemberg. La région englobe les districts d'Ostalbkreis, de Rems-Murr-Kreis et de Ludwigsburg sur une superficie de 78 km de long. La région viticole est proche de la capitale du Land et est l'une des régions viticoles les plus visitées d'Allemagne. L'appellation viticole du Remstal est en outre divisée en 5 grands vignobles : Weinsteige, Sonnenbühl, Wartbühl, Hohenneuffen et Kopf. Lors de votre visite dans la région viticole du Remstal, explorez la campagne pittoresque et les villes historiques.

Le terroir et la géographie de la région viticole du Remstal

Les sols se distinguent par des formations de Keuper et des îlots de calcaire coquillier sur le Neckar moyen. Les vignobles sont situés à une altitude de 239 à 493 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat continental se caractérise par des étés chauds, des automnes ensoleillés et des hivers glacials. Les vins rouges sont bien adaptés au microclimat favorable du Neckar ainsi qu'aux sols de calcaire coquillier et de Keuper. La viticulture se développe d'un modeste cours d'eau source à un important affluent du Neckar près de Stuttgart, la capitale du Land, d'Essingen sur le Jura souabe à l'embouchure du Neckar près de Remseck.

Cépages populaires de la région viticole du Remstal

Comme de nombreuses régions viticoles de la région du Wurtemberg, le cépage principal du Remstal est également le Riesling. D'autres cépages qui poussent ici sont le Trollinger, le Lemberger, le Schwarzriesling, le Pinot Noir, le Kerner et le Müller-Thurgau. La région du Remstal produit environ 67 % de cépages rouges et 33 % de cépages blancs.

Plats à accompagner avec les vins du Remstal

Oie rôtie

L'oie rôtie est un plat bien connu que l'on trouve en Chine, en Europe et au Moyen-Orient. On dit que le plat est originaire de Chine et il est considéré comme un trésor national de Hong Kong. Cette recette présente plusieurs variantes et est populaire dans le monde entier. Pour garantir une cuisson uniforme sur toutes les faces, l'oie assaisonnée est rôtie sur un feu sec. La meilleure oie rôtie a une peau croustillante et un intérieur riche. Traditionnellement, la rôtisserie se fait sur du charbon de bois, ce qui donne à la saveur un goût fumé. Les tranches du plat sont fréquemment servies avec des garnitures et une sauce.

Coq au Riesling

L'équivalent alsacien du célèbre plat français Coq au Vin est le Coq au Riesling. Le plat est une version modifiée d'un plat traditionnel apprécié depuis des siècles. Généralement, le plat se compose de poulet, de champignons et d'échalotes dans une sauce au vin de Riesling. La viande tendre et juteuse combinée à la sauce épaisse et sucrée ravit tout palais à n'importe quelle période de l'année. Le coq au vin est traditionnellement servi avec des pommes de terre cuites en accompagnement. La seule différence entre celui-ci et le Coq au Vin est l'utilisation du Riesling au lieu du vin rouge. Le Coq au Riesling peut être cuisiné avec une variété d'ingrédients, notamment des légumes et de la viande, ce qui le rend suffisamment polyvalent pour s'accorder avec un large éventail de vins, en particulier les rieslings secs du Remstal.

Ente in Bier

L'Ente in Bier est un plat allemand traditionnel composé principalement de canard et de bière noire. Le bouillon de poulet, l'ail, le beurre, la farine, la marjolaine, les oignons, la pâte d'anchois, le persil, le céleri, les feuilles de laurier, le thym et le sel sont tous des ingrédients traditionnels. La préparation de ce plat est simple et basique. Le canard est d'abord découpé en morceaux et assaisonné de sel. Les morceaux farinés et assaisonnés sont ensuite frits dans du beurre dans une poêle. La bière noire et les autres ingrédients sont ajoutés après que le canard a été frit sur toutes les faces. Cuire jusqu'à ce que le canard soit tendre. Il suffit d'ajouter de la farine et de l'eau dans un saladier pour produire la sauce. Le plat est servi chaud avec la sauce.

Lieux à visiter dans la région viticole du Remstal

Monastère de Lorch

Le monastère de Lorch est l'un des principaux sites historiques des Staufer, représentant le lieu de naissance de la dynastie. Le monastère était autrefois une abbaye impériale à Lorsch, à seulement 10 km à l'est de Worms. Le monastère est surtout renommé depuis l'Empire carolingien, ayant été construit dans le style préroman-carolingien. Le monastère est situé sur une colline surplombant la vallée de la Rems, visible de loin. On dit qu'il a été construit en 1102 par la dynastie des Hohenstaufen comme lieu de sépulture. Le monastère était dédié à saint Pierre et saint Paul. De nombreux miracles auraient eu lieu par l'intercession de saint Nazaire à Lorsch, et des pèlerins de toute l'Europe venaient visiter le site en nombre considérable. Les structures ont été endommagées lors de la guerre de Trente Ans. Même les ruines restent le bâtiment le plus important d'Allemagne.

Schwäbisch Gmünd

Schwäbisch Gmünd est une ville historique du Land de Bade-Wurtemberg, dans l'est de l'Allemagne. Schwäbisch Gmünd fut une ville impériale libre autonome du XIIIe siècle jusqu'à son annexion au Wurtemberg en 1802. La ville est située sur la rivière Rems, dans les contreforts nord du Jura souabe, à environ 50 kilomètres à l'est de Stuttgart. La ville est bien connue pour son sens distinctif de la beauté, de l'artisanat, de l'architecture, du design, de la joaillerie et de la culture. La ville présente un mélange de bâtiments construits au cours des huit derniers siècles. L'hôtel de ville, la cathédrale de la Sainte-Croix et l'église Saint-Jean sont également des édifices remarquables.