Guide des régions viticoles des Côtes de Sambre et Meuse

Côtes de Sambre et Meuse

Savourez les vins exquis des Côtes de Sambre et Meuse et rencontrez quelques-uns des talentueux vignerons belges

La région viticole des Côtes de Sambre et Meuse incarne pleinement la culture viticole belge. Le terroir distinct et les conditions climatiques contribuent à la production de vins rouges, blancs, rosés et effervescents exceptionnels de la région.

Nous vous invitons à découvrir les vins exceptionnels qui ont fait des Côtes de Sambre et Meuse un favori parmi les amateurs de vin du monde entier.

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Où se situe la région viticole des Côtes de Sambre et Meuse ?

La première AOC wallonne, Côtes de Sambre et Meuse, a été créée en 2004 et est située entre les rivières Sambre et Meuse, près de Liège dans le sud de la Belgique.

Terroir unique de l'appellation Côtes de Sambre et Meuse

Nourrie par le bassin de la Meuse, l'appellation Côtes de Sambre et Meuse a d'abord été protégée par un décret signé le 27 mai 2004 par José Happart. Avec le temps, la région est devenue célèbre pour ses excellents vins rouges, exprimant l'expression aromatique des terroirs et des raisins dont ils sont issus. Cependant, le rendement moyen maximum par hectare est limité à 65 hectolitres pour garantir une production de qualité. Les vignobles ici bénéficient de conditions pédoclimatiques avec des précipitations et un ensoleillement optimaux tout au long de l'année, préservant les caractéristiques essentielles de la vigne. De plus, le climat océanique à influence continentale rend la région favorable à de nombreuses vignes natives et internationales.

Histoire de la région viticole des Côtes de Sambre et Meuse

Une région viticole wallonne à la riche histoire viticole

En Belgique, la viticulture et la culture de la vigne ont commencé au Moyen Âge (vers le IXe siècle), ont connu un développement à la Renaissance et sont devenues populaires à l'époque contemporaine. Aujourd'hui, l'appellation d'origine contrôlée offre aux activités viticoles en Belgique une immense réputation et crédibilité auprès des amateurs de vin. La plus belle aire d'appellation viticole, située en Wallonie en Belgique, est celle des Côtes de Sambre et Meuse. Elle appartient à l'une des trois régions viticoles renommées de Wallonie, produisant des vins de haute qualité sous le statut d'appellations d'origine protégée (AOP).

Qu'est-ce que le vin des Côtes de Sambre et Meuse ?

Les Côtes de Sambre et Meuse abritent plusieurs domaines viticoles. 65 domaines viticoles cultivent trente hectares des Côtes de Sambre et Meuse. Selon le vin qu'ils produisent, ils plantent des cépages blancs et rouges. Bronner, Chenin, Madeleine Angevine, Chardonnay, Müller-Thurgau, Muscat, Pinot Gris, Riesling, Pinot Blanc, et d'autres figurent parmi les principaux cépages blancs. Au nez, le vin blanc de la région des Côtes de Sambre et Meuse présente généralement des notes de citron, d'agrumes ou d'asperge, ainsi que des arômes terreux, végétaux ou de fruits à noyau.

Les cépages rouges populaires de la région sont le Merlot, le Regent, le Pinot Noir, le Gamay et le Pinot Noir Précoce. La production ne se limite pas aux vins AOP, car quelques domaines viticoles produisent également des vins sous le statut AOP. Au nez, le vin rouge des Côtes de Sambre et Meuse présente fréquemment des notes de cerise, de chêne ou de beurre et des arômes de mûre, de fruits rouges ou de framboise.

Plats à accorder avec le vin des Côtes de Sambre et Meuse

Le Cordon Bleu (Schnitzel Cordon Bleu, Escalope cordon bleu, Blue Ribbon)

Le cordon bleu est un plat international bien connu originaire de Suisse. Dans sa forme la plus simple, il s'agit d'une escalope de bœuf panée qui est frite dans l'huile chaude, poêlée ou cuite au four.

Deux escalopes de viande sont généralement superposées, avec du jambon et du fromage pris en sandwich entre elles. En 1949, un livre de cuisine a décrit le cordon bleu pour la première fois. Aujourd'hui, le plat est proposé dans de nombreuses versions, notamment le cordon bleu de veau, le cordon bleu de poulet et le cordon bleu à la sauce aux champignons.

Medali Kutjevaki srnei

Les Kutjevaki srnei medaljoni sont des plats traditionnels croates de Kutjevo. Le gibier, la farine, la moutarde, le vin rouge, la crème sure, le bouillon, le persil, les raisins, le vin blanc, le citron, la cannelle, l'huile, le sel et le poivre sont des ingrédients courants.

Le bœuf est tranché en médaillons et assaisonné de sel et de poivre avant d'être arrosé de moutarde et saupoudré de farine. Il est frit des deux côtés dans l'huile puis mijoté dans du bouillon et du vin rouge. Les raisins sont mijotés avec de la cannelle et des tranches de citron dans du vin blanc. Les médaillons sont servis sur des tranches de pain frit avec des raisins sur le dessus.

Tartare de saumon

La tourte au saumon est un plat canadien délicieux, chaud et peu coûteux de la province de Québec. Selon la variante, elle se compose d'une croûte à tarte remplie de purée de pommes de terre et de saumon cuit, ainsi que d'épices et d'autres ingrédients tels que le poivre noir, le persil, le thym, les œufs et les oignons.

La tourte au saumon est ensuite cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et servie avec quelques cuillerées de crème sure sur le dessus.

Lieux à visiter dans les Côtes de Sambre et Meuse

Rocher du Hat, point de vue à couper le souffle pour les amateurs de randonnée

L'un des plus magnifiques panoramas de la Semois s'offre depuis le Rocher du Hat ! Chaussez vos bottes de randonnée et laissez votre voiture au village. Un sentier escarpé vous mènera dans les forêts du Hat, où vous pourrez entrevoir les fameux rochers. Les panoramas s'ouvrent à mesure que vous vous approchez, révélant la vallée. Un endroit merveilleux pour un pique-nique, lire ou simplement réfléchir à la vie.

Le Tombeau du Géant, immergez-vous dans la vraie beauté de la nature européenne

Le Tombeau du Géant, également connu sous le nom de Tombeau du Géant, est l'un des lieux les plus importants et impressionnants de Belgique. Cette région pittoresque est l'un des exemples les plus célèbres de la beauté naturelle européenne. Elle se compose de vastes vallées remplies de forêts verdoyantes et de plusieurs rivières et petits lacs. C'est l'endroit idéal pour ceux qui souhaitent pratiquer la randonnée, car il existe plusieurs sentiers magnifiques où les visiteurs peuvent découvrir la nature majestueuse de la Belgique et observer de nombreux animaux sauvages.

Château de Walzin, promenez-vous autour du château ou faites du kayak sur la Lesse pour profiter des paysages

Qui n'adore pas un beau château belge ? Le château de Walzin est peut-être fermé au public, mais il n'en reste pas moins fascinant à voir. Il se trouve à seulement 20 minutes en voiture de Dinant et est considéré comme l'un des plus beaux châteaux de Belgique. Bien que le château lui-même soit charmant, c'est vraiment le paysage environnant qui le met en valeur. Venez prendre des photos du château et de la rivière. Le château lui-même est une propriété privée et ne peut pas être visité. Cela ne devrait pas vous dissuader de passer une journée dans cette région ! L'une des activités estivales les plus populaires du quartier est le kayak le long de la Lesse. Vous passerez devant le château de Walzin et ferez une brève halte ici de cette façon !