Tempranillo
Andrii Savchenko
Tempranillo est le principal cépage de la région viticole espagnole de Rioja. Dans d'autres régions espagnoles, on peut le trouver sous les noms de Tinto Fino, Tinta del País, Aragones, Valdepeñas ou Tinta de Toro. Le Tempranillo est également cultivé au Portugal, où il est inclus dans le vin de Porto sous le nom de Tinta Roriz.
D'où vient le Tempranillo ?
Le Tempranillo est originaire d'Espagne, où il est également son principal producteur, suivi du Portugal dans le Vieux Monde. Plus précisément, le Tempranillo est l'un des principaux cépages rouges de Rioja, de la région viticole de Ribera del Duero et de la vallée du Douro. Aujourd'hui, le raisin est également cultivé dans des pays tels que la France, l'Argentine, l'Australie, les États-Unis et le Mexique.
Histoire intéressante sur le Tempranillo
Tempranillo en espagnol signifie "précoce". Le raisin a été ainsi appelé car il a tendance à mûrir beaucoup plus tôt que les autres raisins en Espagne. Il est considéré comme originaire de Rioja, mais dans toute l'Espagne, il est appelé "le cépage noble". Une autre histoire intéressante : pendant un certain temps, les Italiens cultivaient le raisin qu'ils appelaient communément Malvasia Nera, qu'ils croyaient être une variété italienne locale - ce n'est que lorsque des recherches ADN sur le Malvasia Nera ont été effectuées, prouvant que le raisin n'était rien d'autre qu'un clone génétique de l'ancien Tempranillo espagnol qui avait été introduit en Toscane à l'époque romaine.
Caractéristiques du raisin Tempranillo
Les racines du Tempranillo absorbent facilement le potassium, ce qui entraîne une teneur accrue en acide dans le raisin. Ce raisin provient de climats ensoleillés et pousse très bien lorsqu'il est entouré de montagnes qui le protègent du vent. Il aime la lumière du soleil car elle aide à atteindre le niveau de sucre maximum. D'autre part, les températures nocturnes froides aident beaucoup pour que les tanins et l'acidité atteignent leur point d'équilibre parfait.
Vins à base de Tempranillo
Le Tempranillo vieilli en fûts de chêne donne un vin qui s'améliore avec l'âge et offre des arômes de prune, de tabac et de cuir. Alors que le Tempranillo jeune nous offre des tons frais et fruités avec une diversité de saveurs en bouche. Le Tempranillo peut être trouvé dans presque tous les vins de Rioja et de Ribera del Duero. Le Tempranillo est généralement assemblé avec du Grenache, de la Mazuela, du Graciano, et même du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Le Tinta Roriz (nom portugais du Tempranillo) est l'un des principaux cépages utilisés dans l'assemblage du vin de Porto.
Avec quoi accompagner le Tempranillo ?
Les saveurs dominantes du Tempranillo se marient bien avec le bœuf ou l'agneau. De plus, sa grande polyvalence permet de l'associer parfaitement avec des plats à base de tomates comme les pâtes ou les légumes grillés.
Où trouver les meilleurs vins Tempranillo
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Rioja
Voici quelques domaines viticoles de Rioja où vous pouvez déguster les meilleurs vins Tempranillo :
Vallée du Douro
Voici quelques domaines viticoles de la vallée du Douro où vous pouvez déguster les meilleurs vins Tempranillo :
- Aneto Wines
- Quinta Do Vallado
- Morvalley Douro Wines
Ribera del Duero
Voici quelques domaines viticoles de Ribera del Duero où vous pouvez déguster les meilleurs vins Tempranillo :
Questions fréquemment posées sur le Tempranillo
Le Tempranillo est un cépage rouge. C'est l'un des cépages les plus importants dans des régions telles que Rioja et Ribera del Duero en Espagne et Douro au Portugal.
Tempranillo est un mot espagnol. La prononciation correcte est tem-prah-NEE-lyoh.
Rioja est l'une des deux régions les plus distinctives d'Espagne qui a le statut de DOC. Le Tempranillo est le cépage le plus planté à Rioja. Ainsi, le vin de Rioja et le vin de Tempranillo peuvent être le même vin, mais pas toujours : à Rioja, les vins peuvent être produits à partir d'autres cépages, tout comme le Tempranillo peut être utilisé pour la production de vin dans d'autres régions et pays.
Certains connaisseurs de vin admettent que le Tempranillo présente de nombreuses caractéristiques communes avec le Cabernet Sauvignon : ils ont tous deux un corps plein, une bonne acidité et des notes de cassis et de fruits noirs en bouche.
Le Tempranillo est généralement utilisé dans la production de vins rouges secs tranquilles.
Le Tempranillo est principalement cultivé en Espagne, notamment dans des régions telles que Rioja, Ribera del Duero et Toro. Il est également cultivé dans d'autres pays, dont le Portugal (où il est connu sous le nom de Tinta Roriz) et dans des régions du Nouveau Monde.
Les vins Tempranillo présentent souvent des saveurs de fruits rouges (comme la cerise et la prune), des notes de tabac et de cuir, ainsi qu'une gamme d'épices et de nuances terreuses. Ils peuvent varier en style, allant de vins plus légers et fruités à des vins plus structurés et complexes avec un potentiel de vieillissement.
Le Tempranillo se marie bien avec une variété de plats, notamment les viandes rôties ou grillées, les ragoûts, les tapas, la charcuterie et les fromages affinés.
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