Guide de la région viticole de Gattinara

Les vins Gattinara DOCG ont représenté le sommet de la production de l'aristocratie piémontaise pendant au moins 500 ans. Le potentiel de la zone n'a pas changé, mais la vinification a aujourd'hui un caractère plus spécialisé. Le DOCG Gattinara est un vin rouge de grande classe élaboré à partir du célèbre cépage piémontais Nebbiolo.

La prestigieuse sous-région du Nebbiolo de Gattinara est aujourd'hui reconnue dans le monde entier pour sa réputation et son importance. Nous espérons que vous apprécierez ces vins exceptionnels tout au long de votre voyage à travers la région viticole du Piémont.

L'élégance inégalée de Gattinara est attribuée au climat, au sol et aux pratiques viticoles uniques de la région. Ces composantes constituent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie, ni dans le monde.

Nous vous encourageons à explorer les vins exemplaires qui font de Gattinara un favori des amateurs de vin du monde entier. Parcourez notre site pour découvrir ce que les domaines viticoles de Gattinara ont à offrir et profitez pleinement de cette charmante région.

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Où se situe la région viticole de Gattinara ?

Gattinara est un vin rouge italien bénéficiant de la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), situé dans la province de Verceil, sur le territoire du Haut Piémont, au pied du Mont Rose.

Terroir unique de l'appellation Gattinara

Vin fin bénéficiant de la haute qualification DOCG, le Gattinara provient de raisins Nebbiolo qui poussent sur les collines préalpines d'origine volcanique ancienne de Gattinara.

Les vignobles appartiennent uniquement à la commune de Gattinara. Ils poussent sur les collines aux abords de la ville, à une altitude de 250 à 550 mètres. La couche superficielle est formée de roches d'origine glaciaire (argile, sable, pierres), et des roches volcaniques anciennes riches en potassium, magnésium et fer se trouvent en dessous.

Le Gattinara DOCG bénéficie d'un climat modéré idéal pour la culture du raisin Nebbiolo.

Histoire de la région viticole de Gattinara

Les terres anciennes de Gattinara étaient habitées par les Ligures et les Celtes. Les Romains, qui envahirent la patrie celte, introduisirent les traditions culturelles de la vinification. Les origines du mot Gattinara peuvent également remonter à cette époque. Le consul Catulus construisit un autel pour les offrandes en 101 pour commémorer le triomphe sur les Celtes. En conséquence, le lieu fut connu sous le nom de Catuli Ara (autel de Catulus) et, par la suite, Gattinara.

Mercurino Arborio joua un rôle important dans la vinification de Gattinara, lui qui vécut au carrefour des XVe et XVIe siècles. Bien respecté dans la région, Arborio fut celui qui fit connaître les vins de Gattinara aux cours italiennes et européennes, grâce à ses vastes relations politiques et diplomatiques. Parallèlement, il recommanda aux viticulteurs locaux de suivre l'exemple de la Bourgogne et de travailler « à la manière de Beaune ».

Le siècle suivant fut une période sombre de guerres, de dévastation et d'épidémies pour Gattinara, mais la ville commença à se rétablir rapidement dès le milieu du XVIIe siècle. Commença alors la période dorée de Gattinara, où la vinification, ainsi que le commerce du vin, étaient au premier plan. Les vins étaient d'une telle qualité qu'ils étaient considérés comme supérieurs aux vins de Barolo au XIXe siècle.

L'École royale expérimentale de vinification, accompagnée d'une école d'œnologie, de vignobles, d'un chai et d'une station météorologique, fut établie à Gattinara en 1872. Il convient de noter que l'École royale d'œnologie d'Alba fut établie plus tard, en 1881.

Le Gattinara DOC fut établi en 1967, peu après la mise en place d'un système de zones viticoles délimitées. Son statut fut élevé au rang de DOCG en 1990.

Qu'est-ce que le vin Gattinara DOCG ?

Le Gattinara est un vin rouge issu du Nebbiolo, ou Spanna comme l'appellent les habitants. Jusqu'à 10 % de cépages locaux d'Uva Rara et/ou de Vespolina peuvent y être ajoutés, ce dernier dans une proportion maximale de 4 %.

L'appellation d'origine Gattinara DOCG est réservée aux vins « Gattinara » et « Gattinara riserva », obtenus à partir de Nebbiolo à hauteur d'au moins 90 %, tandis que les cépages Vespolina et Uva Rara, ensemble, peuvent atteindre un maximum de 10 %. La zone de production comprend l'ensemble du territoire de la commune de Gattinara.

La période de vieillissement minimale pour le Gattinara DOCG est de 35 mois, dont 24 en fûts de bois. Pour les vins Riserva, il faut 47 mois, dont 24 en bois.

Le vin Gattinara DOCG présente une couleur allant de l'orange au marron, avec un goût sec et harmonieux d'une grande complexité. Le vin Gattinara DOCG possède un caractère aromatique superbe, agréable, épicé et floral. Cette région produit des vins aux tanins puissants, à des niveaux d'acidité plus élevés et à un arôme typique de violette.

