Guide de la région viticole de Barbera d’Alba

Avec une appellation DOC, Barbera d'Alba est l'une des régions viticoles les plus réputées au monde. L'une des principales raisons en est ses vins rouges élaborés à partir de cépages comme le Barbera. Ils sont vifs et dégagent des notes de cerise lorsqu'ils sont servis avec un repas léger. Dans les collines autour d'Alba, une variété de cépages pousse sur les pentes escarpées voisines. C'est la diversité du Barbera qui fait sa popularité : il peut prospérer dans de nombreuses conditions différentes et est connu pour s'adapter à l'évolution des goûts de ses vignes environnantes.

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Histoire de la région viticole de Barbera d'Alba

Le Barbera tire son nom de la région d'Italie dont il est originaire et existe depuis des siècles. Des documents de la cathédrale de Casale Monferrato remontent à 1246 et contiennent des contrats de location détaillés pour des terres viticoles plantées de « bonnes vignes ». En 1277, l'orthographe avait changé pour « de Bonis vicious barbexinos », comme on le connaissait alors. Bien qu'il s'agisse d'une théorie annexe intéressante, elle n'a pas encore été prouvée. Selon toute vraisemblance, le Barbera est originaire de la région lombarde d'Oltrepò Pavese, qui semble être l'endroit où le plus de preuves archéologiques convergent. Aux XIXe et XXe siècles, des vagues d'immigrants italiens ont apporté le cépage Barbera aux Amériques, où il s'est rapidement implanté en Californie, en Argentine et dans bien d'autres endroits.

Le Barbera existe depuis le XVIe siècle. Il aurait été découvert pour la première fois en Italie au XVIe siècle. Grâce à l'intelligence artificielle, il existe désormais des moyens pour que les gens obtiennent la reconnaissance qu'ils méritent. La première liste des cépages de Piémont a été compilée par le comte Ponza-Cordone, à qui l'on attribue la modernisation des pratiques viticoles de cette région. Le comte a créé son catalogue sur la base d'une théorie unificatrice selon laquelle tous les vins avaient une structure similaire et peinaient dans les mêmes champs.

Le terroir de la région viticole de Barbera d'Alba

Alba est une ville de la région du Piémont en Italie qui compte trois régions viticoles locales. La ville et les collines environnantes produisent les vins rouges d'Alba, de Barolo et de Barbaresco. Alba est connue pour ses vignobles en coteaux, qui donnent au vin un goût distinctif. Le sol ici est constitué de calcaire crayeux et est parfait pour la culture des vignes de Barbera qui produisent des vins primés.

Le cépage Barbera adore le sol crayeux et riche en calcaire de cette région. Les meilleurs vins de Barbera proviennent des vignobles en coteaux proches de Barolo. Les vins de Barbera peuvent avoir une couleur profonde et de faibles niveaux de tanins comparés à d'autres types de vin. Ils présentent également des niveaux élevés d'acidité.

Cépages et vins de la région viticole de Barbera d'Alba

Les vins de Barbera d'Alba sont généralement préférés par les créatifs qui apprécient leur couleur profonde, leurs tanins faibles et leurs niveaux élevés d'acidité. Jeunes, ils présentent un profil aromatique fruité et frais avec des saveurs de cerises, de myrtilles et de framboises. Les exemples les plus puissants peuvent être comparés au Barolo ou au Barbaresco. Les deux sont produits dans la région, mais certains trouveront que le Barbera d’Alba est plus doux que le Barbera d'Asti.

L'étiquetage légal des vins exige qu'ils contiennent au moins 85 % de vin issu d'un cépage spécifique. Si un vin ne répond pas à cette exigence, il ne peut pas être vendu en magasin sous l'appellation Barbera d'Alba. Le cépage Nebbiolo constitue une grande partie de votre vin et a un excellent goût, mais on vous a dit de ne pas utiliser le Dolcetto. Parfois, la mention « superior » peut être ajoutée sur les étiquettes des vins vieillis pendant 12 mois avant leur commercialisation, dont au moins 4 mois doivent être passés en fûts de chêne. En raison de sa forte acidité, le Barbera d'Alba doit être laissé en cave pour se stabiliser. Laissez-le vieillir plusieurs années en bouteille et vous obtiendrez les meilleures saveurs possibles.

