Guide de la région viticole de Colli Altotiberini

Les communes de Citerna, Città di Castello, Gubbio, Monte Santa Maria Tiberina, Montone, Pérouse, San Giustino et Umbertide dans la province de Pérouse sont incluses dans l'aire viticole des Colli Altotiberini, une sous-région de la région viticole de l'Ombrie. Au départ, la région ne produisait que les vins rouges, rosés et blancs typiques, mais à mesure que les vignerons passionnés de la région ont commencé à expérimenter et à improviser, le territoire a commencé à créer une large gamme de vins. Les raisins Trebbiano sont le principal cépage qui prédomine dans les 34 hectares de vignoble. En italien, Colli Altotiberini signifie collines ondulantes le long de la partie supérieure du fleuve Tibre. La région est renommée pour sa gastronomie en plus de ses vins.

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Où se situe la région viticole des Colli Altotiberini ?

L'aire viticole des Colli Altotiberini est située le long de la chaîne montagneuse des Apennins centraux dans le nord de la région viticole de l'Ombrie en Italie centrale. La région se caractérise par des collines ondulantes et des crêtes qui traversent le fleuve Tibre. La zone englobe toute la pointe sud de la vallée du Tibre, de Pérouse au sud à Città di Castello au nord. Le long des pentes supérieures orientées au sud de la vallée du Tibre se trouvent certains des meilleurs vignobles de l'aire viticole des Colli Altotiberini. L'histoire italienne et le vin des Colli Altotiberini ont tous deux bénéficié de l'importance du fleuve Tibre. Certaines villes importantes de la région incluent Gubbio, Umbertide et Città di Castello.

Histoire de la région viticole des Colli Altotiberini

L'enthousiasme de Pline pour la région viticole des Colli Altotiberini montre que la viticulture y était déjà développée à l'époque romaine, avant même les Étrusques. Des auteurs, poètes et philosophes célèbres ont fréquemment exprimé leur admiration pour la région viticole et ses vins. La région viticole des Colli Altotiberini a longtemps servi de halte pour les voyageurs allant du nord au sud, ce qui explique l'excellente cuisine locale. Initialement créée en 1980, la région viticole des Colli Altotiberini a été mise à jour en 2005 pour inclure une variété de vins.

Le terroir et la géographie de la région viticole des Colli Altotiberini

La topographie de la région viticole des Colli Altotiberini est principalement constituée de collines ondulantes situées sur les deux rives du fleuve Tibre. L'altitude de la région varie de 200 à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région est dominée par les Apennins centraux comme dans ses régions voisines, notamment les Abruzzes, les Marches et le Latium. La région est chaude et tempérée avec une température maximale moyenne de 30 degrés Celsius. Les précipitations se produisent principalement en hiver avec très peu en été, avec une moyenne d'environ 926 mm.

Cépages populaires de la région viticole des Colli Altotiberini

Le Trebbiano est le cépage le plus planté dans la région viticole des Colli Altotiberini. L'organisme de régulation impose des normes strictes exigeant au moins 50 % du cépage Trebbiano. Les vins rouges et rosés sont principalement élaborés à partir de Sangiovese avec un assemblage d'autres cépages. Les vins de réserve doivent vieillir pendant un minimum de 24 mois avant leur mise sur le marché. La région cultive également plusieurs autres cépages locaux et internationaux qui répondent bien au terroir. Les autres cépages de la région sont les suivants :

Cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero et Sangiovese.

Cépages blancs : Grechetto, Pinot Bianco, Pinot Grigio et Trebbiano.

Plats à accompagner avec le vin des Colli Altotiberini

Fiore Sardo

Le Fiore Sardo est un fromage à pâte dure italien fabriqué à partir de lait de brebis et affiné pendant au moins quatre mois. Il est originaire de l'île de Sardaigne, située en mer Méditerranée au large des côtes italiennes. Le Fiore Sardo est l'un des fromages les plus anciens et les plus célèbres d'Italie, sa production remontant à l'époque romaine. Sa saveur est vive et salée, avec un arrière-goût légèrement de noisette. Ce fromage se marie bien avec les fruits et les noix, ainsi qu'avec du pain croustillant ou des crackers. Il peut être utilisé dans une variété de plats tels que les salades, les pizzas, les plats de pâtes, et plus encore !

Accompagnez ce fromage incroyable avec des vins rouges à base de Trebbiano de la région viticole des Colli Altotiberini.

Pecorino Romano

Le Pecorino Romano est l'un des fromages à pâte dure les plus populaires d'Italie. C'est un fromage au lait de brebis produit dans la région du Latium depuis l'époque romaine antique. C'est un fromage salé et friable avec une saveur vive et intense qui se marie bien avec de nombreux plats. Le fromage est affiné pendant 8 à 10 mois et a une saveur vive et salée avec une finale légèrement de noisette. Il est souvent utilisé râpé sur les plats de pâtes ou comme fromage de table. Le Pecorino Romano est un élément important de la cuisine italienne et peut être utilisé pour rendre les pizzas, les plats de pâtes et les salades plus savoureux. Il est également souvent utilisé comme fromage à râper sur des plats comme les légumes ou les soupes. Le Pecorino Romano est fabriqué en Italie depuis des siècles et continue d'être apprécié par beaucoup aujourd'hui.

Poulet rôti

Le poulet rôti est un plat classique apprécié depuis des siècles. C'est un repas facile et délicieux qui peut être apprécié par tous les âges. Rôtir un poulet ne nécessite que quelques ingrédients et techniques simples, ce qui le rend parfait pour ceux qui débutent en cuisine ou qui veulent préparer quelque chose de rapide et savoureux. Avec les bons ingrédients et techniques, vous pouvez préparer le poulet rôti parfait qui fera revenir votre famille pour en redemander. Servez-le avec des vins rouges de la région viticole des Colli Altotiberini.

Lieux à visiter dans la région viticole des Colli Altotiberini

Château de Civitella Ranieri

Près de la frontière d'Umbertide, une petite ville historique d'Ombrie, au sommet de la vallée de l'Assino, se trouve le château de Civitella Ranieri, un château du XVe siècle. L'un des sites historiques les mieux préservés de la région d'Ombrie est ce château. Le fils d'Umberto, Raniero, qui était le frère de Guillaume, duc de Monferrato, a inspiré le nom du château. Le bâtiment principal du complexe est constitué d'une paire de tours cylindriques latérales avec un donjon et un chemin de ronde couvert du côté nord-est. Trois portes à l'arrière du palais mènent à la cour, située derrière le château. Le château est mentionné dans un document de la cathédrale Saint-Christophe datant de 1053, cependant, les armoiries de la famille Ranieri datent la forteresse de 1519.

L'ermitage de Montecorona

Au cours des siècles du Moyen Âge, l'ermitage de Montecorona servait de centre pour l'érémitisme et l'activité religieuse. Saint Romuald fonda l'ermitage de Montecorona, souvent appelé Camaldules, comme ordre monastique de droit pontifical pour les hommes. Au cœur du massif imposant du mont Corona, qui domine la ville d'Umbertide dans la province de Pérouse, se trouve ce paisible édifice sacré. Pour promouvoir l'esprit hermétique, les travaux de construction commencèrent en 1530. Le complexe comprend également une église, des résidences et un monastère qui servit de refuge en temps de guerre au XVIIIe siècle. Ce n'est qu'en 1981 que le complexe fut rénové par les quatre religieuses de la famille monastique de Bethléem.

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