Accords mets et vins avec le Gattinara DOCG

Risotto au Barolo

Alors que la plupart des risottos sont cuisinés au vin blanc, cette version piémontaise est préparée au Barolo, un riche vin rouge local issu du cépage nebbiolo, largement considéré comme l'un des meilleurs d'Italie. Le risotto est élaboré avec du beurre, des oignons, du riz, du bouillon et, bien sûr, du vin Barolo, qui lui donne une teinte rose profond.

Pour une variante plus corsée, ajoutez de la saucisse ou des haricots borlotti, et le plat est garni de beurre et de fromage Parmigiano râpé. En utilisant deux des produits les plus reconnus de la région comme ingrédients principaux – le vin Barolo et le riz –, cette recette reflète véritablement l'esprit de l'agriculture piémontaise.

Cinghiale a la dolceforte

Le Cinghiale in dolceforte est un plat typique de Toscane, cuisiné depuis le XVIe siècle. Il est préparé avec de la viande de sanglier marinée, coupée en morceaux et cuite avec des carottes, des oignons, du céleri, du vin rouge et du poivre.

La sauce dolceforte qui l'accompagne est composée de jus de bœuf, de pignons de pin, de raisins secs, de farine et de chocolat. Elle est versée sur la viande et laissée de côté pour refroidir avant d'être servie. Le Cinghiale in dolceforte est connu pour ses saveurs complexes et contrastées.

Ce ragoût se marie parfaitement avec du radicchio de Trévise rôti au four et un verre de vin Barolo.

Taleggio

Ce fromage au lait de vache lisse et crémeux a un parfum distinct et une saveur fruitée. Sa fine croûte varie de couleur du rose à l'orange, et une moisissure comestible peut s'y développer en vieillissant. Le Taleggio est fabriqué en blocs carrés et a une odeur forte qui s'intensifie à mesure que le fromage mûrit.

Il est produit dans les régions adjacentes de Lombardie, du Piémont et autour de la province vénitienne de Trévise, dans le nord de l'Italie. Le processus d'affinage se déroule dans des environnements froids et humides, et la croûte doit être manipulée avec de l'eau et du sel pendant cette période.

Lieux à visiter près du Gattinara DOCG

Stresa - La « Reine » du lac Majeur

Stresa est située dans un endroit magnifique offrant des vues panoramiques étonnantes, sous les pentes verdoyantes du sommet du mont Mottarone. De nombreuses villas, parcs, jardins, berges fleuries, s'étendant non loin du rivage, embaumant les merveilleux arômes des plantes tropicales de l'île Borromée, les sommets enneigés des montagnes visibles au loin - tout cela fait de la ville de Stresa l'une des stations lacustres les plus importantes d'Italie et d'Europe.

Le climat doux à toute période de l'année, la beauté sereine du paysage, le confort et les services de premier ordre caractéristiques d'une installation touristique moderne, de nombreux hôtels confortables, un emplacement pratique, divers événements culturels, sportifs et sociaux, de nombreux colloques et congrès... Stresa est un point de départ idéal pour un voyage le long des rives pittoresques du lac Majeur ou pour visiter les nombreuses villes d'art des régions du Piémont et de la Lombardie et de la Suisse.

Isola Dei Pescatori - Charmant village piémontais bien préservé

L'un des endroits les plus magnifiques du lac Majeur est l'île des pêcheurs. Ce village ancien distinctif est un établissement de pêcheurs depuis des générations et abrite actuellement environ cinquante personnes, dont certaines continuent de vivre de manière traditionnelle. La communauté est louée pour ses caractéristiques à l'ancienne et son architecture bien préservée. Les petites ruelles et les structures modestes rappellent les modes de vie rustiques mais animés des pêcheurs locaux d'autrefois. Les petits magasins traditionnels et les restaurants de fruits de mer ajoutent à la vitalité du village, qui est une destination populaire pour les excursions d'une journée. Mais l'île est surtout évocatrice la nuit, lorsque le calme descend et que les lumières se reflètent dans les eaux du lac.

Isola Madre, l'île paradisiaque et terrestre

Isola Madre est la plus grande des îles Borromées du lac Majeur. Elle est située plus près de l'extrémité sud du lac. Elle mesure 220 mètres de long et 330 mètres de large, et elle est entourée d'un jardin d'une beauté incroyable.

De nombreux oiseaux orientaux y vivent, notamment des paons blancs, des faisans dorés et des perroquets, qui sont tous libres de se promener dans l'exquis jardin de l'île. Anciennement connue sous le nom de San Vittore et Renata, l'île est aujourd'hui un véritable mémorial de l'héritage de la famille Borromée, qui a commandé la construction de somptueux manoirs rappelant la gloire de la légendaire famille.

Quiconque pose le pied sur l'île est enchanté par son aura unique, presque mystique. Les paons et les faisans se promènent paisiblement sur l'île, dans un jardin charmant rempli de fleurs parfumées, de plantes rares et exotiques étonnantes et de perroquets bavards. La sensation d'être dans un authentique Paradis.