Le Barbera d'Alba DOC est un vin rouge rubis qui commence par être vif et jeune, puis devient plus rouge et plus complexe. Il présente des arômes floraux, fruités et vifs avec une acidité citronnée. En vieillissant, le vin devient de plus en plus équilibré et savoureux.

Plats à accompagner avec le vin Barbera d'Alba

Taboulé

Le taboulé est un plat libanais généralement considéré comme une salade. La texture du plat se compose de feuilles de persil fraîches finement hachées, d'huile d'olive, de boulgour et de feuilles de menthe. Le taboulé est un plat du Moyen-Orient originaire des montagnes du Liban et de Syrie. Les gens du Moyen Âge consommaient des herbes de ces montagnes, ce qui donnait un plat à la fois savoureux et rafraîchissant.

Servies en entrée, les salades peuvent être dégustées avec du pain pita, du baba ghanoush ou du houmous. Des tomates rouges hachées, des concombres en dés et du jus de citron frais peuvent être ajoutés à la salade pour une saveur vive. Le taboulé doit être réfrigéré pendant quelques heures avant d'être servi, car cela en rehaussera la saveur.

La plupart des salades d'été comprennent du boulgour, de la tomate et du concombre. Le taboulé est l'une des plus populaires ; ses saveurs rafraîchissantes sont idéales pour une chaude journée d'été, et il constitue une riche source de fibres, de protéines et de minéraux avec seulement environ 245 calories par bol. C'est une option alimentaire saine qui peut être appréciée par tous.

Bollito misto

Traditionnellement servi pendant les mois d'hiver, le Bollito misto est un plat régional copieux d'origine nord-italienne. Même s'il se trouve partout en Italie, il y a une région où on le trouve le plus : le Piémont. Ce plat principal élaboré se compose de nombreuses découpes de bœuf et de veau différentes ainsi que d'autres viandes supplémentaires.

Dans le Piémont, le bollito misto comprend le plus souvent de l'épaule ou de la poitrine de bœuf, du cou ou de la langue de veau, de la saucisse de porc cotechino ou du zampone (pied de porc farci), du poulet ou du chapon, de la queue de bœuf et une demi-tête de veau. Par tradition, le Bollito Misto est un plat italien traditionnel préparé avec de la viande finement tranchée, cuite dans un bouillon légèrement épicé et aromatisé au vin. En Italie, traditionnellement servi dans un bouillon avec de minuscules pâtes, c'est normalement une spécialité printanière. Vous y trouverez une sauce épicée à l'oignon et à la tomate, également appelée salsa Rossa ou baguette Rosso ; et la mostarda di Cremona, une conserve de fruits confits aigres-doux préservée dans un sirop à la moutarde.

Pollo alla Marengo

Le poulet Marengo est un plat emblématique que l'on trouve souvent sur un menu français. On pense que son créateur, Louis Diat, l'a préparé pour honorer la victoire de Napoléon à la bataille de Marengo, en Italie, en juin 1800. La légende raconte qu'après sa bataille, Napoléon fut servi d'un poulet aux champignons et aux écrevisses sauté au beurre et braisé au vin de Madère dans l'une des tavernes de campagne locales de Marengo.

Napoléon aurait tellement aimé ce plat qu'il devait le manger après chaque bataille. On dit que c'était parce que Napoléon prenait toujours le même plat, qui porte son nom. Au fil du temps, cette recette a changé, tandis que ses origines et sa qualité ont été maintes fois remises en question. En 1885, une recette simple connue sous le nom de « La Recette Originale » fut trouvée dans l'un des plus anciens livres de cuisine existants — « La Scienza in Cucina e l'Art di Men. »

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