Serra de Tramuntana - Guide de la région viticole de la Costa Nord

Serra de Tramuntana est une zone espagnole Vino de la Tierra située dans la zone côtière nord de l'île de Mallorca dans la communauté autonome des îles Baléares. L'indication Vino de la Tierra est un échelon en dessous de la Denominación de Origen. La région de Serra de Tramuntana est composée de communes situées entre le cap de Formentor et la côte sud-ouest d'Andratx, couvrant 18 municipalités. La chaîne de montagnes de Tramuntana, qui domine l'horizon le long de la côte ici, a inspiré le nom de la région viticole. Cette région possède une riche histoire et une gamme de procédés de vinification, avec des traditions viticoles remontant à 123 av. J.-C.

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Où se situe la région viticole de Serra de Tramuntana ?

L'appellation viticole Serra de Tramuntana est située sur la côte nord de Mallorca dans la région des îles Baléares. Entourée sur trois côtés par la mer Baléare, la zone représente environ un tiers de Mallorca, une île espagnole de la Méditerranée occidentale. Vous pouvez visiter cette appellation viticole en ferry ou en avion, facilement disponibles tout au long de la journée. Il faut environ 7 heures en ferry depuis Barcelone et Valence. Serra de Tramuntana compte environ 40 hectares et 5 domaines viticoles contrôlés par l'Organisme de Régulation.

Histoire de la région viticole de Serra de Tramuntana

La vinification à Serra de Tramuntana remonte à 123 av. J.-C., lorsque les Romains ont commencé à s'installer sur l'île. La production de vin et la tradition viticole ont été transmises de génération en génération et, à la fin du XIVe siècle, les vins de Serra de Tramuntana étaient déjà exportés vers l'Europe continentale via le port de Palma. Le Malvasia et le Chardonnay sont deux cépages blancs majeurs présents dans les vignobles de Serra de Tramuntana depuis le Moyen Âge. La région a été dévastée par l'infestation de Phylloxéra à la fin du XIXe siècle et ne s'est rétablie qu'à la fin du XXe siècle. Serra de Tramuntana a obtenu le statut de Vino de la Tierra en 2007.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Serra de Tramuntana

La chaîne de montagnes de Tramuntana et ses plissements montagneux englobent la majorité de la région viticole de Serra de Tramuntana, formant plusieurs vallées et crêtes. Ces vallées et crêtes présentent une variété de microclimats idéaux pour les raisins. Bien qu'il existe de nombreux types de sols différents dans cette zone, le calcaire et les loams dominent dans toute la région, constituant une excellente base viticole. Les températures sont généralement plus basses que dans les parties plus plates de l'île en raison de l'effet rafraîchissant des chaînes de montagnes de Tramuntana et des vents frais de la mer Baléare.

Cépages populaires de la région viticole de Serra de Tramuntana

Le Malvasia et le Chardonnay sont deux types de cépages blancs importants cultivés dans les vignobles de Serra de Tramuntana depuis le Moyen Âge. Les autres cépages autorisés dans la région de Serra de Tramuntana sont les suivants :

Cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell, Tempranillo, Callet et Manto negro.

Cépages blancs : Malvasía, Moscatel, Moll, Parellada, Macabeo, Chardonnay et Sauvignon blanc.

Plats à accompagner avec le vin de Serra de Tramuntana

Homard à l'Américaine

Le homard à l'Américaine est un plat traditionnel français qui peut être préparé avec un certain nombre d'ingrédients. Les composants courants incluent la chair de homard, les carottes, le céleri, les échalotes, la pâte de tomate, l'ail, le vin blanc sec, le cognac ou le xérès sec, le bouillon de poulet ou de poisson, les feuilles de laurier, l'huile d'olive, le thym, la crème épaisse, le beurre et le persil haché.

Le homard est cuit dans une sauce tomate avec des échalotes, de l'ail, de l'estragon et du thym avant d'être flambé au cognac pour un festin vraiment fantastique. Assurez-vous de lire les recommandations de flambage avant de commencer. Bien que cuire le homard dans sa coquille ajoute de la saveur, vous pouvez le retirer avant la cuisson si vous le souhaitez.

Pinchitos

Les pinchitos sont du poulet, de l'agneau ou du porc grillés, enfilés sur des bâtons de bois et rôtis sur du charbon de bois. Pour assaisonner la viande, des épices comme le cumin, la coriandre et la cannelle sont couramment utilisées. Ce repas d'été est substantiel, mais il peut aussi être servi lors de n'importe quelle réunion de barbecue.

Les pinchitos sont généralement servis avec des quartiers de citron et du pain en accompagnement et se marient mieux avec les vins rouges de Serra de Tramuntana.

Agneau rôti

L'agneau est une viande polyvalente qui peut être appréciée tout au long de l'année comme un régal spécial. De nombreuses épices complètent l'agneau, alors essayez différentes herbes, épices et assaisonnements pour améliorer la saveur de votre choix.

Le carré d'agneau, le gigot d'agneau ou les côtelettes d'agneau s'accordent bien avec les vins rouges puissants de la région viticole de Serra de Tramuntana.

Lieux à visiter dans la région viticole de Serra de Tramuntana

Coll de Sa Bataia

Le Coll de Sa Bataia est le troisième col le plus élevé de Mallorca, situé dans la chaîne de montagnes de Tramuntana entre le Puig de les Covasses et la colline de Massanella, sur l'île de Mallorca. Le col relie la municipalité d'Escorca, dans la région nord et montagneuse de l'île, à la ville d'Inca, ce qui en fait un point d'accès idéal pour des cols spectaculaires comme le Coll dels Reis (Sa Calobra) ou pour accéder au Coll de Sóller via le tunnel de la colline de Massanella.

Le Coll de Sa Bataia (579 m) marque la jonction de la PM213 et de la route de la côte ouest C710, qui se trouve à environ 400 mètres du point culminant. La route de la côte ouest depuis Pollenca (47 m), à 20 km à l'est, et la PM213 depuis Inca, à 16 km à l'est, mènent toutes deux au col.

Es Coll Baix

Es Coll Baix est une magnifique plage entourée d'une eau bleu turquoise, offrant une vue inoubliable sur la Calla des Coll Baix qui descend dans la baie. La plage se situe sur la péninsule de La Victoria, qui abrite également les ruines de la tour de guet Talaia de la Victoria. Cet endroit exceptionnel est incontournable, situé sur la péninsule d'Alcudia, au nord-est de Majorque.

Coll Baix est une superbe plage naturelle dans un lieu isolé et reculé, entouré d'un paysage montagneux. La randonnée jusqu'à la plage est difficile en raison du terrain escarpé, et la dernière petite portion de l'ascension de 30 à 45 minutes se fait même à flanc de falaise. Cependant, la récompense est considérable. En chemin vers la plage, plusieurs endroits offrent des vues spectaculaires sur la plage, la mer et les montagnes. Ceux qui aiment marcher peuvent partir d'Alcudia même, notamment de la rue Eclipsi, qui mène au Cam de s'Alou.